Saftige Donauwellen-Muffins

Heute haben wir eine neue Aktion „Bake Together – die Backüberraschung“. Eingefleischte Leser wissen natürlich, dass Marc aka Bake to the roots und meine Wenigkeit einmal im Monat zu einem zuvor gewählten Thema backen. Heute haben wir uns das Thema „Fruchtige Muffins“ gewählt und bei mir sind es fabelhaft leckere „Donauwellen-Muffins“ mit saftigen Kirschen geworden, da die Kirschenzeit ja nun demnächst beginnt!

Warum wir das machen und wie das Ganze ursprünglich entstanden ist, könnt Ihr gerne hier nachlesen. Uns macht das jedenfalls immer viel Spaß und solange uns die Themen nicht ausgehen, machen wir auch sicherlich damit weiter 🙂

Heute habe ich mich, weil meine Familie Donauwellen so sehr liebt, bei der fruchtigen Muffinvariante für Donauwellen-Muffins entschieden. Ich mag die Kombi von hellem und dunklem Teig mit Kirschen, das leckere Vanilletopping setzt dem ganzen dann sprichwörtlich „die Krone auf“. Probiert die Teile unbedingt mal, gerade auch bei Kids kommen sie sehr gut an! 🙂

Da sie meistens mit Schattenmorellen aus dem Glas zubereitet werden, ist das das perfekte “Ganzjahresgebäck”!

Zutaten für Donauwellen-Muffins

Für ein Muffinblech mit 12 Muffins:

Teig: 

125 g weiche Butter

1 TL Vanille-Paste

125 g Zucker

3 Eier

150 ml Milch

2 TL Backpulver

250 g Mehl

2 Backkakao

1 kleines Glas Schattenmorellen (knapp 200 g Abtropfgewicht)

oder frische Kirschen (200 g)

Topping: 

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

4 EL Zucker

250 ml Milch!

125 g weiche Butter

200 g Frischkäse

Schokolade und frische Kirschen zur Deko nach Belieben

Zubereitung saftige Donauwellen-Muffins

Die Mulden einer Muffinform mit Förmchen auslegen. Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Für den Teig die weiche Butter, Vanille und Zucker miteinander verrühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Milch ebenfalls mit einrühren. Backpulver und Mehl vermischen und zur Buttermischung geben, alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig halbieren und in einen Teil das Kakaopulver geben und nochmal durchrühren. Mit einem Esslöffel zuerst den hellen Teig in die Muffinförmchen füllen, danach den dunklen Teig darauf verteilen. Zum Schluss die Hälfte der gut abgetropften Schattenmorellen auf alle Muffins verteilen und in den Teig drücken.

Muffins im vorgeheizten Ofen circa 25 Minuten backen. Dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Frosting Vanillepuddingpulver mit Zucker und Milch (Achtung! Nur 250 ml!!!)  nach Packungsanleitung zubereiten. In eine Schüssel füllen und ein Stück Frischhaltefolie direkt auf den Pudding legen, sodass sich keine Haut bilden kann. Auskühlen lassen.

Wenn der Pudding nur noch lauwarm ist, zunächst die weiche Butter mit dem Handrührgerät unter die Puddingmasse rühren. Wenn die Butter sich gut mit dem Pudding verbunden hat, rührt Ihr den Frischkäse mit hinein. So lange rühren, dass eine homogene, cremige Masse entsteht. Kalt stellen.

Wenn die Masse kalt und fest ist, in einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins nach Belieben aufspritzen (ich finde es mit einer Sterntülle am schönsten!)

Die Schokoglasur schmelzen und auf den Muffins verteilen, jeweils noch eine frische Kirsche (in der Kirschsaison – ansonsten einfach weglassen!) aufsetzen. 

Rezept zum Drucken

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Andrea

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