Bunter Tortellinisalat – der Beste, ganz ohne Mayonnaise

Heute gibt es mal wieder ein absolutes Lieblingsrezept aus dem Hause Zimtkeks und Apfeltarte. Wie Ihr Euch sicher vorstellen könnt, ist es vor allem das favorisierte Nudelsalat-Rezept meiner Söhne! Wenn ich sie frage, welchen Salat sie zum Grillen wollen, dann kommt in 99 % der Fälle: “bunter Tortellinisalat” oder “Ceasar-Salad”. 

Der schmeckt aber auch gut! Und da ich so überhaupt kein Fan von Mayo bin, habe ich ein Dressing mit Schmand für uns ausgetüftelt. Ist nicht so mächtig, schmeckt schön frisch zum Salat und wir lieben es so! Vielleicht habt Ihr ja auch mal Lust, meine leckere Variante zu testen, das nächste Grillen kommt bestimmt! 

Wichtig bei diesem Salat: Nehmt qualitativ hochwertige Tortellini, die schön Biss haben und nach dem Kochen nicht matschig werden, dann wird auch der Salat perfekt. An Zutaten habe ich Euch mal aufgeschrieben, was ich gerne dazu mache, das ist aber natürlich variabel. Ihr mögt keine Paprika, dann lasst sie einfach weg! Tipp von meinem Jüngsten: Unbedingt mit TK-Erbsen machen! 

Probiert meinen bunten Tortellinisalat, er 

• ist einfach und schnell gemacht
• schmeckt fabelhaft lecker
• lässt sich nach Belieben abwandeln
• ist vegetarisch möglich (einfach Tortellini mit Käse nehmen und Schinken weglassen!)
• kann gut vorbereitet werden

Zutaten bunter Tortellinisalat 

Für 4 – 6 Personen:

500 g Tortellini (Füllung nach Eurem Geschmack!)

200 g gekochter Schinken in Würfeln

1 kleine rote Paprika

1 Gurke

250 g Cocktailtomaten

1 kl. Dose Mais

200 g Erbsen (TK)

Dressing:

200 g Schmand

2 EL Olivenöl

3 – 4 EL weißer Balsamico Essig

1 geh. EL Tomaten-Ketchup

1 EL Ahornsirup 

1 TL Senf

1 TL Knoblauchpulver

Salz und Pfeffer

Zubereitung bunter Tortellinisalat 

500 g Tortellini nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Den Schinken würfeln und die Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Gurke und Tomaten waschen, Gurke würfeln, die Cocktailtomaten halbieren. 

Die TK-Erbsen einfach kurz mit heißem Wasser abbrausen, das reicht schon völlig. Mais abtropfen lassen. 

Alle Zutaten in eine Schüssel geben (die Tomaten rühre ich erst ganz zuletzt unter, dann matschen sie nicht so).

Für das Dressing den Schmand glatt rühren und alle anderen Zutaten mit unterrühren. Das Dressing über den Salat geben, gut durchmischen, abschmecken und für 15 Minuten ziehen lassen. Da die Nudeln die Sauce “schlucken”, bitte vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell noch etwas Essig (oder auch etwas Milch, falls zu trocken) und Gewürze zufügen. 

Tipp: Falls Ihr den Salat gerne vorbereiten mögt, bewahrt das Dressing bis kurz vor dem Servieren separat auf und macht ihn dann frisch an!

Den Schinken lasse ich mir vom Metzger in einer dicken Scheibe abschneiden, so bekomme ich beim klein schneiden ganz wunderbare Schinkenwürfel!

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Andrea

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