Heferollen mit Pekan-Cranberry-Streusel

Heute am Morgen dachte ich mir, ich nutze einfach dieses fürchterlich stürmische und ungemütliche Wetter, um uns etwas Leckeres zu backen, um dann anschließend mit meinen Lieben ein gemütliches Kaffeestündchen abzuhalten. Leider waren diese Röllchen derartig gut, dass sie die Kaffeezeit nicht erlebt haben…

Glücklicherweise gibt es hier immer noch ein paar Weihnachtsplätzchen, die wir jetzt noch vernaschen können. Ja, und Ihr Lieben solltet unbedingt diese Heferöllchen jetzt gleich nach machen, ich meine, bevor Ihr draußen wegfliegt, geht lieber in Eure Küche… und diese Heferollen mit Cranberry-Pekan-Streuseln sind einfach ein Hammer!

Für 12 Röllchen benötigt Ihr:

Teig:
120 ml lauwarme Milch
60 g geschmolzene Butter
60 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
275 g Mehl
60 g Haferkleie
1/2 Würfel Hefe

Füllung:
100 g gehackte Pekan-Nüsse
120 g Zucker
75 g feine Haferflocken
80 g geschmolzene Butter
1 1/2 TL Zimt
75 g Cranberries, gehackt
60 g Marzipan, fein gerieben
3 TL Mehl

Guss:
120 g Puderzucker
4 TL Milch
etwas flüssige Mandel-Aroma

Mehl in eine Rührschüssel geben, Eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, Zucker und Milch zufügen und kurz angehen lassen. Die restlichen Zutaten zufügen und mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten. Teig an einem warmen Ort gehen lassen und nun die Füllung zubereiten.

Alle Zutaten für die Füllung, bis auf das Mehl, in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm ausrollen. Die Füllung zu 2/3 darauf verteilen, dann den Teig von der Längsseite her aufrollen. In 12 gleich große Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, etwas platt drücken. Für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 170 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Restliche Füllung mit dem Mehl mischen und gleichmäßig auf die aufgegangenen Rollen als Streusel verteilen. Auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitterrost etwas abkühlen lassen, inzwischen den Guss zubereiten und dann die Heferollen mit dem Guss verzieren.

Die Heferollen schmecken frisch am besten. 

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea