Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und einem leckeren Honig-Dressing – ein himmlisch frischer, fruchtiger und – je nach Belieben – auch vegetarischer Salat für die ganze Familie, der perfekt auch zum Grillen passt!
Mom’s cooking Friday… und schon wieder wird hier nix gekocht 🙂 – dafür gibt es aber einen unglaublich leckeren und fruchtigen Sommersalat von mir, den ich erst kürzlich für mich entdeckt und sogleich zum Lieblings-Salat erkoren haben. Ihr könnt ihn als Beilage futtern, vegetarisch (d.h. ohne Bacon) zubereiten oder Ihr macht beispielsweise mit Hähnchenfleisch oder gebackenem Feta eine Hauptspeise daraus.
Perfekt an diesem Salat ist, dass er in sage und schreibe 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch steht – ganz wenig Arbeit für ganz viel Geschmack! Wenn Ihr Liebhaber von Salaten mit Frucht, wie beispielsweise meinem Melone-Feta-Salat seid, dann bin ich mir sicher, werdet Ihr diesen leckeren Blaubeer-Salat ebenfalls lieben!
Mein Tipp: das köstliche Dressing ist blitzschnell gemacht und passt natürlich auch zu anderen Salaten hervorragend, daher macht doch einfach gleich die doppelte Menge, dann habt Ihr für die nächsten Tage auch gleich noch etwas davon!
Übrigens: Zu diesem Salat passt mein wunderbar knuspriges Baguette nach einfachem Rezept ganz hervorragend!
Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing
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[tab title=”Zutaten”]
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Blaubeeren
100 g Edamame TK oder frisch (nach Belieben)
100 g Mais
2 kleine Romana-Salate (junger Spinat schmeckt auch lecker)
1 Avocado
nach Belieben: 4 Streifen Bacon
Vinaigrette:
2 kleine Knoblauchzehen
2 EL Akazienhonig
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
3 EL weißer Balsamico
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Olivenöl
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[tab title=”ingredients”]
Zutatenliste auf englisch
For the Salad
4 slices thick cut bacon
1 pint blueberries
1/2 cup edamame
4 cups farmers market lettuce
2 corn on the cob kernels removed
1 avocado
For vinaigrette
2 garlic cloves finely chopped
1 tablespoon Dijon Mustard
1/4 cup champagne vinegar
2 tablespoons fresh lemon juice
2 tablespoons honey
1 teaspoon red pepper flakes
1/2 teaspoon salt
freshly ground black pepper
1/2 cup extra virgin olive oil
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Zubereitung für Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing
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[tab title=”Zubereitung”]
Romana Salat verlesen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Danach sehr gut trocknen und in eine weite Schüssel geben.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch heraustrennen und in Würfel schneiden. Auf dem Salatbett verteilen.
Blaubeeren waschen und verlesen, dann auf dem Salat verteilen, Edamame (TK oder frisch) und Mais ebenfalls auf den Salat geben.
Baconstreifen entweder in einer Pfanne anbraten oder im Backofen auf Backpapier rösten. Dann auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen, in Stücke zupfen und über den Beeren verteilen.
Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In ein hohes Gefäß zusammen mit den restlichen Zutaten geben, dann mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce rühen.
Unmittelbar vor dem Servieren auf dem Salat verteilen, mischen und genießen.
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[tab title=”preparation”]
Zutatenliste auf englisch
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Sommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing
PrintSommersalat mit Blaubeeren, Edamame und Honig-Dressing
- Total Time: 30
Ingredients
Zutaten für 2 Portionen:
200 g Blaubeeren
100 g Edamame TK oder frisch (nach Belieben, Ihr könnt auch etwas mehr Mais nehmen)
100 g Mais
2 kleine Romana-Salate
1 Avocado
nach Belieben: 4 Streifen Bacon
Vinaigrette:
2 kleine Knoblauchzehen
2 EL Akazienhonig
2 EL Zitronensaft
1 EL Dijon-Senf
3 EL weißer Balsamico
1/2 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Olivenöl
Instructions
Romana Salat verlesen, in schmale Streifen schneiden und waschen. Danach sehr gut trocknen und in eine weite Schüssel geben.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch heraustrennen und in Würfel schneiden. Auf dem Salatbett verteilen.
Blaubeeren waschen und verlesen, dann auf dem Salat verteilen, Edamame (TK oder frisch) und Mais ebenfalls auf den Salat geben.
Baconstreifen entweder in einer Pfanne anbraten oder im Backofen auf Backpapier rösten. Dann auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen, in Stücke zupfen und über den Beeren verteilen.
Für die Vinaigrette den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. In ein hohes Gefäß zusammen mit den restlichen Zutaten geben, dann mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce rühen.
Unmittelbar vor dem Servieren auf dem Salat verteilen, mischen und genießen.
- Prep Time: 30
- Category: Salat
- Cuisine: deutsch
Nutrition
- Fiber: Honig-Senf-Dressing, Sommersalat, fruchtig, Blaubeeren, Avocado, Edamame, Hühnchen, schnell, einfach,
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Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
4 Kommentare
Claudia
Liebe Andrea,
vielen Dank für das wunderbare Rezept. Ich habe den „Sommersalat“ schon mehrmals zubereitet und immer wieder meine Familie und liebe Gäste damit begeistert. Übrigens schmeckt der Salat auch im Winter hervorragend liebe Grüße Claudia
Andrea
Das freut mich sehr 🙂
Steffi W
Das hört sich nach einem super tollen Rezept an, allerdings muss ich mal ganz doof fragen: ich meinte gelesen zu haben, dass Edamame nicht roh gegessen werden darf, sondern immer gekocht werden muss. Auf der TK-Packung steht das auch drauf…
Liebe Grüße Steffi
Andrea
Ich kaufe mir die vorgegarten Edamame von Rewe, daher habe ich überhaupt nicht daran gedacht, das zu erwähnen.
Danke für Deinen Hinweis!