Die einfachsten Dinge sind doch häufig die besten! Als ich vergangene Woche diese wundervolle Tarte für eine Freundin spontan zum Geburtstag kreierte, war mir nicht klar, dass ich gerade einen neuen “Lieblingskuchen” mache. Diese köstliche Aprikosen-Frangipane-Tarte ist ganz schnell zubereitet und nach einem Stündchen quasi schon servierbereit (lauwarm mit einer Kugel Vanille-Eis….YUMMIE!). Ich sag Euch, dieses Rezept hat mal wieder absolutes Suchtpotential!
Ich bin ja ohnehin ein riesig großer Fan von Aprikosen: diese zarte Frucht mit ihrem unglaublich leckeren Geschmack und dem fast schon cremigen Fruchtfleisch – einfach genial. So schmeckt der Sommer, oder? Und dieses Früchtchen in Kombination mit Mandeln sind einfach himmlisch! Probiert es unbedingt aus, ich bin sicher, Ihr werdet begeistert sein!
Und falls damit nicht genug, dann schaut mal bei meiner leichten Aprikosen-Skyr-Tarte oder aber meiner Aprikosen-Galette vorbei!
Aprikosen-Frangipane-Tarte (24cm)
Teig:
175 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Puderzucker
80 g Butter
Belag:
500 g Aprikosen
2 Eier
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
75 – 100 g Aprikosenkonfitüre
1 Handvoll Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Aprikosen-Frangipane-Tarte
Für den Teig das Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Zucker und Butter in Stücken erst mit den Knethaken des Handrührers, dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen waschen und trocken tupfen, Früchte halbieren. Für den Guss die Eier, Vanillezucker und Zucker mit dem Rührgerät aufschlagen. Gemahlene Mandeln unterrühren.
Ofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Eine Tarteform (möglichst mit herausnehmbarem Boden) fetten und den Teig ausrollen. In die Form legen und andrücken, dann mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Mandelguss auf dem Boden verteilen und die Aprikosenhälften mit der Runden Seite nach oben hineinsetzen. Die Konfitüre glatt rühren und die Früchte damit bestreichen. In den Backofen geben und nach einer Backzeit von ca. 25 Minuten die Mandelblätter darüber geben. Nochmals ca. 20 Minuten weiter backen.
In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren die Aprikosentarte mit Puderzucker bestäuben.
Rezept zum Drucken
PrintAprikosen-Frangipane-Tarte
Ingredients
Teig:
175 g Mehl
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Puderzucker
80 g Butter
Belag:
500 g Aprikosen
2 Eier
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
75 – 100 g Aprikosenkonfitüre
1 Handvoll Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Für den Teig das Mehl, 1 Prise Salz, Ei, Zucker und Butter in Stücken erst mit den Knethaken des Handrührers, dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Aprikosen waschen und trocken tupfen, Früchte halbieren. Für den Guss die Eier, Vanillezucker und Zucker mit dem Rührgerät aufschlagen. Gemahlene Mandeln unterrühren.
Ofen auf 200 °C (175 °C Umluft) vorheizen. Eine Tarteform (möglichst mit herausnehmbarem Boden) fetten und den Teig ausrollen. In die Form legen und andrücken, dann mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Den Mandelguss auf dem Boden verteilen und die Aprikosenhälften mit der Runden Seite nach oben hineinsetzen. Die Konfitüre glatt rühren und die Früchte damit bestreichen. In den Backofen geben und nach einer Backzeit von ca. 25 Minuten die Mandelblätter darüber geben. Nochmals ca. 20 Minuten weiter backen.
In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren die Aprikosentarte mit Puderzucker bestäuben.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
11 Kommentare
Moni
Liebe Andrea!
Das ist unser absoluter Lieblingskuchen geworden! Ich hab ihn schon oft gebacken und manchmal auch doppelt, damit der leckere Kuchen im Tiefkühlfach jederzeit verfügbar ist. Gerade hatten wir ihn mit zusätzlich Streuseln obenauf. Lieben Dank für das leckere Rezept!
Andrea
Lieben Dank, Moni !
Barbara
die Tarte soooo köstlich, habe sie gestern zum Kaffee gebacken, mein Sohn hat sich ein besonders grosses Stück abgeschnitten, werde ich mit Stachelbeeren noch mal probieren
Estelle
Diese Tarte ist eine Punktlandung! Himmlische Kombi mit der Säure der Aprikose und die Süße der Mandeln! Ich habe es noch mit Lavendelblüten verfeinert! Das Rezept ist bereits gespeichert!
Andrea
Lieben Dank, ich freue mich!
Andrea
Danke!
Mit Stachelbeeren sicher auch toll!
Petra
superlecker, optisch sehr ansprechend und wirklich schnell gemacht ❣️
Anonymous
Superlecker, optisch ein Hingucker und wirklich ganz einfach zu machen!
Rezept: Aprikosentarte mit Mandeln – My Roi List
[…] gefunden haben. Mitgebracht habe ich euch nämlich eine Aprikosentarte mit Mandeln. Entdeckt bei Zimtkeks und Apfeltarte musste ich sie einfach nachbacken. Ich mag Frangipane-Tartes sehr gerne. Eine feine Mandelmasse, […]
Marion
So super lecker! Mein Mann äußert sich ja selten. Aber nach dem zweiten Bissen kam : der ist mal richtig lecker und schwupsdiewups war die Tarte weg
Das Beste daran… sie ist super schnell gemacht!
Andrea
Freue mich sehr, danke für Dein Feedback!