Tomaten-Dinkelrisotto – lecker, cremig, einfach

Kürzlich waren wir bei einer sehr schönen Veranstaltung in einem unserer Frankfurter Lieblingsrestaurants… dort waren sämtliche Zulieferer aus der Region vor Ort, hatten ihre Waren zum Verkosten und haben Höfe/Läden vorgestellt. Einer hat es mir besonders angetan: der Biohof May aus Junkershausen in der Rhön… (unbezahlte Werbung!). Neben glücklichen Schweinen und einem Hühnermobil gibt es beim Biohof auch Dinkelreis aus Ur-Dinkel-Sorten… in der Rhön klimaschonend angebaut, ökologisch und schonend geschliffen.

Ich habe mich länger mit Christian unterhalten und er hat mir dann ein Päckchen vom leckeren Dinkelreis zum Ausprobieren mitgegeben. Das habe ich natürlich dann auch baldigst getan und mir aus dem schönen Rezeptheftchen der Familie May das köstliche Rezept für Tomaten-Dinkelrisotto ausgesucht und ein wenig unserem Geschmack angepasst.

Was soll ich sagen? Es war köstlich! Schön schlotzig, lecker, trotzdem Biss und einfach gut! Deswegen hat es das Rezept jetzt auch hier auf den Blog geschafft und ich hoffe, ich kann Euch mit dieser nachhaltigen Variante des Risottos überzeugen! Probiert es unbedingt aus! Und, falls Ihr irgendwie in der Nähe seid, dann hüpft doch mal bei Mays vorbei, die haben auch einen Hofladen!

Zutaten für Tomaten-Dinkelrisotto

Für 4 Personen: 

4 EL Butter

300 g Dinkelreis *

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

250 ml Weißwein

ca. 700 – 800 ml Gemüsebrühe

1 Dose stückige Tomaten

100 g Parmesan

1 EL Honig

Salz und Pfeffer

Petersilie

Cocktailtomaten zur Deko

Zubereitung für Tomaten-Dinkelrisotto

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Butter in einem weiten Topf erhitzen. Dinkelreis, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 – 3 Minuten anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen, dabei rühren. 

Herd auf mittlere Hitze schalten, ein wenig Gemüsebrühe angießen und die Tomaten zufügen. Weiter köcheln lassen. Immer wieder rühen und die Gemüsebrühe nach und nach angießen. Das Dinkelrisotto ist fertig, wenn es eine cremige und zähfließende Konsistenz hat. Das ist nach ca. 20 Minuten.

Parmesan mit dem Honig unterrühren (einen Teil zum Garnieren beiseite stellen), abschmecken und ggf. noch etwas Brühe zufügen. 

Das Risotto mit Petersilie, Cocktailtomaten und Parmesan dekoriert sofort heiß servieren.

Tomaten-Dinkelrisotto – Rezept zum Drucken

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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