Heute wird es ein wenig sentimental und persönlich hier, meine Lieben! Denn das heutige Rezept stammt von meinem Papa und es fällt mir häufig tatsächlich schwer, seine Rezepte überhaupt nach zu backen oder ganz und gar hier zu posten! Es ist nämlich so, dass mein Vater einige Dinge richtig, richtig gut konnte und das war unter anderem gedeckter Apfelkuchen, Käsetorte und eben klassischer Christstollen, diese Sachen waren zeit meines Lebens meine Favoriten aus seiner Backstube.
Mein Vater war noch ein Bäcker vom ganz alten Schlag, da wurde niemals eine Tüte aufgemacht, sondern Roggenbrötchen waren noch richtige handgemachte Brötchen aus echtem Roggenmehl. An seine Stollen kam viel gute Butter und die Käsetorte war das Fluffigste und Leckerste, was ich in dieser Richtung je gegessen habe.
Daher habe ich mich an diese Gebäcke ganz lange nicht heran getraut, weil ich mir nämlich die Erinnerung nicht „verbacken“ wollte. Ich wollte einfach den wunderbaren Geschmack, Geruch, das Empfinden beim Genießen so in Erinnerung behalten, wie ich es von Daddy kannte, könnt Ihr das verstehen?
Mittlerweile ist er leider schon sehr lange nicht mehr hier und mit diesem heutigen Rezept für Stollen mache ich mal den Anfang, sein Erbe zu bewahren und ihn hoffentlich – irgendwo da oben – stolz zu machen. Ich weiß genau, er wäre sehr glücklich, dass ich sein Rezept mit so vielen netten Menschen teile!
Und es wird jetzt auch allerhöchste Zeit, einen Stollen zu backen, da der ja – bevor er angeschnitten wird – mindestens mal zwei Wochen durchziehen sollte!
Wenn Ihr zwar Stollen mögt, aber nicht so sehr auf Zitronat und Orangeat steht, dann probiert doch unbedingt mal mein Rezept für Mandelstollen!
Zutaten klassischer Christstollen
Für einen großen oder zwei kleine Stollen:
Verwendet gerne eine Stollenbackform
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml Milch
250 g Butter (+ 50 g zum Bestreichen)
Abgeriebene Schale einer Zitrone
1/2 TL reine Vanille (getrocknet)
1 gestrichenen TL Zimt
1/4 TL Kardamom
1/4 TL Muskat
1/4 TL Nelken
100 g Zucker
1 TL Salz
100 g gehackte Mandeln
100 ml Rum
250 g Rosinen
75 g Korinthen
50 g Zitronat
50 g Orangeat
zusätzlich etwas geschmolzene Butter zum Bestreichen des fertigen Stollens
Puderzucker
Zubereitung klassischer Christstollen
Rosinen, Korinthen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum in einer verschließbaren Schüssel mischen. Für zwei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, zwischendurch umrühren.
Zum Backen eine große, schwere Schüssel nehmen. Mehl in die Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken, den Zucker, das Salz, Gewürze und Butter in kleinen Würfeln um die Mulde herum verteilen. Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Die Schüssel abdecken und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen, inzwischen die Rumfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Milch zum Vorteig geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zitronenschale, Mandeln und Rumfrüchte zum Teig geben und gleichmäßig einkneten. Teig dünn mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 2 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Der Teig ist sehr weich, falls er Euch zu weich sein sollte, knetet einfach vor dem Gehen lassen noch ein wenig mehr Mehl ein.
Ein Blech mit Backpapier belegen, Teig nochmals kneten und dann zu einem Stollen (oder zu zwei kleinen Stollen) formen. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft ist für Stollen nicht geeignet). Den Stollen für 60 – 70 Minuten dunkelbraun backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
Ca. 50 g Butter schmelzen und den Stollen damit einpinseln, dann in Zucker wälzen (oder bestreuen, wenn er zu instabil ist). Gut auskühlen lassen. Kalten Stollen dick mit Puderzucker bestäuben und in Alufolie gut und dicht einwickeln. An einem kühlen Ort ca. 2 Wochen durchziehen lassen.
Ihr mögt mein Stollen-Rezept?
Solltet Ihr mein alte Familienrezept nachgebacken haben, dann freue ich mich wahnsinnig über Fotos, Mails, oder Verlinkungen auf Instagram, so dass ich es teilen kann! Es liegt mir wahnsinnig viel an diesem Rezept und ich freue mich wirklich sehr, wenn es Euch gefällt und Ihr mir das mit Sternchen unten in den Kommentaren oder anderweitigem Feedback mitteilt!
Rezept klassischer Christstollen zum Drucken
PrintKlassischer Christstollen
- Total Time: 2 hours 10 minutes
Ingredients
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Milch
- 250 g Butter (+ 50 g zum Bestreichen)
- 100 g Zucker
- Abgeriebene Schale einer Zitrone
- 1/2 TL reine Vanille getr.
- 1 gestr. TL Zimt
- 1/4 TL Kardamom
- 1/4 TL Muskat
- 1/4 TL Nelken
- 1 TL Salz
- 100 g gehackte Mandeln
- 100 ml Rum
- 250 g Rosinen
- 75 g Korinthen
- 50 g Zitronat
- 50 g Orangeat
Instructions
- Rosinen, Korinthen, Zitronat und Orangeat mit dem Rum in einer verschließbaren Schüssel mischen. Für zwei Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, zwischendurch umrühren.
- Zum Backen eine große, schwere Schüssel nehmen. Mehl in die Schüssel geben, in der Mitte ein Mulde eindrücken. Zucker, Salz, Gewürze und Butter in kleinen Würfeln um die Mulde herum verteilen. Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde gießen. Schüssel abdecken und Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Rumfrüchte in einem Sieb abtropfen lassen. Restliche Milch zum Vorteig geben und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Zitronenschale, Mandeln und Rumfrüchte zum Teig geben und gleichmäßig unterkneten. Teig dünn mit Mehl bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort weitere 2 Stunden gehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat. Falls Euch der Teig zu weich erscheint, könnt Ihr gerne noch ein wenig mehr Mehl unterkneten.
- Blech mit Backpapier belegen, Teig nochmals kneten und dann zu einem Stollen (oder zu zwei kleinen Stollen) formen. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (Umluft ist für Stollen nicht geeignet). Den Stollen für 60 – 70 Minuten dunkelbraun backen. Garprobe mit einem Holzstäbchen machen.
- Ca. 50 g Butter schmelzen und den Stollen damit einpinseln, in Zucker wälzen (oder bestreuen, wenn er zu instabil ist). Gut auskühlen lassen. Kalten Stollen dick mit Puderzucker bestäuben und in Alufolie gut und dicht einwickeln. An einem kühlen Ort ca. 2 Wochen durchziehen lassen.
- Prep Time: 60
- Cook Time: 70
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
101 Kommentare
Lana
Liebe Andrea, dein Stollen Rezept klingt vielversprechend. Natürlich muss ich das nachbacken, allerdings ohne Stollen Form. Hast du einen Tip für mich für das Formen mit der Hand? Ganz vielen lieben Dank für deine ach so köstlichen Rezepte.
Herzlichst grüßt dich Lana
Kristina
Guten Tag! Dein Rezept hat mir gefallen und ich möchte es gerne nachkochen. Sag mir, soll ich die Trockenfrüchte in Rum einweichen und in den Kühlschrank stellen oder kann ich sie in den Schrank stellen?
Andrea
Ich decke sie ab und lass’ sie draußen stehen!
Marina
Vielen Dank für die Rückmeldung, bis jetzt ist der Teig super geworden, fluffig, aber er klebt dank der vielen Butter nicht.
Wir sind gespannt 😉 und werden berichten.
Liebe Grüße Marina und noch einen schönen Sonntag
Marina
Hallo Andrea,
ich möchte dieses Wochenende auch mit dem Stollen backen beginnen. Ich habe drei Kinder und jedes bekommt zum Adventskalender auch einen Stollen geschickt, ich muss mich also sputen.
Dein Rezept mit den tollen Bildern und deiner Familiengeschichte hat mich auch sehr berührt, dass ich es ausprobieren möchte. Eigentlich habe ich schon seit Jahren ein Rezept, aber möchte einfach mal was anderes ausprobieren.
Eine Frage habe ich allerdings zur Mehlsorte, welches hast du verwendet? Weizen oder Dinkel, da spielt ja die Menge der Flüssigkeit dann noch eine Rolle.
Freue mich über eine Rückmeldung,
ganz liebe Grüße aus Unterfranken, Marina
Andrea
Ich verwende Weizenmehl, in der Regel 550er
Berichte doch gerne mal, wie er Euch geschmeckt hat
Hilde
Hallo liebe Andrea,
alle Jahre wieder. Heute beginnt für mich die Zeit der Weihnachtsgebäcke und selbstverständlich, wie auch schon viele Jahre zuvor, ist auch dein tolles Stollenrezept mit dabei. Es ist das beste und leckerste Stollenrezept welches ich kenne.
Vielen Dank dafür und eine fröhliche Zeit
Liebste Grüße aus Geisenheim
Hilde
Andrea
Ich freue mich riesig, wenn ich das lese!
Herzlichen Dank, liebe Hilde!
HG Andrea
Christiane Langenbach
Liebe Andrea, ich backe den Stollen Deines Papas zum zweiten Mal, er ist wirklich fantastisch. Auch mich hat die
Geschichte des Rezepts sehr gerührt und auch ich hadere mit einem großen Verlust, und kochen und backen
hilft mir sehr. Dieses Jahr habe ich auch Deine Weihnachtsmarmelade nachgekocht, sehr, sehr lecker!
Das Orangeat und das Zitronat habe ich selbstgemacht, was noch einmal köstlicher ist.
Ich danke Dir sehr für Deine Ideen und Rezepte und wünsche Dir und Deinen Lieben ein schönes Weihnachtsfest!
Sehr liebe Grüße aus Katalonien
Christiane
Andrea
Liebe Christiane,
danke für Dein liebenswertes Feedback!
Ich wünsche Dir eine zauberhafte Weihnachtszeit!
Alles Liebe, Andrea
Anna
Hallo Andrea,
Ich backe den Stollen dieses Jahr zum dritten Mal nach, wir lieben ihn sehr! Alleine schon der Duft ist umwerfend.
Dieses Mal ist mir aufgefallen, dass die Buttermenge in der Zutatenliste vielleicht angepasst werden könnte. Man braucht ja 250 gr für den Teig und dann nochmal 50 gr für später oben drüber richtig? Dann sind es ja 300 gr. Da ein Päckchen ja meist 250 gr hat wäre es ganz gut das auf die Liste zu schreiben, damit man genug einkauft. Hab meinen Mann gerade nochmal losgeschickt 😀
Ansonsten ist es einfach ein wunderbares Rezept und auch super erklärt, wir freuen uns schon drauf!
Andrea
Guter Hinweis, das mache ich!
StePfi
Liebe Andrea, ich habe vorhin den ersten Stollenteig für dieses Jahr angesetzt [wieder mit nur 1/4 der Hefe – Hobbybrotbäckerin eben ;-)] und hatte überlegt, ob ich evtl. nur 200 g Butter in den Teig hätte geben sollen und die 50 g zum Bestreichen, denn irgendwie war der Teig dieses Mal besonders weich. Evtl. hatte ich das die letzten Jahre sogar so gemacht. Ich erinnere mich einfach nicht… Naja, bei den nächsten Fuhren in den kommenden Wochen werde ich es so machen.
Auf jeden Fall freue ich mich schon auf den herrlichen Duft nachher…
Schon mal eine schöne baldige Vorweihnachtszeit und liebe Grüße aus Thüringen von Steffi
Andrea
Die Butter kommt tatsächlich komplett in den Teig und 50 g sind dann extra.
Wenn Dir der Teig beim nächsten Mal zu weich erscheint, mach einfach noch ein wenig Mehl dazu!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Rosi
Hallo ich möchte dein Rezept heute nachbacken…eine Frage bitte wie viel Gramm sind 1 Würfel Hefe?Lg
Andrea
42 Gramm hat ein Würfel
Katja
Liebe Andrea,
schon im letzten Jahr habe ich Deinen Stollen nachgebacken und das Ergebnis hat unglaublich gut geschmeckt.
Ich freue mich schon darauf, auch dieses Jahr wieder nach Deinem Familienrezept zu backen.
Liebe Grüße
Katja
Sandra Schuster
Liebe Andrea,
auch an der Costa Blanca wird dein tolles Rezept bewundert. Ich habe den wunderbaren Christstollen heute gebacken und bin restlos begeistert. Es wird schwer fallen, nicht zu kosten und das tolle Ergebnis 2 Wochen ruhen zu lassen. Vielen Dank für deine tollen Rezepte! LG von Sandra
Andrea
Weit gereist, mein Rezept!
Danke für Dein Feedback, ich freue mich wirklich sehr darüber!
Liebe Grüße
Andrea
Günter
Hallo Andrea,
Ich schreibe normalerweise keine Kommentare – aber hier muss es sein.
Der Stollen schmeckt sensationell, auch wenn er bei uns keine Chance hatte 2 – 3 Wochen zu ziehen. Meine Frau, die Christstollen überhaupt nicht mag, ist jetzt total begeistert und freut sich schon auf den nächsten – es muss aber dieses Rezept sein.
Freunde und Bekannte die den Stollen verkosten durften, waren auch hin und weg von dem tollen Geschmack und wollen nun alle das Rezept nachgereicht haben.
Danke für dieses tolle Rezept.
Andrea
Danke lieber Günter!
Ich freue mich riesig, dass Du Dir die Mühe gemacht hast, mir zu schreiben, denn wie Du ja lesen konntest, bedeutet mir dieses Rezept sehr viel!
Vielen herzlichen Dank!
Andrea
Katja
Liebe Andrea,
mir gab Deine Erzählung Trost, denn es tut gut zu wissen, dass es auch andere gibt, die so fühlen wie ich. Meine Omi starb im März im Alter von 94 Jahren. Ich wuchs nicht bei meiner Mutter, sondern bei meiner Oma auf. Es war im Dorf üblich, dass am Wochenende gebacken wurde und meine Oma hielt sich freudig daran. Sie buk noch bis zuletzt und so verbinde ich mit dem Duft vor allem von Waffeln und Butterplätzchen Erinnerungen an sie und Kindkeitserinnerungen an das Mithelfen in der Weihnachtsbackstube.
Ich habe all ihre Rezepte, von ihr handgeschrieben auf kleinen Notizzetteln oder Rückseiten von Kalenderblättern. Ich habe ihr Waffeleisen und den Fleischwolf mit den Spritzgebäckvorsätzen und der Kurbel, die ich drehen durfte. Ich bin noch nicht in der Lage, die Rezepte nachzubacken. Ich müsste weinen und das verwässerte gewiss den Teig … – Und ganz sicher würde es niemals so riechen und so schmecken wie bei meiner Omi.
Deinen Stollen, vor allem die Marzipan-Variante ohne Krams werde ich aber mal nachbacken, denn in den letzten 20 Jahren war das Stollenbacken und Mitbringen in der Adventszeit meine Aufgabe gewesen. So backe ich ihn nun für meinen Sohn, dem seine Uroma auch sehr fehlt.
Andrea
Danke für Deine schöne Geschichte!!! Ich hab’ echt Gänsehaut und ich weiß ganz genau, wie es Dir geht!
Drück’ Dich!
Melanie
Danke für das schöne Rezept, habe gestern in vierfacher Menge für Freunde und Familie Stollen gebacken. Leider heißt es jetzt noch bis Weihnachten mit dem Probieren warten… Geduftet hat es schon mal verführerisch!
Karin Krauß
Bin gerade dabei diesen Stollen nachzubacken,kann also noch nicht sagen wie er wird. Die Anleitung ist super gut gemacht.
Werde mich nochmal melden wenn er fertig ist.
Andrea
Freut mich sehr !
Adélaïde
Liebe Andrea,
Seit drei Jahren mache ich deine Stollen für den Weihnachtsmarkt von unserer kleine Waldorf Schule und es hat ein riesiges Erfolg. Dieses Jahr habe ich 13 gebacken!
Wir leben im Nord Schottland: dein Rezept macht eine gute Reise und wird weiter nachgemacht.
Vielen Dank für dein enthusiasm und die wunderschöne Bilder.
Alles gute,
Adélaïde
Andrea
Sehr guter Trick!!! Hilft hier vielleicht dem Einen oder Anderen 😛
Liebe Grüße und eine schöne Adventszeit für Dich!
Andrea
Andrea
Das ist ja sooo schön, ich freue mich total!!!
Danke für Deine Geschichte!
Und 13 Stollen… Respekt!
Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit!
Andrea
Thomas Hempel
Euer Rezept ähnelt unserem Familienrezept sehr, schmeckt auch gut! Meine mütterliche Familie wohnte in Leipzig. Die Ur-grossmutter stammte aus einer sehr armen Familie, und wurde als Magd in der 1890er Jahren zu der reichen Hels Familie in Berlin geschickt. Die Familie war von dem klugen und charmanten Mädchen sehr angetan und ließ sie als eine vornehme junge Dame erziehen. Dazu kam auch Kochkunst. Sie brachte das Stollenrezept von dort zurück nach Leipzig. Also war es schon im 19ten Jahrhundert als etwas besonderes wohlbekannt!
thomas
Andrea
Danke für Deine Geschichte <3
StePfi
Liebe Andrea,
letztes Jahr habe ich zum ersten Mal einen Stollen – ach was, am Ende waren dann 6 weil so lecker – gebacken und dafür dieses tolle Rezept genommen. Da ich Hobby-Brotbäckerin bin und dort mit sehr wenig Hefe arbeite, habe ich auch beim Stollen locker nur ein Viertel der angegebenen Menge benutzt und einfach den Teig länger ruhen lassen. Hat ganz wunderbar funktioniert. Statt Rum habe ich wegen der Kinder O-Saft genommen. Dieses Jahr – also morgen – werde ich ein wenig Bittermandelaroma ergänzen, das weckt dann die Erinnerung an meinen Opa (gebürtiger Dresdner, der das Stollenback-Gen hoffentlich an mich vererbt hat). Bin gespannt.
Danke für Dein Rezept!!!
Andrea
Wie schön, liebe Steffi!
Ich freue mich echt dolle!
Ganz liebe Grüße an Dich und weiterhin viel Spaß mit meinen Rezepten!
Deine Andrea
Lilly
Liebe Andrea,
habe gestern unsere dritten Stollen gebacken. Bei uns kann er nicht lange warten und bleibt auch nicht lange liegen. Meine Meinung man muss gar nicht warten Woche oder mehr, wir essen ihm gleich nächsten Tag nach dem backen und was soll ich sagen- er schmeckt suuuuuper und perfekt. Wir sind alle begeistert. Bestes Rezept bis jetzt.Vielen, vielen Danke für das Rezept.
Schöne Feiertage
Andrea
Das freut mich wirklich riesig, zu hören!
Habt es fein!
Andrea
Manuela Willmy
Danke für dein Rezept. Der erste Christstollen den ich nach gebacken habe, und den man essen kann. Vor allem der Geschmack und so weich und saftig. Ich habe mich Jahre nicht mehr an einen Christstollen heran getraut. Danke das du dieses Rezept veröffentlicht hast.
Andrea
Du glaubst gar nicht, wie sehr ich mich über Dein Lob freue!
herzlichst, Andrea
Nasrin
OMG! Das Rezept ist nach meinem Geschmack! Das allererste Mal heute Stollen gebacken & ungeduldiger Weise schon 1/4 vernascht!!!
Fantastisches Rezept, ich liebe es!!!
Kim
Hallo Andrea,
auch wenn ich (wie jedes Jahr) etwas zu spät dran bin mit dem Stollen backen, will ich es doch noch versuchen.
Ich würde gerne wissen, welchen Rum Du zum “Einlegen” der Rosinen etc. verwendest?
Vielen Dank für die Info und eine schöne Weihnachtszeit!
Liebe Grüße
Kim
Fabian
Habe das Rezept jetzt zwei mal gemacht dieses Jahr, und obwohl die Stollen noch durchziehen habe ich schon ein sehr gutes Gefühl dabei.
Ich habe etwas weniger Rosinen benutzt da ich Stollen mit zu vielen Rosinen nicht so gerne mag
Der Teig war weich, aber da ich Typ 812 Mehl (also hoher Proteingehalt) benutzt habe kein Problem nachdem er gut von der kitchenaid geknetet wurde (etwa 20 Minuten auf mäßiger Geschwindigkeit).
Wegen den hohen Buttergehalt habe ich den Teig dann bei niedrigeren Temperaturen gehen lassen damit die Butter nicht komplett schmilzt.
Bärbel
Hallo Andrea Ich wage mich gerade an den ersten Christstollen. Ist bei diesem Rezept wirklich kein Ei drin ? Freue mich auf das Ergebnis und werde berichten. Vielen Dank.
Andrea
Nein, tatsächlich nicht 🙂
Viel erfolg!
Leslie
Hallo, das Rezept hört sich super an und ich freu mich schon es auszuprobieren! Ein Frage hätte ich allerdings. Wenn ich noch ein Päckchen Marzipan hinzufügen möchte, muss ich dann an den restlichen Mengen etwas ändern? Oder kann ich die marzipanrohmasse einfach dazu mischen?
Andrea
Das kann ich Dir nicht sagen, da ich das noch nie gemacht habe. Ich würde es einfach mal zufügen und probieren.
LG Andrea
Anja Herkelmann
Vielen Dank für deine schöne und traurige Erzählung und das damit verbundene Rezept für den besonderen Christstollen. Das wird mein erster Christstollen sein und ich bin sicher, wenn ich alles richtig mache, wird er wunderbar schmecken. Wünsche dir eine schöne Adventszeit – trotz aller Umstände und bleib gesund ! Liebe Grüße , Anja
Andrea
Liebe Anja,
ich wünsche Dir gutes Gelingen!
Danke für Deine lieben Worte!
Herzlichst, Andrea
Bernd
Seit Jahren backe ich in der Vorweihnachtszeit Weihnachtsgebäck und Weihnachtsstollen. Bisher habe ich Quarkstolle gebacken, möchte aber auch einmal etwas anderes versuchen. Jetzt habe ich Dein Rezept entdeckt und werde es morgen nachbacken.
Andrea
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen!
Alles Liebe, Andrea
Ulrike
Liebe Andrea,
Vielen Dank für das schöne Rezept, es liest sich toll ich freue mich es nächste Woche zu probieren!
Eine Frage hätte ich noch: verkürzt sich die Backzeit, wenn ich zwei kleine Stollen (oder vielleicht noch kleinere 4-6) backen?
Herzlichen Dank und viele Grüße
Ulrike
Andrea
Liebe Ulrike,
das musst Du etwas nach Gefühl machen… ich würde wahrscheinlich bei zwei Stollen trotzdem in etwa eine Stunde rechnen, bei kleineren Stollen musst Du vielleicht nochmals um 10 Minuten verkürzen. Da habe ich leider keine Erfahrung, da ich ihn lieber größer mache, so dass er super saftig ist.
Ganz liebe Grüße und gutes Gelingen!
Andrea
Tatyana
Guten Tag Andrea! Ich möchte versuchen, nach Ihrem Rezept zu kochen. Wie viel kostet ein Hefewürfel in Gramm? Danke.
Andrea
Ein Hefewürfel sind 40 g
LG Andrea
Astrid
Hallo Andrea!
Dein Stollen hört sich so wunderbar an!
Ich werde ihn auf jedenfall in diesem Jahr backen.
Du schreibst „Vanille getr“…Meinst Du damit eine Vanilleschote?
Ganz liebe Grüße und eine traumhaft schöne Adventszeit!
Bleib gesund!
Astrid
Andrea
Ich habe so ein Tütchen mit reiner getrockneter Vanille, aber Du kannst auch das Mark einer Vanilleschote nehmen.
Gutes Gelingen, Andrea
Sonja Sitte
Hallo Andrea,
habe bei Deinem Stollenrezept an meine verstorbene Schwiegermama gedacht, von der ich das backen und kochen gelernt habe. Dank Dir wage ich mich mit 61 Jahren an einen Christstollen.
Ich hoffe, er gelingt.
Liebe Grüße, Sonja
IRENE
habe heute Stollen nach deinem Rezept gebacken, liegen jetzt auf der küchentheke dick mit Butter bestrichen zum auskühlen, freue mich jetzt schon darauf wenn er angeschnitten werden kann gruß Irene
Andrea
Dann ganz viel Freude beim Genießen!
Andrea
Das wird!
Ganz viel Spaß und gutes Gelingen!
Walter
Hallo.
Ich habe dieses Rezept letztes Jahr schon gemacht und der Stollen war super lecker.
Ich will jetzt wieder einen machen. Die Früchte sind schon eingelegt und warten auf die Verarbeitung morgen.
Ich habe bloß noch eine kurze Frage zur Butter. Ich soll ca 50g Butter zum einstreichen nehmen. Ist die zusätzlich zu den 250g oder nehme ich die extra?
Grüße
Andrea
Die 50 g kommen noch on top… Du benötigst also 300 g Butter insgesamt.
Viel Freude beim Backen, Andrea
Nadia
… und noch eine Frage vom Stollenneuling: 200 g Butter in den Teig und 50 g zum Einpinseln oder kommen die 50 g noch obenauf, sodass insgesamt 300 g Butter verwendet wird? Merci
Andrea
Die 50 g kommen noch on top.
LG
Nadia
Liebe Andrea,
wie lang hält der Stollen denn nach den 14 Tagen Ruhezeit? Kann/soll ich einen Vorrat einfrieren? Und könnte man die Korinthen etc auch in Orangenlikör einlegen oder wird das zu süß?
Danke für deine Antwort und viele Grüße
Nadia
Andrea
Hallo liebe Andrea,
der erste Stollen meines Lebens und ich bin begeistert!
Vielen Dank für das Rezept!
Ich habe schon einiges nachgebacken und es hat immer gut funktioniert und vor allem geschmeckt! Nicht soviel Schnickschnack, keine drölfzig Arbeitsgänge, so macht mir das Spaß!
Liebe Grüße aus Oberfranken
Andrea
Andrea
Das ist ja mal ein nettes Feedback!
Ich freue mich sehr!
LG Andrea
Jeanni
Liebe Andrea,
Ich bin gerade über dein Rezept gestolpert, da ich auf der Suche nach DEM Rezept für einen Christstollen war. Ich weiß, ich bin hier auf deiner Seite fündig geworden, ohne das Rezept auch nur ausprobiert zu haben.
Ich danke dir von Herzen für das teilen deiner Geschichte und deiner Gefühle zu diesem Christstollen.
Auch für mich soll dieser Christstollen zu etwas Besonderem werden und das wird jetzt.
Hab eine friedliche vor allem aber lichtvolle restliche adventszeit.
Von Herzen
Jeanni
Andrea
Wie lieb von dir!
Ich wünsche Dir gutes Gelingen, meine Liebe!
Herzlichst, Andrea
Ute
Hallo,
dein Stollenrezept klingt toll. Das werde ich jetzt auch ausprobieren. Welches Zitronat und Orangeat nimmst du denn?
Schöne Grüße, Ute
Andrea
hallo Ute,
das, was ich bei Rewe kaufen kann 🙂
Tipp: Der Teig ist relativ weich, weil ich in einer Form backe. Wenn er Dir zu weich erscheint, knete einfach noch ein wenig mehr Mehl mit unter.
lG Andrea
Hilde Seitz-Meißner
Liebe Andrea,
ich habe Wochen vor Weihnachten Deinen tollen Stollen gebacken. In der Vergangenheit sind sie mir nie gelungen und geschmeckt haben sie auch nicht. Dieser aber ist ein Traum!!! Sogar mein Papa (80) ist total begeistert. 1000 Dank für dieses tolle (Familien) Rezept. ….und alle anderen natürlich auch.
Ich habe das Rezept verdoppeln müssen, da ich mich mit der Milchmenge (…wer lesen kann ist klar im Vorteil 😉 ) vertan habe. So haben wir einen Stollen von über 3kg 🙂
Alles Liebe für Dich und <3 DANKE <3 für Deinen tollen Blog
Liebste Grüße
Hilde
Andrea
Das ist ja mal ein ganz besonders tolles Kompliment!
Danke! Denn dieses Rezept liegt mir wirklich am Herzen und ich freue mich, wenn es bei Euch so gut ankommt!
Herzliche Grüße, Andrea
Sofia
Danke für die schnelle Antwort, ich habt jetzt noch ein wenig Mehl dazu gegeben, dann war er besser zu händeln. Ich hoffe es wird gut! Schlimm, dass man sich dann nach dem backen auch noch zwei Wochen gedulden muss, bis man probieren kann. 😉
Herzliche Grüße,
Sofia
Andrea
Ach, ein kleines Schnippelchen kannst Du schon mal probieren 🙂
Liebe Grüße, Andrea
Sofia
Hallo Andrea,
das Rezept liest sich toll, ich habe auch direkt schon angefangen nachzubacken, ich bin nur gerade etwas verunsichert. Mein Teig ist super feucht und klebrig, nicht ansatzweise so, wie ich es von Hefeteigen gewohnt bin. Ich backe nur das halbe Rezept, ums auszuprobieren, und hatte jetzt die Befürchtung, irgendwo eine Zutat nicht halbiert zu haben, aber ich bin dir Liste noch mal durchgegangen und bin mit eigentlich sicher, dass ich nichts falsch gemacht habe. Hast du eine Idee woran es liegen könnte? Oder muss der Teig tatsächlich so sein?
Liebste Grüße,
Sofia
Andrea
Liebe Sofia,
der Teig ist tatsächlich sehr weich… Aber Du kannst gerne noch etwas mehr Mehl hinzufügen, solltest Du so nicht klarkommen… Daher backt man Stollen auch meistens in dafür vorgesehenen Stollenformen, damit er nicht auseinanderläuft.
Viel Spaß und Erfolg wünsche ich Dir!
herzlichst, Andrea
Brigitte
Dein Bericht hat mich sehr an mein eigenes Schicksal erinnert. Mein Papa starb vor zwei Jahren und sein Hobby war backen. Ich mache seine Kuchen und Torten auch nach und fühle mich ihm dadurch sehr nahe. Dein Stollen liest sich sehr gut ich werde ihn probieren. Meine Mama kam aus dem Erzgebirge ich liebe Stollen schon seit ich ein Kind war. Danke das du das Rezept mit uns teilst.
Andrea
Liebe Brigitte, es ist schön, wenn man gerade durch solche offenen Geschichten andere Menschen erreichen kann.
Drück’ Dich! Andrea
Ruth S-
sieht toll aus dein christstollen 🙂 und er schmeckt sicherlich auch super…mache meinen fast genauso und wir lieben ihn … schon mal frohe weihnachten 🙂
Andrea
Danke, liebe Ruth, Euch auch eine schöne Adventszeit!
Jacqueline
Yeah, mein erster Stollen ist fertig! War zwar etwas chaotisch weil ich leider die Angewohnheit habe, Rezepte nie erst ganz zu lesen – deshalb habe ich auch die Hefe in der kompletten Milch aufgelöst und in die Schüssel gekippt und erst später gelesen, dass erst nach dem Vorteig die restliche Milch zugegeben wird – aber was soll’s, ich bin total begeistert. Ich habe einen großen und 2 kleine gemacht, einer der beiden kleinen ist wegen meiner Schusseligkeit auseinandergebrochen was mir die Gelegenheit gab, zu probieren: Wow! Ganz ehrlich, so einen guten Stollen habe ich noch nie gegessen, und der ist ja noch nicht mal durchgezogen!
Ich werde noch weitere backen und zu Weihnachten verschenken, das hat richtig Spaß gemacht!
Vielen Dank liebe Andrea an dich und deinen Papa für dieses geniale Rezept!
Andrea
Ich danke Dir für diesen schönen Bericht und ich freue mich wie Bolle, dass er Dir schmeckt!
Ganz herzliche Grüße und eine schöne Adventszeit wünscht Dir Andrea
Jacqueline
Liebe Andrea,
ich habe tatsächlich fast geweint bei deiner Erzählung über deinen Papa – genauso ging es mir mit Rezepten meiner Mutter, die ebenfalls schon vor 16 Jahren viel zu früh gestorben ist. Aber irgendwann fing ich an, diese Rezepte nachzukochen bzw zu backen, und das war richtig schön. So bleiben unsere Lieben immer in Erinnerung!
Deinen Stollen probiere ich in den nächsten Tagen auf jeden Fall aus! Das wird der erste Stollen meines 49-jährigen Lebens – auweia 🙂 Muss ich bei den Mengen etwas verändern, wenn ich Zitronat und Orangeat weglasse?
Viele liebe Grüße und Danke für deine tollen Rezepte
Jacqueline
Andrea
Ja, meine Liebe, bei mir war es der erste in meinem 50jährigen Leben 🙂
Ich würde vielleicht statt dessen noch ein wenig mehr Mandeln oder vielleicht auch Walnüsse zufügen (100 g)
Gutes Gelingen und lieben Dank für Deine Worte!
Andrea
Jacqueline
…Walnüsse – das ist eine gute Idee! Ich werde sie noch etwas karamelisieren – wenn mutig, dann richtig! 🙂 Ich werde berichten!
Alles Liebe,
Jacqueline
Heidi
Hallo Andrea,
ich lese regelmäßig Deinen tollen Blog und habe auch schon viele Deiner Rezepte ausprobiert.
Bei dem Stollen fehlt leider die Mengenangabe für den Zucker. Wieviel davon kommt in den Teig?
Eine gute Zeit
Heidi
Andrea
Danke für den Hinweis… 100 g
lG Andrea
Anonymous
Liebe Andrea, ich kann mir nur zu gut vorstellen wie Du Dich fühlst…..doch ich bin ganz sicher, das Du das Back-Gen Deines lieben Papas geerbt hast, und genau so sicher bin ich, das Er mächtig Stolz auf Dich wäre, wenn Er sehen könnte was für eine tolle Bäckerin, Fotografin und Bloggerin seine Tochter ist……….
Ich wünsche Dir Genuss volle Momente mit “Eurem” Stollen……..
Alles liebe Charlotte
Jane Bormann
Hallo! Habe dein Rezept ausprobiert und bin absolut begeistert… Es schmeckt einfach herrlich, genauso habe ich mir mein Lieblingsstollen vorgestellt. Meine Familie ist ebenfalls begeistert. Der ganze Geschmack und die Konsistenz ist ein Traum. Ich kann absolut verstehen, dass dir das Rezept am Herzen liegt. Vielen Dank fürs Teilen. Ohne dem, hätte ich nie im Leben so leckere Stollen… und das selbstgemacht! Frohe Festtage! Jane
Andrea
Ganz lieben Dank für Deinen netten Kommentar!
Christa
Ich backe den Stollen nun schon iim zweiten Jahr ! Allerdings mit einer kleinen Abwandlung! Meine Familie mag kein Orangeat und kein Zitronat! Also kommt es kurzerhand in den Mixer und wird kleingemahlen! Alle sind begeistert von dem leckeren Stollen ohne Orangeat und Zitronat
Andrea
Ich freue mich! Und Du weißt doch, Kalorien werden in der Adventszeit nicht gezählt! 🙂
Bianca
Hallo Andrea,
ich habe deine Seite mit Google gefunden, als ich nach einem Rezept für Stollen gesucht habe. Es war das erste Mal dass ich einen gemacht habe und hab mich genau an dein Rezept gehalten. Am Nikolaustag hab ich es dann nicht mehr ausgehalten und nach nur 8 Tagen durchziehen den ersten ausgepackt. Er war wirklich sehr lecker! Das einzige über was ich mir jetzt noch Sorgen mache ist mein Gewicht zu Weihnachten. Danke für das Rezept! Frohe Weihnachten!
Karina
Ich backe seit Jahren nach deinem Rezept Es ist einfach das Beste.Jedes Jahr gehen zur Weihnachtszeit die Anfragen nach meinem Stollen los.Danke für dieses tolle Rezept.Lg Karina
Andrea
Nein, da musst Du keine Sorge haben…. der zieht durch und ist trotzdem super saftig!
Viel Freude damit
Andrea
Andrea
Das freut mich sehr !
Andrea
Das klingt perfekt und ich hoffe sehr, dass Du den Stollen magst!
Schöne Feiertage, Andrea
Andrea
Das freut mich so, ist auch mein absoluter Liebling!
Andrea
Liebe Kim,
ich nehme das, was im Haus ist, mal ist es Pott-Rum, mal irgendetwas anderes… er sollte nur nicht so super sprittig sein.
Ganz liebe Grüße
Andrea
Steffi
Hallo Andrea
Das Rezept hört sich so super an und die Geschichte macht einen ganz sentimental,sodass ich den Stollen gerne nachbacken möchte .
Da der Teig ja etwas flüssiger sein soll, ich aber keine Form dafür habe (finde es in einer Kastenform nicht so schön♀️) habe ich Sorge das der Teig zu trocken wird wenn das zusätzliche Mehl drunter kommt…. naja versuche es einfach
Andrea
Der hält alles in Allem sicher gut 6 Wochen, wenn er immer sorgfältig in Zellophan eingewickelt wurde.
Natürlich kannst Du auch Orangenlikör nehmen… sollte kein Problem sein.
LG Andrea
Andrea
Danke für Deine lieben Worte, Charlotte!
Herzlichst, Andrea