Heute hier eines meiner allerliebsten Advents- und Weihnachts-Mitbringsel, meine Bratapfelmarmelade! Ich mag sie wirklich sehr und bislang haben sich alle Beschenkten immer sehr positiv geäußert 🙂
Ich finde Bratäpfel richtig toll um diese Jahreszeit, Äpfel oder Apfel-Rezepte generell und diese Marmelade ist wirklich super lecker!
Sie schmeckt nicht nur auf einem frischen Brötchen gigantisch, man kann sie auch wunderbar zu einem Eis futtern oder aber auch zum Käse reichen, da gibt es vielfältigste Möglichkeiten. Und da ich sie alle Jahre wieder einmache und von Freunden sogar danach gefragt werde, gibt es hier für Euch das Rezept! Vielleicht habt Ihr ja auch Lust, ein paar Gläser für Euch, Familie oder Freunde zu kochen. Sie geht schnell, ist super einfach und hübsch verpackt ist sie ein tolles Geschenk aus der Küche
Also, ran an den Herd und Bratapfelmarmelade kochen, Ihr Lieben! Und noch ein ganz heißer Tipp: diese Marmelade lässt sich auch ganz wunderbar aus nicht mehr ganz so schönen Äpfeln oder Fallobst zubereiten!
Falls Euch das Rezept für die Bratapfelmarmelade gefällt, dann schaut auch unbedingt mal bei meiner Kürbis-Apfelmarmelade oder meiner Weihnachtsmarmelade vorbei!
Zutaten Bratapfelmarmelade
Für vier Gläser à 250 ml benötigt Ihr:
750 g säuerliche Äpfel
250 ml Apfelsaft
500 g Gelierzucker 2 : 1
2 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone
3 Zimtstangen
2 Sternanis
1 fingernagelgroßes Stück Ingwer (fein gerieben)
1/2 TL reine Vanille, gemahlen (oder eine ganze ausgekratzte Vanilleschote)
2 – 3 Tropfen Bittermandelöl
75 g gehackte Mandeln
Zubereitung Bratapfelmarmelade
Äpfel schälen, entkernen und in klein schneiden. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen und die Äpfel zugeben. Anschließend die Gewürze zufügen und das Ganze ca. 15 Minuten leise köcheln, damit die Äpfel weich werden. (Solltet Ihr keinen Ingwer mögen, lasst ihn einfach weg).
Den Gelierzucker zufügen und die Marmelade für 2 – 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Mandeln inzwischen in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten. Die Marmelade vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Selbstverständlich ist jedem selbst überlassen, wie er die Marmelade mag und Ihr könnt daher die Gewürze variieren. Je mehr Bittermandel, desto mehr schmeckt die Marmelade nach Marzipan. Würzt einfach nach Eurem Geschmack.
Die Bratapfelmarmelade noch heiß in die vorbereiteten und ausgespülten Gläser füllen. Dabei Sternanis und Zimtstange entfernen. Sofort verschließen und für ein paar Minuten auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
79 Kommentare
Katharina
Hallo,
wie ist denn die Haltbarkeit mit den Nüssen? Bin mir etwas unsicher. Könnte man die Marmelade auch ohne Nüssen machen oder? Danke
Andrea
Du kannst die Marmelade selbstverständlich auch ohne Nüsse machen!
Judith
Hey welche Apfelsorte eignet sich denn am besten? LG
Andrea
Liebe Judith,
ich nehme tatsächlich immer einen bunten Mix aus den Äpfeln, die ich hier auf unseren Streuobstwiesen aufgesammelt habe.
Grundsätzlich geeignet ist der Boskoop und säuerliche Sorten wie beispielsweise Breaburn, Jonagold oder Elstar.
Gutes Gelingen!
Annette
Liebe Andrea,,
am Wochenende werde ich die Bratapfelmarmelade ausprobieren. Da ich noch so viele Walnüsse habe, würde ich diese gerne anstatt der Mandeln verwenden, bin mir aber nicht sicher, ob das gut harmoniert.
Liebe Grüße
Andrea
Ich mag die Kombi von Walnüssen und Apfel sehr, und kann mir das gut vorstellen!
Beate
Ui, habs überlesen 😉 4
Beate
WIe viele Gläser werden bei dem Rezept etwa gefüllt?
Karin
Superlecker!
Wir haben die Marmelade letztens ausprobiert und sind heute in die „Massenproduktion“ gestartet. Weil sie uns so gut schmeckt werden wir die Marmelade unsere Familie und Freunden zu Weihnachten schenken. Obwohl mein Mann eigentlich kein Marzipan mag, macht ihm das Bittermandelaroma nichts aus -eher im Gegenteil
Anne
Hallöchen, ich möchte deine Marmelade dieses Jahr das erste Mal kochen, wie lange kann man sie ungefähr lagern bevor sie abläuft?
Damit ich weiss wie lange vorher ich sie kochen kann bevor ich sie verschenke.
Liebe Grüsse
Andrea
wenn Du ordentlich ausgekochte und sterile Gläser hast, hält sie ein halbes Jahr.
LG Andrea
Sabine
Und wieder ein tolles Rezept gefunden!! Die Bratapfelmarmelade kommt jetzt öfter auf den Tisch.Ich habe das Rezept leicht abgewandelt.
2Esslöffel Rum dazugegeben und die Menge so verändert ,dass ich Gelierzucker 3+1 nehmen konnte.Super lecker,Danke
Anna
Liebe Andrea,
danke für das tolle Rezept! Ich mache die Marmelade mittlerweile seit drei Jahren und habe von Freund*innen und Familie die Anweisung, nicht mehr damit aufzuhören! Genau deshalb ist sie auch in unserer Top 5 Liste “Last Minute Weihnachtsgeschenke” (https://lemons-blog.de/top-5-last-minute-weihnachtsgeschenke/) gelandet! Ich wünsche dir eine schöne Weihnachtszeit. Viele liebe Grüße , Anna von lemons
Andrea
Freut mich!
Schöne Feiertage!
LG Andrea
Elke
Danke für dieses tolle Rezept! Ich beschenke meine Familie und gute Freunde immer mit einem kleinen Geschenkkörbchen mit Selbstgemachtem. Heuer ist auch diese Marmelade dabei, habe sie soeben gemacht, sie schmeckt traumhaft gut! Mein Sohn meinte, ob da eh auch für uns ein Glas übrig bleibt ! Habe statt Bittermandel Amaretto genommen…
Andrea
Das freut mich!
Ja, Amaretto passt auch ganz wunderbar!
Liebe Grüße und viel Spass beim Verschenken
Alexandra
Werden die Äpfel geschält und in kleine Stücke geschnitten bevor sie in den Topf kommen? Oder kann man die Schalen dran lassen?
Andrea
Ich schäle die Äpfel, die Marmelade wird dann feiner. Das ist aber Geschmackssache
Liebe Grüße,
Andrea
Jasmin
Einfach nur WOW und KÖSTLICH!
Ich habe die doppelte Menge gemacht und Bitkenzucker und eine Einmachhilfe verwendet. TOP-Ergebnis 🙂
Mal schauen wie die Marmelade zu Weihnachten ankommt, aber ich weiß jetzt schon, dass da einige nachbestellen werden!
Andrea
Freut mich riesig, liebe Jasmin!
Mit Birkenzucker eine tolle Idee!
LG Andrea
Willi
Hallo hab dein Rezept ausprobiert und bei uns sind sie jetzt alle begeisstert so das ich die marmelade jetzt immer zu Weihnachten machen muss
Andrea
Bei uns gibt es die auch in jedem Jahr.
Schön, dass sie Euch so gut schmeckt!
Theresa
Habe die Marmelade vor ein paar Tagen gemacht und sie ist sehr lecker geworden! Allerdings war sie noch sehr flüssig und ich musste sie noch länger kochen damit die Flüssigkeit verdampft, vielleicht wäre ein Hinweis gut gewesen, sie im offenen Topf zu kochen, das habe ich nämlich nicht gemacht weil ich mir nicht sicher war…aber ansonsten super Rezept 🙂 Vielen Dank
Andrea
Danke für Deinen Hinweis!
Stefanie
Sorry die blöde Frage aber habe noch die Marmelade gemacht .
Wie lange ist sie haltbar .
Andrea
Genau, wie jede andere selbstgemachte Marmelade, ca. 1/2 Jahr.
LG
Fina
Ich habe die Äpfel in braunem Zucker karamellisierte und etwas Lebkuchengewürz hinzugefügt. So wird es noch etwas weihnachtlicher, Ein tolles und einfach herzustellendes Rezept, Danke!
SAbrina
Hallo Andrea,
danke für die schnelle Antwort.
Habe die Marmelade gekocht, vorsorglich gleich in doppelter Menge, und sie ist suuuuuper lecker.
Danke für das tolle Rezept!!! Die gibt es dieses Jahr als Weihnachtsgeschenk für die lieben Freunde und Verwandte.
Liebe Grüße aus Barcelona,
Sabrina
Andrea
Das ist eine schöne Idee, freut mich, dass es Dir gefällt!
Liebste Grüße nach Spanien, Andrea
SAbrina
Hört sich toll an und ich werde die Marmelade gleich am Wochenende kochen. Nur eine Frage zur Mengenangabe der Äpfel. Ist diese schon ohne Schale und Kerngehäuse?
Danke und beste Grüße aus Barcelona,
Sabrina
Andrea
Nein, das ist noch mit Schale und Kerngehäuse…
LG Andrea
U.J.F.
Richtig lecker! Zum Glück ist ein kleiner Rest zum probieren übrig geblieben! Freue mich schon auf das Adventsfrühstück am 3. Advent!
Bin beim Stöbern in Pinterest darauf gestoßen! Freunde und Kollegen werden dann dieses Jahr auch noch damit beglückt! LG
Andrea
Das freut mich sehr!
Dann lass’ es Dir mal schmecken <3
liebe Grüße, Andrea
Saskia
Ein super Rezept! Hab mich zum ersten Mal an selbstgemachte Marmelade ran getraut und das Ergebnis überzeugt. Schmeckt total lecker und einfach herzustellen 🙂
Andrea
Freut mich sehr!
AnnE
Liebe Andrea!
Ich habe heute deine super leckere Marmelade gekocht! Ich habe die doppelte Menge genommen….- ich möchte mein Team zum Nikolaus damit überraschen ….
Danke, für das tolle Rezept!!!
Lg AnnE
Andrea
Super gerne, liebe Anne! Freut mich, dass es Dir gefällt!
Carmen
Tolle Marmelade, doch ich lasse sie langsamer aufkochen so das ich nur die halben Gewürze brauche, wenn die Marmelade ohne Licht steht und kalt im Keller überlebt sie auch zwei Jahre ohne Verlust. Das sieht man sofort an der Farbe und selbst dann geöffnet topt sie noch jede Industrieware. Gewürze im Glas tragen weiter ihre Würze ein. Zimt wird zimtiger, Anis verstärkt den Anisgeschmack. Vanilleschote verstärkt das Vanillearoma aber Vorsicht Vanille wandert nicht so stark und ist somit in Liqueuren eine bessere Dekoration. Die Vanille aus der Marmelade kann man sogar abspülen und so in einem Liqueur benutzen wenn man diesen parallel macht.
Liebe Grüße
Andrea
Einfach und Perfekt…
Dankeschön für dieses tolle Rezept,suche schon lange …..
Passt perfekt zu meinem Advent Markt!.
Alles Liebe und nochmals DANKESCHÖN
Andrea
Ui das freut mich aber! Dann viel Erfolg beim Markt!
Herzlichst, Andrea
Stephanie
Hallo,
hast du Erfahrung wie die Marmelade mit Gelierzucker 3:1 wird und ob ich dann großartig was im Mengenverhältnus ändern muss? Mir ist fruchtige Marmelade lieber als zu süße, weswegen ich immer 3:1 nehme.
Liebe Grüße
Stephanie
Andrea
Ich denke mal, das wird auch funktionieren… da die Äpfel ohnehin gut gelieren, sollte das passen!
Liebe Grüße, Andrea
Anita von Running-Mami Blog
Oh ein wunderbares Rezept! Ich esse zwar (fast) zuckerfrei, aber für solche Sachen drücke ich auch mal ein Auge zu. Und als Geschenk für alle nicht Zuckerfreiler ganz toll!
Glg
Anita
Andrea
Das freut mich sehr, liebe Anita
Ulrike
Wo hast Du die schönen schwarzen Etiketten her?
Andrea
Ich glaube, die hatte ich bei “Depot” gefunden.
Liebe Grüße, Andrea
Petra
Oh wie lecker….hab heute den Versuchsballon gestartet , sie als oberlecker befunden und schon ist das alljährliche “was schenk ich wem” – Problem gelöst :-)…..Schleifchen drum und fertig!
Vielen Dank für das tolle Rezept und liebe Grüße
Andrea
Hey Du bist ja perfekt!
So vorausschauend möchte ich auch mal planen 🙂
Liebe Grüße Andrea
Moni
Hallo Andrea,
ich habe deine Seite zufällig gefunden und direkt unter Favoriten abgespeichert … Die Marmelade ist sowas von genial, werde mal morgen in der Mittagspause neue Zutaten kaufen gehen, dann kann ich am Freitag meinen Kollegen ein Probegläschen schenken, die heute gekochte Marmelade ist meins;-). Von Brunch gibt es zur Zeit einen Bratapfelbrunch, werde den mal morgen früh zusammen mit der Marmelade probieren:-).
Liebe Grüße und eine wunderschöne Weihnachtszeit
Moni
Andrea
Danke für Deine netten Worte…. und das mit dem Brunch ist ein guter Tipp!
Schöne Weihnachten für Dich!
Andrea
Nina
Gerade gekocht – wird ein super Geschenk. Sie ist allerdings SEHR süß. Ich glaube, das nächste Mal nehme ich ein anderes Verhältnis! Danke trotzdem: es riecht himmlisch in meiner Wohnung….
Andrea
Ja, das ging mir auch schon so…. hängt immer auch von den Äpfeln ab…. Ich mache dann einfach noch ein wenig mehr Zitronensaft dazu.
Ganz liebe Grüße, Andrea
Gaby
Hallo habe diese Marmelade Heiligen Abend von meiner Tochter geschenkt bekommen und sie gleich am 1 Weihnachtstag zum Frühstück mir geöffnet, suuuuuper leeeeecker, super Rezept ganz großes Kino. Da ich selbst gern Marmelade zusammenstelle weiß ich es zu schätzen was da für eine Arbeit drinne steckt, selbst gemacht schmeckt tauch immer besser wie so langweilige Marmelade aus dem Supermarkt. Ich wünsche Dir noch viel Spaß und einen guten Rutsch ins neue Jahr
Andrea
Das ist ja ein liebes Feedback, danke Gaby!
Ein gutes Neues Jahr für Dich!
Herzlichst, Andrea
Tella
MEEEGA! Diese Marmelade ist so lecker! Vielen Dank für dieses geniale Rezept 🙂
Andrea
Aber gerne!
Conny
Hallo! Kann ich für die Marmelade auch Äpfel nehmen, die von außen schon ein wenig schrumpelig sind? Lg
Andrea
Aber natürlich, tut der Marmelade keinen Abbruch!
Liebe Grüße, Andrea
Stefanie
Suuuper lecker!!;)))
Wielang ist sie denn nun haltbar im Glas?
Andrea
Ich denke, locker 3 Monate. Hängt immer davon ab, welchen Gelierzucker man nimmt. Der 2:1 hat nicht soviel Zucker, daher etwas kürzer
LG Andrea
Marion
Soooo lecker!
Zuwenig gemacht
Bin Äpfel pflücken
Andrea
Super, das freut mich sehr, dass es Euch schmeckt!
Andrea
Sehr gut…. Stimmt, davon kann man nie genug haben 🙂
Anett Friedaskitchenonmymind.com
Gelesen..gekocht… für sehr lecker befunden:)
Tolles Rezept , habe weniger Mandeln und mehr Bittermandelaroma verwendet.
Genau das Richtige für das Adventsfrühstück !
Bea Welton
ah jetzt, das war das mit dem Karamellisieren, richtige? 🙂
Andrea
Äpfel karamellisieren. 🙂
Andrea
Genau!
LG
Bea Welton
Was macht man mit den 2 EL Zucker? Ich finde sie in der Zubereitung nicht mehr.
Liebe Grüße
Bea
Anonym
Hallo liebe Nichte,
habe heute die Bratapfelmarmelade gekocht. Schmeckt prima!
Jetzt habe ich super Weihnachts-Mitbringsel.
Lieben Gruß
Deine Taten Pante(wie Lotte sagt) Uschi
Anonym
Hallo Andrea, kann ich Sternanis und Zimtstange als Deko in der Marmelade lassen, oder beeinträchtigt das den Geschmack?
Lg Petra
Anonym
Moin Andrea. Deine Marmelade klingt einfach umwerfend. Ich bin schon lang auf der Suche nach originellen Weihnachts-Leckereien. Nur eine Frage bleibt noch offen: Was machst du mit den Zimtstangen und dem Sternanis? Auf den Fotos sieht es so aus, als hättest du sie vorher entfernt. Aber sieht das nicht toll aus, wenn noch eine Zimtstange mit im Glas ist? Oder stört es zu sehr? Danke für deine Antwort. Gruß, Nadine
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Liebe Nadine,
ich habe sie tatsächlich entfernt… Wenn ich allerdings größere Gläser habe, dann stecke ich zumindest die Zimtstange hinein… Mach, wie Du magst 🙂
Liebe Grüße
Andrea
Elsa Spirellis Allerlei
Ich bin schon länger auf der Suche nach einem solchen Rezpt, deins klingt echt klasse. DAs ist super für die Adventszeit zum gemütliche Frühstück.
Ich blogge zwar noch nicht so lange wie du, aber auch ich sehe mittlerweile, dass sich meine alten Posts um Welten von denen jetzt unterscheiden, schon allein der Bilder wegen.
Aber ich finde es immer gut, auch für mich, zu sehen, wie weit ich es schongeschafft habe und irgendwie erinnert es mich daran, wie und dass ich angefangen habe.
Aber wenn du es noch einmal neu auflegst, weil du es für dich schöner findest, gebe ich Marlene Recht, man muss auch mal ausmisten und neu machen 🙂
Ganz liebe Grüße
Elsa 🙂
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
Da gebe ich Dir Recht, Elsa, es ist auch schön, eine Entwicklung zu sehen.
Liebe Grüße
Andrea
Marlene Rissi
Liebe Andrea…
Manchmal muss man einfach ausmisten…
Diese Marmelade, denke ich jeden November, die muss ich machen und irgendwie rennt mir jedes Mal die Zeit davon.. Ich hoffe, ich schaffe es dieses Jahr..
Liebe Grüsse, Marlene
Barbara Schützenhofer
Liebe andrea!
Hab gestern deine tolle marmelade ausprobiert-hab’s mir ja schon seit wochen vorgenommen;jetzt hab ichs endich geschafft&ich konnte es kaum erwaten,sie geradeeben zu geniessen!!!wunderbar herrlich schmeckt sie!
Mindestens ***** sterne hat es verdient!!
Weihnachten kann kommen!
Alles liebe&schöne weihnachtszeit!
Barbara
Andrea
Wie lieb von Dir, tausend Dank!
Ich muss die auf jeden Fall diese Woche auch noch machen!
Schöne Feiertage Dir!
Herzlichst, Andrea
Andrea von ZimtkeksundApfeltarte
So ist es, liebe Marlene, aufräumen befreit ja auch manchmal 🙂
Liebste Grüße, Andrea
Jessica Haider
Ich habe diese Marmelade ausprobiert und muss sagen, dass Sie einfach zuzubereiten ist und sich ideal eignet um ein bisschen Pepp in die kalte Jahreszeit zu bringen. Wir werden sie sowohl auf’s Brötchen, als auch zu Käse und Dessert verkosten. Die anderen Gläser verschenke ich meinen lieben Freunden in der Weihnachtszeit.