Klassische hausgemachte Semmelknödel – Mom’s cooking friday

29. November 2019

Hausgemachte Semmelknödel stehen hier ganz hoch im Kurs…. meine vier Männer lieben sie heiß und innig! Ich esse sie auch sehr gerne (lieber noch als Kartoffelklöße) und sind sie perfekt zum Verwenden von altbackenen Brötchen. Ich habe das Semmelknödel-Zubereiten vor vielen Jahren im Bayerischen Wald gelernt, dort waren wir immer mit unseren Söhnen zum Urlaub auf dem Bauernhof und gehörten bei den lieben Bauersleuten fast zur Familie. So habe ich dann eben auch mal mit der Bäuerin, Frau Frankl, zusammen Semmelknödel gemacht und seither nie wieder anders! Dieses gelingsichere Familienrezept bekommt Ihr heute hier von mir!

 

 

Was ich mir seither angewöhnt habe: altbackene Brötchen, die niemand mehr essen mag, schneide ich direkt in kleine Würfel und verwende sie entweder gleich, um Knödeln zu machen (die kann man gut 4 – 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren) oder aber ich friere sie ein, um Vorrat für spontane Knödelaktionen zu haben, denn alle anderen Zutaten hat man tatsächlich immer im Haus!

Übrigens: diese Semmelknödel passen ganz hervorragend zu meinem klassischen Gulasch von vergangener Woche 🙂

 

klassische Semmelknödel - ZimtkeksundApfeltarte.com

 

Klassische hausgemachte Semmelknödel 

 

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[tab title=”Zutaten”]

Ausreichend für 4 Personen: 

300 g Brötchen (Semmeln) vom Vortag (Baguette geht auch)

ca. 1/4 l Milch

3 Eier

1 – 2 EL gehackte Petersilie (nach Geschmack)

1 Zwiebel

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

 

 
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klassische Semmelknödel nach bayerischem Rezept - ganz einfach und gelingsicher

 

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[tab title=”Zubereitung”]

Die Brötchen in Scheiben (so machen es die Bayern) oder in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen (nicht kochen) und über die Brotwürfel gießen, quellen lassen. Inzwischen die Petersilie klein hacken und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Beiseite stellen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 

Die eingeweichten Semmeln mit Eiern, Zwiebel und Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und in den Topf geben, Temperatur sofort halbieren, damit die Knödel nur noch leicht sieden. Sie dürfen keinesfalls kochen, sonst könnten sie zerfallen. Das ganze für ca. 20 Minuten, bis die Knödel oben schwimmen!

Tipp: Wer sich nicht sicher ist, ob der Knödelteig perfekt ist, sollte zuvor einen “Probeknödel” kochen. Einfach einen kleinen Knödel zubereiten und testen, ob er zusammenhält, oder auseinanderfällt oder aber möglicherweise zu fest ist. Seid Ihr unsicher, könnt Ihr Eure Knödel auch in Folie wickeln und im Wasserbad garen!

Falls Knödel zu fest sind, könnt Ihr noch ein klein wenig Milch zufügen… sind sie zu weich, hilft häufig noch etwas Paniermehl.

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klasssische Semmeknödel einfach und gelingesicheres Rezept

 

 

Klassische hausgemachte Semmelknödel

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Klassische hausgemachte Semmelknödel – Mom’s cooking friday


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5 from 1 review

  • Author: Andrea
  • Total Time: 50 minutes
  • Yield: 4 Personen 1x

Ingredients

Scale

300 g Brötchen (Semmeln) vom Vortag (Baguette geht auch)

ca. 1/4 l Milch

3 Eier

12 EL gehackte Petersilie (nach Geschmack)

1 Zwiebel

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, Muskatnuss


Instructions

Die Brötchen in Scheiben (so machen es die Bayern) oder in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Die Milch erhitzen (nicht kochen) und über die Brotwürfel gießen, quellen lassen. Inzwischen die Petersilie klein hacken und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Beiseite stellen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. 

Die eingeweichten Semmeln mit Eiern, Zwiebel und Petersilie gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen und in den Topf geben, Temperatur sofort halbieren, damit die Knödel nur noch leicht sieden. Sie dürfen keinesfalls kochen… das ganze für ca. 20 Minuten, bis die Knödel oben schwimmen!

Tipp: Wer sich nicht sicher ist, ob der Knödelteig perfekt ist, sollte zuvor einen “Probeknödel” kochen. Einfach einen kleinen Knödel zubereiten und testen, ob er zusammenhält, oder auseinanderfällt oder aber möglicherweise zu fest ist. Seid Ihr unsicher, könnt Ihr Eure Knödel auch in Folie wickeln und im Wasserbad garen!

  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 20 min
  • Category: Beilagen
  • Cuisine: Bayerisch

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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2 Kommentare

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  • DINKEL-JOGHURT-BROT MIT MÖHREN - ein wirklich einfaches und fixes, aber sehr leckeres Brotrezept, das die ganze Familie lieben wird! Schmeckt zu süßen und herzhaften Belägen und ist perfekt fürs Osterfrühstück!

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  • Cremiger Eierlikör-Käsekuchen - dieser fabelhaft cremige Käsekuchen nach Omas Rezept könnte Euch das Wochenende oder vielleicht auch das Odterfedt versüßen. Wie wär's? 

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  • Omis Rezept für Frankfurter Kranz - dieser Klassiker ist bei Euch gerade sehr beliebt, ist ja auch einfach super lecker und wirklich easy! ♥️

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  • Saftiges Bärlauch-Dinkelbrot - einfaches Rezept für ein fantastisch leckeres und Würziges Brot mit Börlauch - das müsst Ihr probieren! 💚

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Ein echter Gamechanger war für mich bei der Zubereitung die Maestro Salzbar von @peugeot_saveurs_de 

Ich konnte nämlich ganz unkompliziert für die einzelnen Komponenten meines Gerichts zwischen verschiedenen Salzarten wählen und so die unterschiedlichen Aromen perfekt ergänzen.
 
Egal, ob Ihr ursprüngliche Salze, geräucherte Varianten oder aromatisiertes Salz verwenden wollt, mit der Maestro Salzbar lassen sich alle sowohl puderfein oder auch knusprig grob mahlen. Die Salzbar kommt mit drei unterschiedlichen Salzsorten und den passenden Gläsern, die sich ganz einfach auf- und abschrauben lassen. So könnt ihr kinderleicht zwischen verschiedenen Salzen und Salzmischungen wechseln.Selbstverständlich gibt es weitere Salzsorten und Zusatzgläser zu kaufen, so dass Ihr sicher Euer Lieblingssalz finden werdet.

Ich bin jetzt ein großer Fan der Maestro Salzbar und davon überzeugt, dass auch Ihr sie lieben werdet! 
 
Übrigens: Es gibt natürlich auch das Pendant für Pfeffer!

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