Fluffiges Schokoladen-Babka – ganz einfaches Rezept

Heute gibt es ein Geheimnis für Euch hier, aber pssssst! Keinem weitersagen! Ich darf in wenigen Wochen nach New York fliegen… Yeah!!! Ist das nicht ein Hammer? Ach, ich tanze durch die Küche, swinge dabei “New York, New York” und kann Euch gar nicht sagen, wie seeeeehr ich mich darauf freue! Kann es kaum erwarten, über die 5th Avenue zu schlendern, durch das Guggenheim-Museum zu bummeln, im Central-Park Schlittschuh zu laufen und meinen allerliebsten Lieblings-Tannenbaum vor dem Rockefeller-Center zu bestaunen.

Ich bin schon richtig im Vor-New York-Fieber, versteht Ihr das? Habe jetzt die Tage angefangen, mir auf Pinterest ein New York-Mood-Board anzulegen, schaue mir alte Fotos dieser wunderbaren Stadt an und checke schon mal ab, wo wir in den Tagen schön essen bzw. frühstücken gehen können.

Bei all’ diesen Aktivitäten fiel mir dann auch wieder ein altes Rezept für  Schokoladen-Babka in die Hände, ein traditionelles jüdisches Frühstücksbrot aus Hefeteig und ein Klassiker in den Bäckereien des jüdischen Viertels in New York. Mein Babka ist ein wenig winterlich /weihnachtlich umgewandelt, indem ich Lebkuchengewürz und Zimt zugefügt habe, so dass es perfekt zu einem Adventsbrunch passt. Ihr könnt es natürlich auch ohne Gewürze, nur mit der Schokolade backen. 

Zutaten für Schokoladen-Babka

Zutaten für eine Kastenform (ca. 24 cm):

Teig:
400 g Mehl

175 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
50 g Zucker
1 Ei
95 g zerlassene Butter

Füllung:
100 g sehr weiche Butter
3 EL Back-Kakao
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
nach Belieben: 1 TL Zimt 

50 g grob gehackte Haselnüsse nach Belieben zum Bestreuen

Zubereitung für Schokoladen Babka

Lauwarme Milch, Zucker und Hefe in die Rührschüssel geben, verrühren und für ca. 5 Minuten stehen lassen, Mehl, Salz, Ei und zerlassene

Butter zufügen und mit dem Knethaken der Maschine für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (er ist relativ weich!). Mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 1 bis 1,5 Stunden an einem warmen Ort auf die doppelte Menge aufgehen lassen.

Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, aus der Schüssel lösen und auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (Größe der Kastenform) ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen, die restlichen Zutaten für die Füllung in einer kleinen Schüssel mischen und dann gleichmäßig über der verstrichenen Butter verteilen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen, Rolle in der Mitte durchschneiden und zum Zopf drehen. Dann in die gut gefettete oder mit Backpapier ausgekleidete Backform geben. Abdecken und nochmals mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Babka in den vorgeheizten Ofen geben und für ca. 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Anschließend gerne mit etwas Zuckersirup bestreichen (60 g Zucker mit einer viertel Tasse aufkochen). 

Tipp: Am allerbesten schmeckt Schokoladen-Babka noch lauwarm zum Frühstück oder Brunch.

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea