Ich weiß, ich lande jetzt mit den gesunden Apple Pie Cookies hier einen Volltreffer, da nämlich sicher ganz Viele von Euch gerade versuchen, Ihren Weihnachtsspeck los zu werden, richtig? Alle Jahre wieder im Januar/Februar sieht man unzählige Diäten in unzähligen Frauenzeitschriften und ich weiß ja auch von mir, dass man nach Weihnachten eher nicht so gerne auf die Waage steigt.
Daher habe ich heute ein Rezept für super leckere Apple Pie Cookies, die Ihr ohne Reue genießen könnt, denn sie kommen ganz ohne Kristallzucker, und mit nur wenig gesundem Kokosfett aus
Zutaten Apple Pie Cookies
Für ca. 26 Kekse
120 g getrocknete Apfelringe
100 g zarte Haferflocken
100 g kernige Haferflocken
1 Pck. Backpulver
1 EL Zimt
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Apfeldicksaft
75 g Honig
75 g geschmolzenes Kokosfett
100 g Dinkelmehl
150 g Apfelmus
Zubereitung Apple Pie Cookies
Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Apfelringe in Stückchen schneiden. In einer Schüssel mit allen weiteren Zutaten vermengen und gründlich verrühren.
Von der Masse mit zwei EL kleine Nocken abstechen und diese auf das Backpapier setzen (etwas rund formen). Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 8 – 10 Minuten backen. Abkühlen lassen und kühl und trocken lagern oder gleich frisch verzehren.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
