Amaretti gehen immer, oder? Sie passen zu einem guten Espresso nach dem Essen, aber auch einfach mal als Zwischendurch-Nascherei.
Ich mag diese Mandelkekse ja ganz besonders gerne, wenn sie noch so einen leicht knatschigen Kern haben und schön saftig sind. Mit diesen ganz trockenen aus der Tüte kann ich – ehrlich gesagt – nicht so viel anfangen. Die landen bei mir dann meist in einem Dessert, oder werden für den Boden eines Cheesecake vermahlen.
Das Rezept für diese hier, ist natürlich so, wie ich es mag… leicht weich in der Mitte und unglaublich aromatisch. Probiert es doch mal aus, Ihr Lieben! Und wenn Ihr die Teilchen noch so fein verpackt, wie ich das hier getan habe, habt Ihr gleich noch ein wunderhübschen Geschenk aus der Küche!
Zutaten für ca. 50 Amaretti:
450 g gemahlene Mandeln
400 g Puderzucker
4 Eiweiß (M)
1/2 Fläschchen Bittermandelaroma
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
Backbleche mit Backpapier auslegen. Puderzucker in eine Schüssel sieben. Restliche Zutaten hinzufügen und und alles mit dem Handrührer verrühren. Aus der Masse mit feuchten Händen Walnußgroße Kugeln formen. Auf das Blech setzen und oben mit drei Fingern etwas eindrücken. An einem kühlen Ort mindestens fünf Stunden ruhen lassen. Ofen vorheizen 175 °C (Umluft 150 °C) und im heißen Ofen für 18 – 20 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen, vorsichtig ablösen und mit Puderzucker bestäuben.
Je nachdem, wie weich Ihr die Amaretti mögt, erhöht Ihr die Backzeit oder lasst sie eben etwas kürzer im Ofen… Teilt Euch einfach mal zwischendurch einen und testet.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
13 Kommentare
Sabine
Guten Abend Andrea,
Ich habe gerade die Amarettini gebacken…ein Traum…sie zergehen auf der Zunge.
Das wird nicht das letzte Rezept sein, dass ich ausprobieren werde.
Liebe Grüsse Sabine
Andrea
Das freut mich wirklich sehr!
G wie Gabriela
Liebe Andrea
Über designbyblogger bin ich zu dir gelangt.
Wow, tolle Bilder von unglaublich leckeren Dingen. Da trage ich mich gleich als Leserin ein.
Herzlichst
Gabriela
designbygutschi
Hallo Andrea,
die sehen ja köstlich aus … ich habe schon lange keine gebacken … danke für's erinnern …
Schönes Wochenende
Jutta
Andrea
Aber gern, liebe Jutta!
Das wünsche ich Dir auch!
Liebe Grüße
Andrea
Rosa Lia
Hallo Andrea,
das ist ja lusti; gerade vor kurzem hatte ich bei meiner Freiseurin genau dieses Thema: Warum eigentlich kekse nur zu Weihnachten backen? Gerade Haferflockenkekse und Rollenkekse sind doch schnell gemacht und sparen den teuren Einkauf von Fertigprodukten.
Dein Rezept werde ich mal nachbacken und dann berichten. Womit hast Du die Kekse denn verpackt?? LG Rosa
Andrea
Schön, dass auch andere so denken!
Ich bin gespannt, ob Du sie so magst, wie wir!
Ich habe hier weißes Backpapier, das habe ich einfach genommen, das lässt sich gut knuddeln.
Liebe Grüße
Andrea
Nessie
Ach Andrea, würde ich gerne nachbacken, aber bei uns gibt es leider kein Bittermandelaroma (ebenso wenig wie Butter-Vanille-Aroma). Schade.
Liebe schottische Grüße,
Nessie
Andrea
Liebe Nessi,
Ich bin mir sicher, die Amaretti schmecken auch ohne Bittermandelaroma ganz toll!
Dann haben sie eben mehr das Zitronengelb Aroma… Du solltest es mal probieren.
Liebe Grüße in den Norden
Andrea
Musenkuesse
Hallo liebe Andrea,
durch Zufall bin ich auf deinem Blog gelandet und habe mich ganz schnell als Leser eingetragen. Du zauberst ja die feinsten Speisen in deiner Küche. Mmmmm ….. zum "Dahinschmelzen"!
Viele liebe Grüße
Tina
Andrea
Danke liebe Tina! Herzlich Willkommen!
Schön, dass es Dir bei mir gefällt!
Alles Liebe
Andrea
Krisi
Hm, die sehen wirklich sehr lecker aus=)
liebe Grüsse,
Krisi
Andrea
Danke, Krisi, das sind sie auch 😀
Liebe Grüße
Andrea