Werbung – Heute habe ich wieder einen leckeren Klassiker für Euch, den Ihr sicher lieben werdet! Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie ich früher bei Oma in der Küche gesessen habe und die Schüssel ausgeschleckt habe: Omas bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur war nämlich einer meiner absoluten Favoriten und da es nicht häufig vorkam, dass ich mit Oma gebacken habe, wurde das natürlich zelebriert!
Ihr könnt Euch sicher vorstellen, dass ein „Backen mit Oma“ eher selten vorkommt, wenn man zu Hause Eltern mit einer Bäckerei hat. Daher war das für mich immer etwas Besonderes und ich habe es geliebt. Solche Dinge wie Nüsse mahlen, Teig rühren oder aus der Schüssel naschen, waren bei uns in der Bäckerei für mich als Pimpf natürlich nicht möglich und daher habe ich die seltenen Backevents mit Omi immer sehr gefeiert! Für mich ist also heute meine Oma und Ihre Backkunst eine „Reason to celebrate“ und die Tatsache, dass ich durch sie das Backen in so einer heimeligen und schönen Erinnerung habe!
Die Zubereitung für Omas Rezept erfolgt in meiner Kenwood Titanium Chef Baker XL, meiner neuen Küchenmaschine, die mich hier beim Backen perfekt unterstützt und die ich jetzt – nach kurzer Zeit – schon nicht mehr missen möchte.
Ein Highlight der Maschine von Kenwood ist die integrierte Waage, mit der ich Gramm-genau alle Zutaten direkt in meine Rührschüssel einwiegen kann. Außerdem finde ich es super, dass zwei ineinander sitzende DuoBowl Edelstahl-Rührschüsseln zusätzliche Flexibilität bieten, wenn man parallel arbeiten möchte und sie sind standardmäßig im Lieferumfang enthalten. Ich habe dazu noch den praktischen Food-Prozessor, der sich ganz einfach an der Maschine befestigen lässt!
Zutaten bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur
Für eine Form von 24 cm Durchmesser:
400 g Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
4 gehäufte EL Mehl
1 TL Zimt
200 g brauner Zucker
4 große Eier
200 g weiche Butter
2 TL Vanille-Paste
1 Prise Salz
Guss (nach Belieben):
3 EL Milch
ca. 100 – 150 g Puderzucker
1 TL Zimt
Zubereitung bester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur
Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Springform ausbuttern.
Die Haselnüsse im Foodprozessor ganz fein mahlen. Mit Backpulver, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen.
Die Eier trennen. In einer der beiden Schüsseln nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen. Die zweite Schüssel einsetzten und die Eigelbe mit dem Zucker für ein paar Minuten sehr schaumig aufschlagen. Die weiche Butter und die Vanille-Paste zufügen, weiter rühren. Jetzt die festen Zutaten mit einrühren.
Zuletzt den Eischnee einarbeiten. Dafür zunächst nur 3 – 4 EL unter den Teig rühren, den Rest dann ganz vorsichtig unterheben.
In die gebutterte Springform geben und im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen.).
In der Form für 15 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter komplett auskühlen.
Aus Milch, Zimt und Puderzucker einen Guss rühren und den Kuchen damit nach Belieben überziehen.
Tipp: Wer keinen Guss mag, kann den Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
Rezept zum Drucken
PrintBester saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur
- Total Time: 1 hour 20 minutes
Ingredients
Für eine Form von 24 cm Durchmesser:
400 g Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
4 gehäufte EL Mehl
1 TL Zimt
200 g brauner Zucker
4 große Eier
200 g weiche Butter
2 TL Vanille-Paste
1 Prise Salz
Guss (nach Belieben):
3 EL Milch
ca. 100 – 150 g Puderzucker
1 TL Zimt
Instructions
Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Springform ausbuttern.
Die Haselnüsse im Foodprozessor ganz fein mahlen. Mit Backpulver, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen.
Die Eier trennen. In einer der beiden Schüsseln nun das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen. Die zweite Schüssel einsetzten und die Eigelbe mit dem Zucker für ein paar Minuten sehr schaumig aufschlagen. Die weiche Butter und die Vanille-Paste zufügen, weiter rühren. Jetzt die festen Zutaten mit einrühren.
Zuletzt den Eischnee einarbeiten. Dafür zunächst nur 3 – 4 EL unter den Teig rühren, den Rest dann ganz vorsichtig unterheben.
In die gebutterte Springform geben und im vorgeheizten Backofen für 60 – 70 Minuten backen (Stäbchenprobe durchführen.).
In der Form für 15 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Gitter komplett auskühlen.
Aus Milch, Zimt und Puderzucker einen Guss rühren und den Kuchen damit nach Belieben überziehen.
Tipp: Wer keinen Guss mag, kann den Kuchen mit Puderzucker bestäubt servieren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Kuchen, Nusskuchen,
- Method: backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Fiber: Zimt, Nusskuchen, einfach, saftig, schnell, lecker,
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
Dieser Beitrag ist in sehr angenehmer Zusammenarbeit mit Kenwood entstanden.
20 Kommentare
Dunja
DER perfekte Nusskuchen!!!!
Andrea
DANKE !!!!
Tina
Ich habe mich bei den Zutaten genau an das Rezept gehalten. Lediglich die Zimtglasur habe ich durch eine Schokoglasur ersetzt. Und was soll ich sagen, für mich ist es der leckerste Nusskuchen ever. Auch der Rest der Familie ist begeistert. Dein Rezept kommt auf jeden Fall in unser Familienbackbuch
Andrea
Das freut mich wirklich sehr!
Tina
Ich habe mich bei den Zutaten genau an das Rezept gehalten. Lediglich die Zimtglasur habe ich durch eine Schokoglasur ersetzt. Und was soll ich sagen, für mich ist es der leckerste Nusskuchen ever. Auch der Rest der Familie ist begeistert. Dein Rezept kommt auf jeden Fall in unser Familienbackbuch
Marion Berkemeier-Gehlen
Ich hab den Zucker schon stark reduziert um 120g aber uns persönlich noch viel zu süß, der Kuchen ist saftig aber leider nicht genießbar für uns . Wenn ich ihn noch mal backen würde dann nur noch mit 120 g Zucker .
Andrea
Liebe Marion,
die Angaben für Zucker in meinen Rezepten sind nur Richtwerte! Jeder Mensch geht mit Zucker anders um und es steht jedem frei, die Zuckermenge individuell anzupassen!
Steffi
Liebe Andrea,
Der Nusskuchen ist sowas von lecker – vielen Dank für das Rezept.
Ich hab allerdings ein paar kleine Änderungen vorgenommen. Die möchte ich hier teilen:
Die Butter habe ich durch nussiges Rapsöl und Mandeldrink ersetzt und Vollrohrzucker verwendet.
LG Steffi
Natascha
Ein wunderbares Rezept! Geht wirklich easy und schmeckt wunderbar saftig und lecker!
Isabella
Habe diesen Kuchen gerade für einen Adventsbazar gebacken. Der Teig war schon so lecker, dass ich ihn für uns zuhause nun auch noch einmal backe. super-lecker!!!
Andrea
Freut mich wirklich sehr !
Jasmine
Liebe Andrea
Ich würde dieses Rezept gerne ausprobieren und wollte dich fragen, ob der Kuchen genau so saftig wird, wenn ich bereits gemahlene Haselnüsse verwende statt diese selber zu mahlen und wenn ja, ob ich dann trotzdem 400 gr davon benötige?
Danke und liebe Grüsse!
Jasmine
Andrea
Ja, das wird er und die Menge ist die Gleiche!
Gutes Gelingen!
Christine
Mein Lieblingskuchen aus der Kindheit ! Da war es allerdings einer aus einer Backmischung. Insofern wird Deiner sicherlich besser schmecken. Kommt gleich in den Ofen. LG Christine
Andrea
Oh dann berichte mal… ich finde tatsächlich, dass er “wie früher” schmeckt 🙂
Liebe Grüße an Dich!
Andrea
Christine
Ja, er ist sehr gut! Saftig. Am zweiten Tag sogar noch besser. Ich habe den Zucker reduziert und das hat nichts gemacht, hatte aber nur weißen. Bis bald! LG Christine
Katharina
Liebe Andrea
Schon seit längerem verfolge ich Deinen Blog und bin total begeistert. Deine fröhliche Art und wie Du Deine Rezepte präsentierst sagen mir sehr zu.
Die Oma- back- Geschichte hat mich doch glatt ein Tränchen aus dem Augenwinkel wischen lassen. Auch ich habe solche schönen, heimeligen Erinnerungen an die ( Back -) Zeit mit meinem Ömchen ( so nannte ich sie 🙂
Gern würde ich den Nusskuchen nachbacken. Da ich aber ( momentan ) eine KH arme Ernährung anstrebe möchte ich gern wissen ob ich das Mehl ganz weglassen kann?
Herzlichen Dank für eine Antwort.
Dir und Deiner Familie einen gemütlichen Sonntag.
Herzliche Grüsse aus der Schweiz.
Andrea
Danke für Dein sehr nettes Feedback!
Ich denke mal, das sollte funktionieren!
Wenn Du es ausprobiert hast, wäre es super, wenn Du mir nochmals schreiben könntest, wie es geworden ist, dann würde ich es als glutenfreien Tipp mit aufnehmen!
Liebe Grüße
Andrea
Katharina
Liebe Andrea
Schon längst bin ich Dir eine Antwort schuldig. Ich habe den Kuchen ganz ohne Mehl gebacken ( einfach das Mehl mit der gleichen Menge Haselnüsse ersetzt) und statt Zucker Birkenzucker, bzw. Birkenpuderzucker verwendet. Statt Vanillepaste 1 Vanilleschote und er ist wunderbar geworden.
Danke nochmals für dieses feine, herbstlich – weihnachtlich leckere Rezept.
Liebe Grüsse
Katharina
Andrea
Danke für Dein Feedback!
Liebe Grüße
Andrea