Hey, Ihr Lieben! Ich bin total im Kürbis-Fieber, Ihr auch? Da ich hier im Hause Zimtkeks und Apfeltarte ja leider keine Kürbissuppe mehr machen darf (ihr wisst es bereits, mein Herzblatt kann sie nicht mehr sehen), muss ich weiterhin kreativ sein um zu meinem heiß geliebten Kürbis zu kommen. Denn ich kann ja Kürbis in jeder Art und Weise essen… immer!
Nachdem ich diese Woche eine ganze Ladung Kürbispüree gemacht hatte, wollte dies ja schließlich auch verarbeitet werden. Da habe ich mir ein paar gaaaaanz köstliche Kürbis-Muffins mit Pekan-Streuseln überlegt, in die ich wunderbar mein Kürbispüree reinschmuggeln kann :). Mit vielen Gewürzen und superknackigen Streuseln oben drauf sind diese Muffins ein echter Hochgenuss… schon allein der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist ein Kracher!
Kürbis-Muffins mit Pekan-Streuseln
Zutaten für 12 Muffins:
125 g weiche Butter
180 g Mehl
1 1/2 TL Zimtpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL Muskatpulver
1/4 TL Nelkenpulver
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 g Kürbispüree
50 g brauner Zucker
2 große Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Streusel:
50 g Butter
1/2 TL Zimtpulver
50 g gehackte Pekannüsse (ersatzweise Walnüsse)
30 g Zucker
50 g Mehl
Ofen auf 185 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen.
Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Gewürzen aufschlagen. Die Eier nach und nach dazugeben und weiterrühren. Das Kürbispüree und Mehl im Wechsel zugeben und verrühren. Den Teig gleichmäßig in der Muffinform verteilen.
Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Knetkaken des Handrührers klumpig rühren. Mit den Händen Streusel formen und diese über den Muffinteig geben. Nun die Muffins für ca. 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp: Statt der verschiedenen Gewürze kann man auch 2 TL Pumpkin-Pie-Spice zum Teig geben.
Euch gefallen die Kürbis-Muffins mit Pekan-Streuseln? Dann schaut doch auch mal bei meinem Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting vorbei!
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
8 Kommentare
Anastasia
Tolles Rezept! Super saftig und lecker!
Annette
Heute ausprobiert,superlecker,wie immer. Und die wohnung riecht so schön 🙂
Andrea
Ich freue mich! Die muss ich auch unbedingt mal wieder backen!
LG Andrea
Andrea
Ich freue mich! Die muss ich auch unbedingt mal wieder backen!
LG Andrea
Karin
Oooh, Deine Muffins sehen einfach köstlich aus! Ich muss jetzt auch unbedingt mal mit Kürbis backen! 😉
Andrea
Ich mag das total gerne, weil es so schön saftig wird dadurch.
Liebe Grüße, Andrea
Persis
Hier werden die Augen auch immer theatralisch verdreht, wenn es Kürbissuppe gibt. Versteh ich gar nicht, ich könnte in dem Zeug baden! Als Muffin macht sich der Kürbis aber auch recht gut, finde ich. Und dann auch noch mit Streusel obendrauf … yummy!
Sarah
Liebe Andrea,
Deine Küchlein sind ja der Wahnsinn. 🙂 Ich liebe Muffins mit Knusperstreuseln und dann auch noch mit Kürbis und Peknnüssen. Ein Traum.
Liebe Grüße
Sarah