Für mich gab es – wie Ihr Euch sicher denken könnt – früher natürlich die Plätzchen aus unserer Bäckerei in der Vorweihnachts- bzw. Adventszeit. Es gab Bruch beim Verpacken, den futterten wir als Familie und wenn ich die Verkaufstüten 100 g-weise am Nachmittag abwog, wanderte auch der eine oder andere Keks in meinen Mund, respektive in meinen Bauch. Lieblinge waren auch schon damals die Zimtsterne, Haselnussmakronen, Spritzgebäck und natürlich klassisches Buttergebäck – Ausstechplätzchen.
Was aber für mich immer sehr besonders war, war der Plätzchenteller meiner Oma zu Heiligabend, denn ihre Weihnachtsschmankerl schmeckten einfach nochmals anders, ich will nicht sagen besser, aber anders! Eben wunderbar selbst gebacken und mit ganz viel Liebe gemacht!
Ihre Butterplätzchen waren himmlisch und das Rezept möchte ich hier und heute mit Euch teilen. Das Rezept meines Vaters habe ich leider nie gefunden, auch die waren natürlich großartig.
Der Teig meiner Oma wird Euch begeistern, er ist nicht nur geschmacklich eine absolute Granate, er ist auch in der Verarbeitung perfekt, denn er klebt absolut überhaupt nicht, ist wirklich gelingsicher und bereits jahrzehntelang erprobt! Hat natürlich den Vorteil, wenn Ihr mit kleinen Kindern backt, dass die Ausstechplätzchen einfach zu 100 Prozent gelingen, daher kann ich Euch diesen Teig nur wärmstens ans Herz legen!
Ihr könnt die Plätzchen nach dem Backen einfach pur genießen, Ihr könnt sie mit etwas Puderzucker bestäuben und natürlich steht auch absolut gar nichts einer Verzierung mit Puderzuckerguss und ganz vielen bunten Sprinkles im Weg!
Haben Euch meine Butterplätzchen gefallen? Dann schaut doch auch mal bei meinen Haselnussmakronen, den Vanillekipferln, vielleicht auch bei den Florentinern oder aber den Zimtsternen vorbei.
Zutaten für Omas klassisches Buttergebäck – Butterplätzchen
500 g Mehl
250 g Butter (super, super weich!)
225 g feinster Zucker
2 Eier (M)
Solltet Ihr die Plätzchen bestreichen wollen, dann braucht Ihr:
1 Eigelb, etwas Milch
Zum Aromatisieren des Teiges könnt Ihr verwenden:
2 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker
etwas Tonkabohnen-Abrieb
oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitrone
oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Orange
oder 2 – 3 Tropfen Bittermandel-Öl
Zubereitung klassisches Buttergebäck – Ausstechplätzchen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben – die Butter sollte richtig weich und super cremig sein! – und mit den Knethaken der Küchenmaschine für mindestens 3 – 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach sollte der Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank wandern.
Nun könnt Ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 – 5 mm dick ausrollen (nicht zu dünn, damit die Plätzchen nicht zu fest werden). Mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für 9 – 11 Minuten hell ausbacken. Sie sind danach noch sehr weich, aber keine Sorge, sie ziehen beim Abkühlen nach!
Entweder jetzt so vernaschen, mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss nach Belieben verzieren.
Meine Tipps:
Dieser Teig funktioniert wirklich nur dann gelingsicher und komplett ohne Kleben, wenn Ihr absolut weiche Butter verwendet. Daher empfehle ich Euch, die Butter bereits am Vortag aus dem Kühlschrank zu nehmen und bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen. Alternativ könnt Ihr sie auch vor dem Verwenden schmelzen und wieder abkühlen lassen.
Ganz besonders mürbe werden Eure Plätzchen, wenn Ihr bei der Zubereitung Puderzucker verwendet.
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PrintOmas klassisches Buttergebäck
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Description
Einfaches, gelingsicheres Rezept für Buttergebäck, Butterplätzchen, Ausstech-Plätzchen
Ingredients
500 g Mehl
250 g Butter (super, super weich!)
225 g feinster Zucker
2 Eier (M)
Solltet Ihr die Plätzchen bestreichen wollen, dann braucht Ihr:
1 Eigelb
etwas Milch
Zum Aromatisieren des Teiges könnt Ihr verwenden:
2 Tütchen Bourbon-Vanille-Zucker
Tonkabohnen-Abrieb
oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitrone
oder 1 TL fein abgeriebene Bio-Orange
oder 2 – 3 Tropfen Bittermandel-Öl
Instructions
Alle Zutaten in eine Schüssel geben – die Butter sollte richtig weich und super cremig sein! – und mit den Knethaken der Küchenmaschine für mindestens 3 – 4 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach sollte der Teig für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank wandern.
Nun könnt Ihr den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 – 5 mm dick ausrollen (nicht zu dünn, damit die Plätzchen nicht zu fest werden). Mit beliebigen Formen Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Backofen auf 175 °C (155 °C Umluft) vorheizen und die Plätzchen im vorgeheizten Backofen für 9 – 11 Minuten hell ausbacken. Sie sind danach noch sehr weich, aber keine Sorge, sie ziehen beim Abkühlen nach!
Entweder jetzt so vernaschen, mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss nach Belieben verzieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 8 – 10
- Category: Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Weihnachtsbäckerei
Nutrition
- Fiber: Plätzchen, Buttergebäck, Weihnachtsbäckerei
Und? Schon ausprobiert?
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Hat es Euch geschmeckt?
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Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
14 Kommentare
Marlene
Liebe Andrea,
wir sind begeistert von deinem Rezept! Damit gelingen auch die kompliziertesten Ausstechformen, die einen sonst zur schieren Verzweiflung bringen. Auf Drängen meines Sohnes (Mama, kannst du wieder den Teig machen, mit dem man die Krankenwagenkekse backen kann), müssen wir heute also mal wieder eine Portion zusammenrühren 😉
Vielen lieben Dank!
Andrea
Das freut mich riesig!
Maja
Liebe Andrea,
ich liebe dieses klassische Buttergebäck, aber ich habe immer Probleme mit Mürbeteig… Dein Rezept klingt aber so gut und so gelingsicher, dass ich sie unbedingt ausprobieren muss!
LG Maja
Torsten
Ach die guten Klassiker sind uns doch auch immer die Liebsten. Und ein gutes Buttergebäck macht den Advent doch erst richtig rund 😃.
Sandra
Warum hatte ich das Rezept für die Butterplätzchen nicht schon 20 Jahre früher.
Andrea
Vielleicht, weil ich da noch keinen Blog hatte 🙂
Christian
Absoluter Klassiker! Ein MUSS zu Weihnachten! Liebe ich sehr
Josy
Das Rezept für die Butterplätzchen ist der Knaller, ich habe es schon so oft nachgemacht und auch in diesem Jahr ist es wieder auf meiner Liste für die Weihnachtsbäckerei!
Andrea
Das freut mich wirklich sehr!
Susi
Klassiker müssen sein! Jedes Jahr, immer wieder! Deine Butterplätzchen sind einfach toll! Einfach und immer wieder lecker. Danke für das Rezept!
LG Susi
Iris
Genau so muss der Klassiker gemacht werden. Perfekt!
Ursula
Schon ganz oft gebacken, die sind so lecker und der Teig ist wirklich perfekt!
Andrea
Danke, freut mich sehr!
Anonymous
Mich wűrde es interessieren, wieviele Plätzchen du aus diesem Teig bekommst…. Schöne Weihnachtsfeiertag LG