Zucchini Quiche als Rosette – hübsch und vegetarisch

Die „herzhafte Zucchini“ ist das heutige Thema des „Bake Together – die Backüberraschung“ gemeinsam mit Marc aka Bake to the roots. Zu diesem Thema gibt es von mir diese wunderschöne Zucchini Quiche und die ist das beste Rezept, wenn Ihr Lust auf etwas Leichtes, Leckeres und Sättigendes habt. Mit frischen Zucchini, einem knusprigen Boden und cremiger Füllung gelingt diese vegetarische Quiche ganz einfach und ist damit perfekt für Gäste, Meal Prep oder ein Picknick. Gerade jetzt in der Zucchini Saison ist sie ein echter Genuss!

Ihr wisst, was „Bake Together“ ist? Einmal im Monat wird gemeinsam gebacken, allerdings jeder für sich in seiner Küche: Marc in Berlin, ich im schönen Taunus, beide zum gleichen Thema. Was dann herauskommt, ist sowohl für Euch, als auch für uns eine Überraschung. Wenn Ihr wissen wollt, wie wir auf diese Idee gekommen sind, dann könnt Ihr das sehr gerne hier nachlesen.

Meine Zucchini Quiche als optisches Highlight

Ihr wisst ja, das Auge isst mit, daher habe ich diese Quiche ohne Fleisch mit einer dekorativen Zucchini Rosette zum Hingucker gemacht und das ist auch überhaupt nicht schwierig. Ihr braucht kleine bis mittelgroße Zucchini und einen scharfen Sparschäler mit breiter Klinge – und natürlich ein wenig Geduld! Diese einfache Sommer-Quiche ist nicht nur als Partyfood sehr beliebt, ich mache sie auch zum Brunch oder als Meal Prep für den nächsten und übernächsten Tag! Also probiert mein Rezept aus, es ist wirklich schnell gemacht und lässt sich einfach nachbacken!

Zutaten für die vegetarische Zucchini Quiche

Für eine Quiche-Form von 24 cm Durchmesser:

Teig – knusprige Basis

250 g Mehl

125 g kalte Butter

1 Ei (M)

1 Prise Salz

Füllung – cremig lecker:

1 kleine Knoblauchzehe (ersatzweise Knoblauchpulver)

1 EL Petersilie

5 Eier

150 ml Milch

100 ml Sahne

100 g fein geriebener Emmentaler oder Gratinkäse

Salz und Pfeffer

6 Stk. grüne und gelbe mittelgroße Zucchini

Zubereitung für vegetarische Zucchini Quiche

Boden blind backen

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Quiche-Form (24 cm) einfetten.

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Ei, Salz und 2 Esslöffel Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt für 30 Minuten kühlen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und in die Form legen und andrücken.  Mit einer Gabel mehrere Male einstechen, dann den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backerbsen beschweren. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Backpapier und Backerbsen wieder entfernen.

Füllung vorbereiten:

Zwischenzeitlich den Knoblauch ganz fein schneiden, die Petersilie fein hacken. Die Eier mit Sahne und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, dann Knoblauch, Petersilie und den fein geriebenen Käse mit einrühren.

Die Zucchini waschen und dann mit einem Sparschäler (diesen verwende ich) in ca. 2 – 3 mm dünne Scheiben schneiden. (Sofern Ihr eine Brotschneidemaschine besitzt, könnt Ihr das Gemüse auch damit schneiden.) Nun einen Streifen zu einer Rosette zusammen rollen und in die Mitte auf den vorgebackenen Teig setzten. Alle weiteren Streifen nicht zu fest und dicht drumherum wickeln, so dass in den Zwischenräumen Platz für die Eiermasse bleibt.

Quiche backen:

Die Ei-Masse ganz gleichmäßig über den Zucchini verteilen und die Zucchini Quiche in den vorgeheizten Ofen schieben. Für 45 – 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden für 10 Minuten ruhen lassen. Mit einem sehr scharfen Messer aufschneiden, so dass die Maserung erhalten bleibt.

FAQ zur leckeren, vegetarischen Zucchini Quiche

Lässt sich die Zucchini Quiche gut vorbereiten?

Das geht super. Einfach die Quiche am Vortag backen und dann – nach dem Abkühlen – in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben nochmals kurz erwärmen oder auch kalt servieren.

Welche Zucchini eignen sich am besten für die Quiche?

Am besten lassen sich kleine bis mittelgroße Zucchini mit dem Sparschäler schneiden.

Kann man die Quiche auch glutenfrei backen?

Klar. Ihr könnt den Teig einfach durch einen glutenfreien Quiche- oder Tarteteig ersetzen, schmeckt ganz genauso lecker!

Und? Schon ausprobiert?

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Hat es Euch geschmeckt?

Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.

Habt Ihr etwas am Rezept verändert?

Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.

Ich wünsch′ Euch was!

Andrea

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