Fruchtige Erdbeertarte mit Mascarpone-Lemon-Curd-Creme

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Heute gibt es von mir eine himmlische Tarte für Euch, die Ihr in Windeseile zubereitet habt und die wirklich unglaublich lecker schmeckt: meine fruchtige Erdbeertarte mit Mascarpone-Lemon-Curd-Creme. Das Großartige an dieser Tarte: Ihr müsst nur den leckeren, buttrigen Tarteboden backen, den Rest erledigt ganz super easy der Kühlschrank! Na, wie wär’s damit? 

Ich finde ja, gerade im Frühling und Sommer ist so eine schnelle, gut gekühlte, fruchtige Tarte das beste Kuchenvergnügen! Ich mache es mir da super einfach, indem ich immer mal mindestens 3 – 4 Böden vorbacke und dann einfriere. So habe ich jederzeit in wenigen Minuten einen fabelhaften Kuchen auf dem Tisch. Das ist perfekt, wenn sich mal überraschend Besuch ansagt oder man einfach keine Lust hat, lange in der Küche zu stehen!

So, nun zeige ich Euch aber die köstliche Tarte und das super einfache Rezept dafür und wünsche Euch ganz viel Freude beim Nachbacken!

Zutaten für fruchtige Erdbeertarte mit Mascarpone-Lemon-Curd-Creme

Zutaten für eine Tarteform mit Hebeboden (24 cm):

Mürbeteig:
125 g Butter
250 g Mehl
40 g Puderzucker
1 Ei

Füllung:

200 ml Sahne

2 EL Puderzucker

250 g Mascarpone

100 g Frischkäse

125 g Lemon-Curd

Abrieb und Saft einer halben Zitrone

ca. 200 g Erdbeeren

Pistazienkerne nach Belieben

Hier findet Ihr das Rezept für meinen hausgemachten Lemon-Curd.

Zubereitung für fruchtige Erdbeertarte mit Mascarpone-Lemon-Curd-Creme

Für den Teig die Butter in kleine Würfel schneiden, mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig kneten. Mit den Händen fertig zusammenkneten, zu einer flachen Scheibe formen und in Folie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 ° C (160 °C Umluft) vorheizen.

Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, dann die Form geben, Ränder festdrücken und mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Mit einem Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken befüllen. Im vorgeheizten Backofen für 15 Minuten backen, dann herausnehmen, Hülsenfrüchte entfernen und weitere 20 Minuten fertig backen. Abkühlen lassen.

Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Frischkäse mit Mascarpone, Lemoncurd, Zitronensaft und -abrieb mit dem Handrührer cremig rühren, danach die Sahne unterheben. Die Creme auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen. Für mindestens eine Stunde kaltstellen.

Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden, die Tarte vor dem Servieren nach Belieben belegen und mit Pistazien abstreuen.

Rezept zum Drucken für fruchtige Erdbeertarte mit Mascarpone-Lemon-Curd-Creme

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea