Kokos-Macarons – ein wenig Karibik-Feeling und Sommerlaune

Kokos-Macarons – Wie geht es Euch, meine Lieben? Geht Euch dieses schreckliche Wetter mittlerweile auch so sehr auf die Nerven, wie mir? Eigentlich sollte man derzeit abends irgendwo in einer Summer-Lounge mit Caipi oder einem Hugo sitzen und stattdessen? Zu Hause, mit Wolldecke, Kachelofen brennt und man ist versucht, sich einen Glühwein zu machen.

Aber Ihr wisst ja, dieses Sommerdings 2013, von Montag bis Mittwoch – ich war dabei! Immerhin! Na ja, wollen wir mal nicht ganz so schwarz sehen, es kann ja immer noch werden. Ich trotze jedenfalls diesem Wetter ein wenig kulinarisch und habe ein paar ganz feine, sommerlich und karibisch angehauchte Macarons gemacht. Ich kann Euch nur sagen: sehr zu empfehlen!

Zutaten für Kokos-Macarons

72 g Eiweiß
1 Prise Salz
30 g Feinszuckeer
150 g Puderzucker
90 g gemahlene Mandeln
evtl. Speisefarbe
Kokosraspel zum Bestreuen

Füllung
125 g Butter
80 g Puderzucker
60 g Kokosraspel

Zubereitung für Kokos-Macarons

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mandeln mit dem Puderzucker im Blitzhacker noch feiner mahlen. Das Eiweiß mit dem Salz und dem Feinstzucker sehr steif schlagen. In einer großen Schüssel nun die Puderzucker-Mandelmischung vorsichtig unterheben und so lange rühren, bis eine glänzende, glatte Masse entsteht.

Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech ca. 2 Euro große Tupfen machen. Mit etwas Kokosflocken bestreuen. Das Ganze für mindestens eine halbe Stunde antrocknen lassen. Den Backofen auf 140 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Macarons nun für ca. 12 Minuten backen. Bitte im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden! Aus dem Ofen nehmen und das Backpapier gleich auf eine angefeuchtete Arbeitsfläche ziehen, dann lösen sie sich nach dem Abkühlen besser ab.

Für die Füllung die Butter mit dem Puderzucker ganz cremig aufschlagen. Die Kokosraspel im Blitzhacker auch nochmals kleiner hacken, zu der Buttercreme geben. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel füllen, jeweils auf eine Macaronhälfte die Menge eines TL aufspritzen und eine zweite Hälfte darauf setzen. Noch kurz zum Festwerden in den Kühlschrank, dann genießen.

So, genießt Euer Wochenende! Was macht Ihr denn Schönes? Wie trotzt Ihr diesem Wetter? Ich werde mich jetzt mit einem guten Buch auf das Sofa verkrümeln und es gemütlich haben.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea