Liege ich richtig mit der Vermutung, dass bei Euch derzeit häufig der Grill angeworfen wird? Wie Ihr hier sicher bei mir bereits gelesen habt, sind meine Männer alle vier absolute Barbecue-Fans und der Grill kann nicht oft genug heiß laufen! Meine Wenigkeit ist dann für die Beilagen zuständig und neben leckeren Salaten und meinem unglaublich tollen Baguette mache ich inzwischen auch das Ketchup selbst und zwar ein unfassbar gutes, Kristallzucker-freies Mango-Ketchup!
Mich hat es zunehmend genervt, was in Ketchup und Saucen an Zucker steckt und daher habe ich eine Runde getüftelt und herausgekommen ist dieses famos leckere und sehr fruchtige Mango-Ketchup. Selbstverständlich könnt Ihr es auch gerne statt des Ahornsirups mit Rohrohrzucker zubereiten. Das kann jeder halten, wie er mag. Wir mögen mittlerweile diese Variante sehr gerne und ich kann mir vorstellen, Ihr werdet sie auch sehr lecker finden! Was noch dazu kommt ist die Tatsache, dass dieses Ketchup in einer halben Stunde gemacht ist – praktisch, oder?
Zutaten Kristallzucker-freies Mango-Ketchup
Zutaten für ca. 2 Flaschen á 500 ml Ketchup:
500 g Mangofrucht (geschält und ohne Kern gewogen)
150 g rote Zwiebeln
200 g Tomatenmark
75 ml Ahornsirup, Agavendicksaft o.a. Süssungsmittel nach Wahl
125 ml Apfelessig
250 ml Apfelsaft
Pfeffer, Salz und eine gute Prise Piment zum Abschmecken
Zubereitung Kristallzucker-freies Mango-Ketchup
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, ganz kurz aufkochen, dann leise für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab die Masse sehr fein pürieren und sofort in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen. Die Flaschen auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum und das Ketchup ist länger haltbar.
Tipp: Wenn Ihr auf einer Grillfete eingeladen seid, dann nehmt doch einfach eine Flasche von Euren Mango-Ketchup als Geschenk mit!
Rezept zum Drucken
PrintKristiallzucker-freies Mango-Ketchup
Ingredients
Zutaten für ca. 2 Flaschen á 500 ml Ketchup:
500 g Mangofrucht (geschält und ohne Kern gewogen)
150 g rote Zwiebeln
200 g Tomatenmark
75 ml Ahornsirup, Agavendicksaft o.a. Süssungsmittel nach Wahl
125 ml Apfelessig
250 ml Apfelsaft
Pfeffer, Salz und und eine gute Prise Piment zum Abschmecken
Instructions
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben, ganz kurz aufkochen, dann leise für ca. 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Pürierstab die Masse sehr fein pürieren und sofort in heiß ausgespülte Flaschen abfüllen. Die Flaschen auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum und das Ketchup ist länger haltbar.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
4 Kommentare
Nadja
Der Mango Ketchup ist ein fruchtiger Genuss! Die süße Mango verleiht ihm eine wunderbare Leichtigkeit, perfekt abgestimmt mit feinen Gewürzen. Vielseitig einsetzbar, ob zu Grillgerichten, Pommes oder als Dip. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis köstlich. Ein echter Geheimtipp für alle, die es fruchtig lieben. Danke für das tolle Rezept
Andrea
Wie schön, dass Du ihn auch so sehr magst, wie wir!
Anonymous
Hallo Andrea, das Ketchup ist super lecker und rucki zucki zubereitet. Ich habe heute meine schon etwas arg reife Mango für dieses Rezept verwertet . Es wird garantiert noch öfter von mir gemacht, besonders zur Grill-Zeit ein Highlight!! Ich liebe solche Rezepte!!!! 5 Sterne von mir!!!!
Andrea
Vielen Dank dafür, liebe Elke!