Ein neuer letzter Sonntag im Monat heißt, ein neues “Bake Together – die Backüberraschung” ist fällig! Mannomann, ist Euch eigentlich bewusst, dass in drei Monaten schon wieder Weihnachten ist? Ich habe mich noch nicht so richtig damit abgefunden, im Herbst angekommen zu sein und bald kann man die Weihnachtskugeln schon wieder aus dem Keller räumen :)

Was am Herbst so richtig schön ist, sind seine Früchte: Pflaumen, Äpfel, Birnen, Feigen, Nüsse… Ja, und da haben wir uns für diese Aktion ein ganz besonders feines Teilchen herausgepickt… Marc von Bake to the roots und ich kümmern uns um die Feigen!

Wie Ihr wisst, backen Marc und ich einmal im Monat zu einem gemeinsamen Thema, jeder für sich in seiner Küche und die liegen immerhin 500 km auseinander. Mit dem Backergebnis überraschen wir uns dann gegenseitig und natürlich auch Euch, bedeutet, Ihr habt zu einem saisonalen Thema immer gleich zwei wunderbare Rezepte! Bei mir gibt es einen ganz famosen Ricotta-Käsekuchen, super cremig, und irre lecker, getoppt von frischen Feigen und leckerer Honig-Sauce, wie klingt das? Also, ich sage Euch, wenn ich nicht gerade auf Diät wäre, hätte ich den halben Kuchen selbst verputzt, weil der nämlich sowas von lecker war!

Übrigens, falls Euch die Entstehungsgeschichte von “Bake together” interessiert, die könnt Ihr gerne hier nachlesen. 

Cremiger Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Honigtopping

Für eine Springform von 24 cm:

200 g Vollkornkekse

80 g Butter

Füllung: 

500 g Ricotta

400 g Frischkäse

200 g Schmand

150 g Zucker

5 Eier

1 EL Vanillepaste

Schale einer halben Bio-Orange

Saft einer Bio-Orange

2 El Speisestärke

10 Feigen

gehackte Pistazien

100 ml Honig

2 El Coitreau (oder Orangensaft)

Zubereitung für Käsekuchen mit Ricotta und Feigentopping

Für eine Springform 24 cm: 
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen. Die Kekse mit dem Blitzhacker fein hacken, Butter schmelzen und zu den Keksen geben. Vermischen, in die Form geben und mit einem Löffelrücken am Boden gleichmäßig festdrücken. Kalt stellen. 

Ricotta mit Frischkäse, Schmand und Zucker aufschlagen. Eier nach und nach zufügen, weiter schlagen. Vanille und Orangenschale zufügen. Speisestärke mit dem Orangensaft glatt rühren, zur Masse geben und unterrühren. Alles auf den Boden geben. Eine Schale mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen und den Käsekuchen hineingeben. Für mindestens 60 – 70 Minuten golden backen,  dann bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen lassen. Aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen. Kalt stellen. 

Vor dem Servieren den Honig erhitzen und mit Cointreau oder wahlweise dem Orangensaft glatt rühren. Feigen waschen, vierteln oder halbieren, auf dem Käsekuchen verteilen, mit Pistazien abstreuen und mit dem Honig beträufeln. Sofort servieren. 

Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Honigtopping – Druckversion

Hier noch mehr Leckereien mit Feigen:

Und? Schon ausprobiert?

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 Hat es Euch geschmeckt?

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Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

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