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Walnuss-Karamell-Hefeschnecken mit Karamellsauce

10. November 2019

Was ist Euer liebstes Frühstück? Habt Ihr ein festes Ritual, ändert sich das nach Lust und Laune, oder frühstückt Ihr vielleicht gar nichts? Also, bei mir wären – bei ganz viel Zeit – diese Walnuss-Karamell-Hefeschnecken mit Karamellsauce garantiert immer auf dem Frühstückstisch 🙂 in real life ist es allerdings so, dass ich unter der Woche gar nicht Frühstücke… Ich brauche morgens meinen Kaffee und bin glücklich! In der Regel esse ich dann gegen Mittag, meist eine Mischung aus Frühstück und Mittagessen, mache mir beispielsweise Avocado-Toast mit Ei, eine Müsli-Bowl oder Ähnliches. So richtig Lust auf Alleine-Essen habe ich nämlich nie.

Am Wochenende sieht das ganz anders aus… das wird hier gerne ausgiebig gefrühstückt, mit frischen Brötchen, Rührei, frischem Saft und und und…. ja und an ganz besonders tollen Sonntagen gibt es auch mal frisch gebackene Hefeschnecken, Verwöhnprogramm für die Familie!

Und mit meinen Walnuss-Karamell-Hefeschnecken bin ich heute auch sehr gerne mit von der Partie bei der Aktion mit lieben Kollegen: “all you need is… Sonntagsfrühstück”! Denn diese Rollen sind lauwarm das ultimative Sonntagsfrühstück. Natürlich könnt Ihr sie auch zur Kaffeestunde als Rosenkuchen vernaschen, das bleibt Euch überlassen, aber Ihr solltet sie auf jeden Fall frisch – möglichst lauwarm aus dem Ofen – verputzen, so schmecken sie nämlich unwiderstehlich!

Walnuss-Karamell-Hefeschnecken mit Karamellsauce -- ZimtkeksundApfeltarte.com

Walnuss-Karamell-Hefeschnecken mit Karamellsauce

Für eine Auflaufform von 32 x 24 cm:

1/2 Würfel Hefe

250 ml lauwarme Milch

500 g Mehl

50 g Zucker

80 g weiche Butter

eine Prise Salz

1 Ei

Füllung

100 g gemahlene Walnüsse (oder Mandeln)

100 g Karamellstückchen (entweder fertig kaufen oder aus Muh-Muhs schneiden)

125 g weiche Butter

1 TL Vanille-Extrakt

50 g Zucker

eine Handvoll gehackte Walnüsse

Walnuss-Karamell-Hefeschnecken mit Karamellsauce

Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe hinein krümeln. Zucker und Milch hinzufügen und das Ganze für 15 Minuten stehen lassen. Die restlichen Teigzutaten zufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.

Inzwischen die Walnüsse mahlen und eventuell die Bonbons schneiden, falls Ihr keine Back-Karamell habt. Weiche Butter mit dem Zucker und der Vanille cremig aufschlagen, gemahlene Walnüsse zufügen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 60 x 40 cm ausrollen, dann mit der Walnussmasse bestreichen. Anschließend die Karamellstücke darauf verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen in in 12 – 14 Stücke (ca 5 cm) schneiden. Die Teigschnecken in eine gebutterte oder mit Backpapier ausgelegte Backform legen (ich hatte eine rechteckige Form, Ihr könnt genauso gut eine große Springform von 28 cm nehmen und einen Rosenkuchen daraus machen.).

Nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann mit den gehackten Walnüssen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (160 °C Umluft) für 35 – 40 Minuten goldbraun backen.

Die Walnuss-Karamell-Hefeschnecken am besten lauwarm mit etwas Karamellsauce servieren.

Noch mehr Lust auf Hefegebäck? Dann schaut doch mal bei meinem Apfel-Zupfbrot vorbei!

Rezept Walnuss-Karamell-Hefeschnecken mit Karamellsauce zum Drucken