Blaubeer-Cheesecake mit Streuseln – der perfekte Sommerkuchen: fruchtig, cremig, knackig… einfach lecker!
Es gibt solche Tage, die möchte man am liebsten aus dem Leben streichen… gestern war so einer bei mir! Morgens fing es damit an, dass die Hälfte der ersten Kaffeetasse auf meinem Schlaf-Shirt gelandet ist, als nächstes ist mein Frühstücks-Haferbrei verschmurgelt und ich musste mich hungrig zu einem Termin begeben… Zu guter Letzt hatten meine Söhne gestern Kampftag und meine Nerven sehr strapaziert, gipfelte darin, dass ich angeblasen wurde, weil unsere Putzhilfe Dinge auf dem Schreibtisch meines Mittleren (man nennt ihn auch Monk) “verschoben” hat beim Putzen…
Ihr wollt sicher nicht wissen, was ich ihm geantwortet habe und wie sich meine Laune so über den Tag entwickelt hat. Fakt ist, meine ganzen Männer haben sich um 21 Uhr zurück gezogen, um mir aus dem Weg zu gehen 🙂 Die Herren wissen eben, wie ich am besten wieder von der Palme herunter komme. Ich habe mich dann bei einem Glas Wein auf der Terrasse beruhigt und heute schien wieder die Sonne!
Außerdem ist mein gestriges Kuchenprojekt geglückt und hat gleich heute am frühen Morgen für ein Lächeln auf meinem Gesicht gesorgt. Falls Ihr auch vor Kuchenglück lächeln wollt, macht einfach meine Blaubeer-Cheesecake Schnitten mit Streuseln und der Tag ist definitiv gerettet!
Übrigens: falls Euch dieser Tage nach Hefegebäck gelüstet, dann könntet Ihr mal mein Blaubeer-Hefeträumchen probieren!
Zutaten cremiger und fruchtiger Blaubeer-Cheesecake mit Streuseln
[tabs]
[tab title=”Zutaten”]
Blaubeer-Cheesecake-Schnitten in einer Form (24 x 24 cm) oder auch in einer Springform
Zutaten für Teig und Streusel:
250 g Weizenmehl
50 g gemahlene Mandeln
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Eigelb (Eiweiß für die Füllung aufheben)
100 g Rohrohrzucker
150 g sehr weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
400 g Frischkäse
200 g Schmand
1 Ei und 1 Eiweiß
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
80 g Zucker
250 g Blaubeeren gewaschen und verlesen
50 g Mandelstifte
[/tab]
[/tabs]
[tabs]
[tab title=”Zubereitung”]
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten. Die Backform gut ausfetten ode aber mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken (dabei ist ein Löffelrücken hilfreich). Den Boden dann für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Inzwischen die Beeren waschen und und verlesen.
Alle Zutaten für die Creme mit dem Handrührer zu einer homogenen Masse rühren. Den etwas abgekühlten Boden mit der Hälfte der Beeren bestreuen, dann mit der Creme bestreichen, danach die restlichen Beeren darauf verteilen. Zuletzt die Mandeln unter die Streusel mischen und den Kuchen mit den Streuseln gleichmäßig bestreuen.
Die Schnitten für nochmals 35 – 40 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen, kalt stellen und nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
[/tab]
[/tabs]
Rezept zum Drucken:
PrintBlaubeer-Cheesecake-Schnitten
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
- Für eine quadratische Backform von 24×24 cm (eine Springform geht auch!)
Zutaten für Teig und Streusel
- 250 g Weizenmehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb (Eiweiß für die Füllung aufheben)
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g sehr weiche Butter
Zutaten für die Füllung
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Ei und 1 Eiweiß
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Zitronensaft
- 80 g Zucker
- 250 g Blaubeeren gewaschen und verlesen
- 50 g Mandelstifte
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem streuseligen Teig verkneten. Die Backform gut ausfetten ode aber mit Backpapier auslegen. Ungefähr zwei Drittel des Teiges auf dem Boden und etwas am Rand der Form festdrücken (dabei ist ein Löffelrücken hilfreich). Den Boden dann für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Inzwischen die Beeren waschen und und verlesen.
- Alle Zutaten für die Creme mit dem Handrührer zu einer homogenen Masse rühren. Den etwas abgekühlten Boden mit der Hälfte der Beeren bestreuen, dann mit der Creme bestreichen, danach die restlichen Beeren darauf verteilen. Zuletzt die Mandeln unter die Streusel mischen und den Kuchen mit den Streuseln gleichmäßig bestreuen.
- Die Schnitten für nochmals 35 – 40 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen, kalt stellen und nach Belieben vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 40
Nutrition
- Serving Size: 9
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
10 Kommentare
Leonie
Hallo 🙂
Mit einer Springform sind auch die Standardmaße von einem Durchmesser von etwa 24cm gemeint?
Andrea
Ja, genau!
Jessi
Hallo 🙂
Kann ich für das Rezept auch TK-Heidelbeeren benutzen?
Einen schönen Sonntag noch und viele Grüße,
Jessi
Andrea
Aber klar, geht ganz wunderbar!
LG Andrea
Sina
Das Rezept hat so fein getönt, dass ich es gleich für einen Büro-Abschied einer lieben Freundin backen musste… und so viel sei verraten: die kleinen Schnittchen waren schneller weg, als man gucken konnte. Und lecker waren die…! Lieben Dank für dieses tolle Rezept, es kommt auf die “Behalten-Liste”. Herzliche Grüsse aus der Schweiz, Sina
Andrea
Das hört sich doch schön an!
Toll, dass Du hier bist <3
Christine
Oh-oh, liebe Andrea, solche Tage kenne ich! Und auch das mit den verschobenen Sachen (oder Spielzeug)… Gut, dass dann noch so ein schönes Rezept dabei “rausgekommen” ist. Es klingt sehr gut; das werde ich am Wochenende nachbacken. Viele liebe Grüße von Christine
Andrea
Echt? Wie schön, eine Gleichgesinnte zu haben 🙂
Liebe Grüße an Dich!
Herzlichst, Andrea
Dagmar
Liebe Andrea,
was für ein schönes Rezept. Das wandert gleich auf meine Nachbackliste….die natürlich schon ellenlang ist.
Lg
Dagmar
Andrea
Das freut mich sehr, liebe Dagmar!
Herzliche Grüße, Andrea