Hallo Ihr Lieben, diesen Sommer fliegt einem das Obst ja nur so um die Ohren… Die ganzen Früchtchen sind viel früher reif, als die  Jahre zuvor und ich komme kaum hinterher, alle meine Lieblinge zu verwenden. Immerhin habe ich es geschafft, meine selbst gepflückten Kirschen zu einem super leckeren Käse-Kirsch-Kuchen mit Butterstreuseln zu verarbeiten, wobei ich echt geflucht habe, weil ich einen derartig miserablen Kirschen-Entkerner habe, dass ich fast aus jeder Kirsche noch den Kern mit den Fingern herausholen musste

Solltet Ihr also einen Tipp für den ultimativen Kirschen-Entkerner haben, bin ich schrecklich dankbar. Dieses Teil wandert nämlich jetzt definitiv in den Müll! Ich mag ja Kirschen wahnsinnig gerne, am liebsten noch warm vom Baum und dann Kirschkern-Weitspucken veranstalten! Aber es gibt so viele tolle Rezepte, da kann man sie getrost auch in den Kuchen werfen! Eine Traumkombi von mir ist schon immer Käsekuchen mit Kirschen und daher habe ich den jetzt mal so gebacken und noch mit knusprigen Butterstreuseln getoppt. Ich glaube, Ihr werdet diesen Kuchen sehr mögen! Und falls hier tatsächlich irgendwer keine Kirschen mögen sollte: der Kuchen schmeckt beispielsweise auch mit Aprikosen oder Pfirsichen super toll! 

Übrigens: meine Kirschtarte mit Mandeln ist auch super lecker! 

Käse-Kirsch-Kuchen mit Butterstreuseln (24 cm)

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[tab title=”Zutaten”]

Teig

150 g Mehl

3 EL Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

75 g kalte Butter

Füllung: 

500 g Quark

500 g Mascarpone

100  g Zucker

Saft und Schale einer Zitrone

50 g Speisestärke

3 Eier

1 TL Vanille-Extrakt

250 g entsteinte Kirschen 

Streusel: 

75 g weiche Butter

150 g Mehl

75 g Zucker

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

 
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[tab title=”Zubereitung”]

Für den Mürbteig alle Zutaten mit den Knethaken des Handrührers krümelig kneten, dann mit den Händen schnell zu einem Teig zusammenkneten, zu einer flachen Scheibe formen, in Alufolie wickeln und mindestens für eine halbe Stunde kalt stellen. 

Kirschen entsteinen. Für die Füllung Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Quark, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und -abrieb sowie Speisestärke verrühren, Eischnee unterheben.

Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden ausrollen und in die gefettete Springform (24 cm) geben. Mit einer Gabel mehrfach den Boden einstechen. Mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten füllen, dann im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten blind backen. Abkühlen lassen, dann ein Drittel der Käsemasse auf dem Boden verteilen, die Kirschen darauf geben und die restliche Käsemasse darauf glatt streichen.

 Zwischenzeitlich die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten und diese zuletzt auf der Käsemasse verteilen. Kuchen in den vorgeheizten Backofen stellen und für 60 Minuten goldbraun backen. In der Form komplett auskühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und bis zum Servieren kalt stellen. 

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Ich wünsch’ Euch was!

Andrea