Happy 1. Advent, Ihr Lieben! Was ist für Euch ein Must-Have auf jedem Weihnachtsmarkt? Was muss obligatorisch gefuttert oder getrunken werden? Bei mir, ganz klar, gibt es den ersten Glühwein des Jahres, eine Tüte heiße Maronen, eine leckere Suppe und Original Nürnberger Elisenlebkuchen auf dem Weihnachtsmarkt, vorher gehe ich nicht nach Hause!
Das wäre dann diesen Monat auch das Thema für das gemeinsame „Bake Together – die Backüberraschung“ von Marc – Bake to the roots – und mir. Leckereien vom Weihnachtsmarkt. Eigentlich wollte ich Euch ja, hicks, mein Glühwein-Rezept verraten, aber unsere Aktion heißt ja schließlich BAKE together und nicht DRINK together! 🙂
Daher verrate ich Euch heute mein Rezept für Nürnberger Elisenlebkuchen, so müsst Ihr gar nicht zum Weihnachtsmarkt und Euch den Allerwertesten abfrieren. Ihr könnt sie gemütlich backen und dann zu Hause mit einem schönen heißen Tee genießen. Elisenlebkuchen sind wirklich einfach zubereitet und für mich ein absolutes Highlight auf jedem Gebäckteller!
Und was Marc vom Weihnachtsmarkt mitbringt, mal schauen … Ich bin sehr gespannt! Warum wir zusammen backen, das wisst Ihr, oder? Einmal im Monat backen Marc und ich jeweils zu einem Thema, allerdings jeder für sich in seiner Küche und die liegen so ca. 500 km auseinander. Mit dem Ergebnis überraschen wir sowohl uns gegenseitig als auch Euch! Wie diese ganze Geschichte mal begann, könnt Ihr gerne hier nachlesen.
Original Nürnberger Elisenlebkuchen
6 Eier
200 g brauner Zucker
2 EL Honig
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 g frisch gemahlene Mandeln
200 g frisch gemahlene Haselnüsse
100 g frisch gemahlene Walnüsse
150 g fein gehacktes Orangeat
150 g fein gehacktes Zitronat
ggf. noch ein wenig Orangenabrieb
Oblaten 9 cm
Kuvertüre
Zitronensaft/Puderzucker
Zum Formen eventuell eine Lebkuchenglocke
Zubereitung für original Nürnberger Elisenlebkuchen
Eier, Zucker und Honig 3 – 4 Minuten schaumig aufschlagen.
Nüsse – wenn möglich – alle frisch mahlen, Zitronat und Orangeat mit einem großen Messer ganz fein hacken.
Alle restlichen Teigzutaten unter die Ei/Zuckermischung rühren, für 1 Stunde kühlen. Dann den Teig auf die Oblaten geben (geht beispielsweise gut mit einem Eisportionierer, wer eine Lebkuchenglocke hat, nutzt diese), ein wenig flach streichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Ergibt in etwa 20 Stück bei 90 mm Oblaten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nach dem Erkalten mit Kuvertüre (dunkel oder hell, nach Belieben) oder Zitronen-Zuckerguss überziehen. In einer luftdicht verschlossenen Dose mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen aufbewahren.
Meine Tipps:
Die Zuckermenge kann man selbstverständlich reduzieren, wenn man es nicht so süß mag.
Da jeder Backofen anders ist, empfehle ich, einen Lebkuchen nach der angegebenen Backzeit zu testen. Falls die Konsistenz noch nicht passt, verlängert gerne um weitere 5 Minuten.
Rezept zum Drucken für original Nürnberger Elisenlebkuchen
PrintKlassische Nürnberger Elisenlebkuchen
- Total Time: 0 hours
Ingredients
6 Eier
200 g brauner Zucker
2 EL Honig
2 TL Zimt
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
200 g frisch gemahlene Mandeln
200 g frisch gemahlene Haselnüsse
100 g frisch gemahene Walnüsse
150 g fein gehacktes Orangeat
150 g fein gehacktes Zitronat
ggfs. noch ein wenig Orangenabrieb
Oblaten 9 cm
Kuvertüre
Zitronensaft/Puderzucker
Instructions
Eier, Zucker und Honig 3 – 4 Minuten schaumig aufschlagen.
Nüsse- wenn möglich – alle frisch mahlen, Zitronat und Orangeat mit einem großen Messer ganz fein hacken.
Alle restlichen Teigzutaten unter die Ei/Zuckermischung rühren, für 1 Stunde kühlen. Dann den Teig auf die Oblaten geben (geht beispielsweise gut mit einem Eisportionierer, wer eine Lebkuchenglocke hat, nutzt diese), ein wenig flach streichen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, ergibt in etwa 20 Stück bei 90 mm Oblaten). Zwischenzeitlich den Backofen auf 160 °C (140 °C Umluft) vorheizen.
Die Lebkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.
Nach dem Erkalten mit Kuvertüre (dunkel oder hell, nach Belieben) oder Zitronen-Zuckerguss überziehen. In einer luftdicht verschlossenen Dose mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen aufbewahren.
Meine Tipps:
Die Zuckermenge kann man selbstverständlich reduzieren, wenn man es nicht so süß mag.
Da jeder Backofen anders ist, empfehle ich, einen Lebkuchen nach der angegebenen Backzeit zu testen. Falls die Konsistenz noch nicht passt, verlängert gerne um weitere 5 Minuten.
- Prep Time: 1 h
- Cook Time: 20
- Category: Weihnachtsgebäck
- Method: Backen
Nutrition
- Serving Size: ca. 30
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
41 Kommentare
Natascha
Zum ersten Mal in meinem Leben Lebkuchen gebacken und restlos begeistert. Der Teig lässt sich problemlos verarbeiten und die Teile schmecken himmlisch lecker
Elisabeth
Die besten Lebkuchen, die ich jemals gebacken habe! Ich liebe Dein Rezept. Gelingsicher und super lecker!
Andrea
Danke Dir. Ich freue mich wirklich sehr!
Flommersfeld Uwe
Ich habe nur die besten Produkte verwendet. Orangeat und Zitronat direkt aus Italien. Geschmacklich um Welten besser als das Zeug aus dem Supermarkt. Bio-Eier direkt vom Hof usw. Leider muss ich sagen, dass die Lebkuchen weder mir noch der Familie geschmeckt haben. Von der Konsistenz viel zu saftig und knatschig. Kein schönes Mundgefühl und vorallem vieeeeel zu süß. Schade.
Jutta Schürmann
Mega lecker und sehr saftig, ich werde sie bestimmt nächstes Jahr zu Weihnachten wieder backen!
Andrea
Das freut mich wirkich sehr!
Rosi
Die Lebkuchen sind total saftig und lecker. Kann man sie etwas aufheben? werden sie durch das saftige leicht schimmlig?
Andrea
Nein, Du kannst sie gut aufheben in einer Keksdose. Bestimmt mal zwei Wochen.
Bernd
Schmeckt Ultra gut,
Wir essen keinen Zucker, haben die Zuckermenge durch Dattelpaste (200g Datteln 100ml kochendes wasser püriert) ersetzt. Funktioniert genau so.
Orangenat geht auch zum selber machen, einfach mit Orangensaft und etwas Dattel Sirup einkochen.
Andrea
Das klingt ganz wunderbar!
Armin Ascher
Hallo Andrea, habe heute Lebkuchen nach Deinem Rezept gebacken.
Sehen gut aus, riechen sehr gut und der Teig war auch schon ziemlich lecker, aber noch nicht probiert, sind noch warm und ohne Schokolade.
Also heute Nachmittag zum Kaffee.
Andrea
Dann lasst es Euch schmecken!
Gugu
Super lecker, aber aus der Menge kommen bei mir nicht mal ansatzweise so viele Lebkuchen raus. Doppelte Menge gemacht und es gab 32 Stück mit einer Lebkuchen Glocke…
Barbara
Nimmst du die Mandeln mit Schale?
Andrea
ja, Mandeln gerne mit Schale
Heike
Ich habe über die Jahre schon viele Elisen Lebkuchen Rezepte ausprobiert. Doch deins ist mit Abstand das beste. Sie schmecken einfach himmlisch.❤️
Andrea
Freut mich riesig!
Marina
Himmlisch lecker, das Weltbeste Lebkuchen Rezept. Danke ♥️
Andrea
Danke sehr!
Ines
Einen wunderschönen Abend wünsche ich, ich habe heute das Rezept ausprobiert und ich liebe sie, ich habe die Hälfte des Rezepts genommen und mit meiner Lebkuchenglocke 8cm gearbeitet, habe 12 Stück rausbekommen, werden definitiv jedes Jahr gemacht werde
Gaëlle
Teig hat super geklappt, die Lebkuchen schmecken großartig
Andrea
Das freut mich wirklich riesig, danke für Dein Feedback!
Andrea
Brigitte
Hallo andrea, ich habe heute deine Elisenlebkuchen gebacken. Mir war der Teig zu flüssig und ich habe 5 El Mehl dazu getan. so sind sie auf den Oblaten nicht zu sehr verlaufen. Zitronat und Orangeat habe ich jweils nur 50 g genommen. Das Ergebnis ist sehr lecker.
Verena Prantner
Hallo Andrea,
erstmal danke für deine tollen Rezepte!! Habe gestern Elisenlebkuchen gebacken und leider sind sie nach dem Backen zusammengefallen. Woran kann das liegen? Hast du einen Tipp? War die Masse zu nass?
Liebe Grüße
Verena
Andrea
Das ist gut möglich… Vielleicht waren auch Deine Nüsse nicht fein genug gemahlen, so dass sie nicht genug binden konnten.
Ich hoffe, sie schmecken Dir trotzdem!
Liebe Grüße
Andrea
Verena
Das tun sie/!! Danke
Nili
5 Sterne!!! Es ist sehr sehr lecker und einfach zu backen! Diese Jahr werde ich nochmal backen! Dankeschön! LG
Jana
Liebe Andrea,
dieses Jahr habe ich mich das erste Mal an Lebkuchen mit deinem Rezept probiert. Ich hab es leicht abgewandelt und Zitronat und Orangeat weggelassen. Das Ergebnis war trotzdem super. Vielen Dank für das leckere Rezept! Heute back ich nochmal welche 🙂
Frohe Weihnachten.
Andrea
Das freut mich riesig, ich mag sie auch sehr gerne!
Schöne Zeit, Andrea
Linda
LIebe Claudia, ich habe die Erfahrung gemacht, dass Zitronat und Orangeat als ganze Schalen gekauft, wesentlich besser schmecken, als die abgepackten im Supermarkt. Viele meiner Bekannten, die sonst auch kein Z u. O. mögen, essen es so trotzdem.
Jule
Hallo Andrea,
ich bin ein grosser Fan Deiner HP und habe bereits viele Rezepte von Dir nachgebacken. Da ich seit kurzem weiss, dass ich kein Gluten mehr zu mir nehmen darf, bin ich um so glücklicher ein Gluten freies Rezept bei Dir gefunden zu haben und dann auch noch Lebkuchen – ich liebe Lebkuchen. ❤️
Vielen Dank für Dein Engagement und diese wundervolle Seite. Ich werde sicher dennoch weiter bei Dir vorbei schauen und versuchen Deine Rezepte Gluten frei hinzubekommen
LG Jule
Andrea
Das würde mich sehr freuen, liebe Jule!
Ich habe gute Erfahrungen mit der Glutenfreien Mischung von Rewe gemacht. Vielleicht versuchst Du das mal in meinen Rezepten zu verwenden!
Liebe Grüße
Andrea
Monika
Klar, liebe Andrea, das Orangeat und Zitronat muss rein. Es ist auch in meinem Familienrezept drin. Ich wollte nur Claudia Mut machen, trotz ihrer Aversion das Rezept auszuprobieren.
Liebe Grüße
Monika
Yolanda
Sehr sehr lecker, Viele liebe Danke!!!❤
Claudia Kremser
Liebe Andrea, ich mag überhaupt kein Zitronat und Orangeat. Hast Du hier eine Alternative? Oder kann ich einfach mehr Nüsse stattdessen nehmen?
Dankeschön ️
Liebe Grüße
Claudia
Andrea
Da das eine Hauptzutat für klassische Nürnberger Elisenlebkuchen ist, solltest Du vielleicht lieber nach einem anderen Lebkuchenrezept schauen… ich glaube tatsächlich, das zu ersetzen wird schwierig.
Vielleicht getrocknete Aprikosen, aber ich bin mir nicht sicher, wie das schmecken wird.
Liebe Grüße Andrea
Monika
Auch wenn es die falsche Jahreszeit ist: das Orangeat und Zitronat schmeckt man nicht raus. Ich backe Elisenlebkuchen nach einem alten Familienrezept und bin ein absoluter Fan. Und das, obwohl ich auch kein Orangeat und Zitronat mag.
Andrea
Muss aber einfach rein 🙂
Egberta
vraag. waarom op een wafeltje. degene die ik koop zit nooit een wafeltje onder. kan ik et ook weglaten
Andrea
Yes!
Andrea
Danke! Ich freue mich sehr!
Liebe Grüße
Andrea