Ich weiß, Ihr liebt es schnell und unkompliziert… Gerade jetzt im Sommer hat doch wirklich keiner Lust, stundenlang in der Küche zu stehen und aufwändige Torten zu basteln, oder? Also mir sind jetzt schnelle und dabei vor allem fruchtige Kuchen das Liebste. Auch meine Familie liebt solche Naschereien sehr. Ich mache dann einfach ein Blech Sommer-Beerenkuchen vom Blech, schneide den Kuchen auf und stelle es abgedeckt in die Küche, jeder kann sich -wann immer er Lust und Appetit hat – ein Stückchen holen. Ihr glaubt gar nicht, wie schnell die Schnitten aufgefuttert sind und Nachschub muss her.
Das tolle an diesem easy-peasy Rührkuchen ist, dass Ihr ihn einfach abwandeln könnt, wie immer Ihr ihn mögt. Lieber keine Erdbeeren, statt dessen Johannisbeeren… oder keine Himbeeren und statt dessen einfach die doppelte Menge an Erdbeeren? Ihr könnt das machen, wie es Euch schmeckt und der Variationsmöglichkeiten gibt es unzählige. Ich wünsche Euch viel Spaß mit meinem leckeren und dabei so einfachen Beeren-Sommerkuchen!
Ach, und falls Ihr Lust auf noch mehr schnelle, fruchtige Kuchen habt, dann schaut doch auch mal bei meinem Erdbeer-Blondie vorbei 🙂
Schneller Sommer-Beerenkuchen vom Blech
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[tab title=”Zutaten”]
Zutaten für ein Backblech:
250 g Heidelbeeren
250 g Erdbeeren
250 g Himbeeren
etwas Butter zum Einfetten des Blechs
300 g Vollmilchjoghurt
400 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
5 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 TL abgeriebene Orangenschale
300 ml Pflanzenöl (ich nehme Rapsöl)
30 g Pistazienkerne
Puderzucker
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[tab title=”Zubereitung”]
Himbeeren und Heidelbeeren verlesen, Erdbeeren vom Stielansatz befreien und halbieren. Die Saftpfanne des Backofens einfetten oder aber mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Joghurt in eine Schüssel geben, mit Eiern, Zucker, Orangenschale und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers in einer großen Rührschüssel schaumig rühren. Mehlmischung unterrühren. Zuletzt das Öl gründlich einrühren. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Die Heidelbeeren, Hälfte der Himbeeren und Erdbeerhälften gleichmäßig darauf verteilen. Pistazienkerne darüber streuen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Himbeeren darauf verteilen und weitere 20 – 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
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Rezept zum Drucken
PrintSommer-Beerenkuchen vom Blech
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
Zutaten für ein Backblech
- 250 g Heidelbeeren
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Himbeeren
- etwas Butter zum Einfetten des Blechs
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 400 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 5 Eier
- 300 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 TL abgeriebene Orangenschale
- 300 ml Pflanzenöl (ich nehme Rapsöl)
- 30 g Pistazienkerne
- Puderzucker
Instructions
- Himbeeren und Heidelbeeren verlesen, Erdbeeren vom Stielansatz befreien und halbieren. Die Saftpfanne des Backofens einfetten oder aber mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 190 °C (165 °C Umluft) vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Joghurt in eine Schüssel geben, mit Eiern, Zucker, Orangenschale und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers in einer großen Rührschüssel schaumig rühren. Mehlmischung unterrühren. Zuletzt das Öl gründlich einrühren. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Die Heidelbeeren, Hälfte der Himbeeren und Erdbeerhälften gleichmäßig darauf verteilen. Pistazienkerne darüber streuen. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten vorbacken.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Himbeeren darauf verteilen und weitere 20 – 25 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 40
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
14 Kommentare
Monique
Hallo kann man auch Tiefkühlfrüchte nehmen ?
LG Monique
Andrea
Das habe ich noch nicht getestet. Müsstest Du probieren. Kann sein, dass der Kuchen dann matschig wird.
LG
Anonymous
Hallöchen, welche Größe hat das Backblech?
Lg
Andrea
Mein Backblech ist in etwa 38 x 32 cm groß.
LG
Franzi
Absolut gelingsicherer Gaumenschmaus! Ich habe ihn schon mehrmalig in veganisierter Version (mit Sojamehl als Eiersatz und mit Pflanzenjoghurt) in unterschiedlicher Beerenvariation gebacken und er war jedes Mal suuuuper lecker 🙂 Danke für das tolle Rezept!
Andrea
Aber gerne, freut mich riesig!
Sabine
Vielen Dank für das tolle Rezept. Der Kuchen ist der Hammer, genau richtig für den Sommer.
Liebe Grüsse Sabine
Andrea
Freut mich sehr, liebe Sabine!
Ich mag ihn auch!
LG Andrea
Anett
Tolles Rezept, liebe Andrea.
Manchmal muss ein Kuchen halt schnell auf dem Tisch
stehen :).
Genau das richtige Rezept für meine vielen
Beeren, die jetzt alle reif werden.
LG Anett
Andrea
Oh, hast Du es gut, ich habe leider keinen Garten!
Liebe Grüße, Andrea
Reserl
Hab den ja schon auf IG gesehen, der schaut soooooo lecker aus und schreit förmlich, back mich nach, danke für das Rezept
alles Liebe vom Reserl
Anne
Oh der Kuchen sieht aber lecker aus, richtig sommerlich frisch. Das Rezept werde ich auf jeden Fall ausprobieren! 🙂
Vielen Dank für das schöne Rezept und liebe Grüße,
Anne
Andrea
Ja, meine Familie hat ihn geliebt.
Liebe Grüße, Andrea
Andrea
Aber gerne, dann berichte mal, ob Du ihn magst!
Liebe Grüße, Andrea