Es war mal wieder allerhöchste Zeit für ein neues Käsekuchen-Rezept hier, oder was meint Ihr? Ich weiß ja, dass meine Leser die allergrößten Käsekuchen-Fans sind, daher muss ich ja ab und an mal was Neues präsentieren, obwohl die Auswahl mittlerweile schon sehr beeindruckend ist. 🙂 Heute wandern wir einfach mal zu unseren italienischen Freuenden und probieren einen leckeren Ricotta Käsekuchen ohne Boden (Ihr könnt ihn natürlich auch mit Boden machen!)
Ricotta ist ein italienischer Quark und von der Konsistenz nicht mit unserem Quark zu vergleichen. Ich würde ihn vielleicht als Mischung aus Frischkäse und Quark beschreiben – und genau so wird dann auch Euer Käsekuchen. Saftig, zitronig, lecker! Ihr solltet ihn unbedingt testen, denn meine Testesser hier waren sehr verzückt von dem Kuchen! Ich habe mein Exemplar ohne Boden gemacht, einfach aus dem Grund, weil ich ihn als Dessert serviert habe und Kohlehydrate einsparen wollte. Ihr könnt ihn aber sehr gerne ganz klassisch mit einem Keksboden machen.
Zutaten Ricotta Käsekuchen
Für eine Form von 22 bis 24 cm Durchmesser:
1000 g Ricotta
100 ml flüssige Sahne
180 g Zucker
50 g Speisestärke (ersatzweise Mehl)
6 Eier
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Vanillepaste
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Ricotta Käsekuchen
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ricotta in eine Schüssel geben und mit der Sahne glatt rühren. Zucker und Speisestärke zufügen und mit einem Backspatel vorsichtig unterheben. Nach und nach die Eier zufügen und mit dem Backspatel sehr gut mit der Masse vermengen. Sobald ein homogener Teig entstanden ist, fügt Ihr die Vanille-Paste und den Zitronenabrieb hinzu und hebt das noch unter.
Eine Springform (22 oder 24 cm) mit Backpapier am Boden auskleiden. Den Teig einfüllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für 55 – 60 Minuten backen. Die Backofentür leicht öffnen und den Kuchen so für 30 Minuten „setzen lassen“. Dank herausnehmen und abkühlen, anschließend für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Beeren dekorieren.
Rezept zum Drucken
PrintRicotta Käsekuchen ohne Boden – Italian Ricotta Cheesecake
- Total Time: 1 hour 20 minutes
Ingredients
Für eine Form von 22 – 24 cm Durchmesser:
1000 g Ricotta
100 ml flüssige Sahne
180 g Zucker
50 g Speisestärke (ersatzweise Mehl)
6 Eier
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 EL Vanillepaste
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ricotta in eine Schüssel geben und mit der Sahne glatt rühren. Zucker und Speisestärke zufügen und mit einem Backspatel vorsichtig unterheben. Nach und nach die Eier zufügen und mit dem Backspatel sehr gut mit der Masse vermengen. Sobald ein homogener Teig entstanden ist, fügt Ihr die Vanille-Paste und den Zitronenabrieb hinzu und hebt das noch unter.
Eine Springform (22 oder 24 cm) mit Backpapier am Boden auskleiden. Den Teig einfüllen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten für 55 – 60 Minuten backen. Die Backofentür leicht öffnen und den Kuchen so für 30 Minuten “setzen lassen”. Dank herausnehmen und abkühlen, anschließend für mindesten 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Beeren dekorieren.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 60
- Category: Käsekuchen
- Method: backen
- Cuisine: italienisch
Nutrition
- Fiber: Käsekuchen, Käsetorte, Ricotta, Italienischer Käsekuchen, Cheesecake, einfach,
Und? Schon ausprobiert?
Dann markiert @zimtkeksundapfeltarte auf Instagram, benutzt den Hashtag #zimtkeksundapfeltarte und zeigt mir unbedingt das Ergebnis, ich freue mich darüber immer riesig!
Hat es Euch geschmeckt?
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Am einfachsten bewertet Ihr das Rezept unten mit Sternen ⭐ oder Ihr schreibt mir einen Kommentar.
Habt Ihr etwas am Rezept verändert?
Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Hinterlasst gerne einen Kommentar, damit alle anderen Leser sehen können, welche Ideen Euch zu meinem Rezept gekommen sind.
Ich wünsch′ Euch was!
Andrea
Dieser Beitrag enthält möglicherweise Affiliate-Links. Falls Du auf den Link klickst und ein Produkt bei Amazon kaufst, erhalte ich eine kleine Provision. Der Preis des Artikels bleibt für Dich natürlich unverändert.
1 Kommentar
N H
Sehr guter Kuchen. Habe eine kleine Backform gemacht. Alles auf 750 gr Ricotta runtergerechnet und er war perfekt. Zucker hab ich bissl weniger… Aber des ist Geschmackssache.Hält auch beim anschneiden, super. Mit Himbeeren aus dem Garten. Und voll easy. Danke für die schöne Seite mit den tollen Rezepten. Hier gelingt das wenigstens und schmeckt auch.