Happy Vatertag, Ihr Lieben (also, für die Papas!). Ich hätte da gleich mal noch ein wundervolles Feiertagsrezept für Euch, also für den Fall, dass Ihr irgendwo – vielleicht im Garten oder im Garten des Nachbarn – ein wenig Rhabarber mopsen könnt. 🙂
Falls dem so wäre, müsst Ihr diesen Rhabarberkuchen mit Schmandguss vom Blech ganz schnell nachbacken, der schmeckt nämlich himmlisch und Ihr wisst ja, die Rhabarberzeit ist ohnehin viel zu kurz (am Johannistag, 24. Juni ist Schluss – genau wie beim Spargel).
Dieser Kuchen ist mein Beitrag zum „Saisonal schmeckt’s besser“ in diesem Monat und es lohnt sich wirklich für Euch, durch die einzelnen (unten aufgeführten) Links zu klicken, es sind wieder ganz fantastische saisonale Rezepte zusammen gekommen! Ganz viel mit Spargel, Rhabarber, Spinat und vieles mehr, schaut unbedingt vorbei.
Mein Kuchen, den ich Euch heute mitgebracht habe, habt Ihr blitzschnell zusammen gerührt, er schmeckt einfach grandios und das Schöne daran: Ihr habt gleich ein ganzes Blech voll! Übrigens, kleiner Tipp am Rande: sollte wirklich der eigentlich ganz und gar ausgeschlossene Fall vorliegen, dass es Teile Eurer Familie gibt, die keinen Rhabarber mögen, dann könnt Ihr einfach ein Teil des Blechs mit einem anderen Obst/Beeren belegen!
Rhabarberkuchen mit Schmandguss vom Blech
Für ein Backblech benötigt Ihr:
250 g weiche Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Boubon-Vanillezucker
Abrieb einer halben Zitrone
1 Prise Salz
4 Eier
250 g Mehl
75 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Für den Guss:
400 g Schmand
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2 EL Zucker
Abrieb einer halben Zitrone
500 g Rhabarber
100 g Mandeln gehobelt
Zubereitung für Rhabarberkuchen mit Schmandguss
Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Ich empfehle außerdem die Nutzung eines Backrahmens, weil der Kuchen dann schöner in Form bleibt, aber das ist Geschmackssache. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und den Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen zunächst für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss zusammenrühren (sollte der Guss zu fest sein, einfach 3 – 4 EL Milch unterrühren, dann lässt er sich besser auf den Kuchen streichen) und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen, anschließend die Mandelplättchen darüber verteilen. Nun noch weitere 30 Minuten goldgelb backen. Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Hier folgen nun die wundervollen saisonalen Rezepte meiner lieben Kollegen/innen:
Wunderbrunnen Penne mit buntem Mangold und Gorgonzola
Gaumenpoesie Radieschengrün-Bärlauch-Butter
Münchner Küche Grüner Spargel mit Dill, Burrata und cremiger Polenta
Jankes*Soulfood Herzhafter Rhabarber-Flammkuchen
Küchenlatein Rhabarber-Linsen-Curry
Feed me up before you go-go Rhabarber-Crème-Brûlée mit Vanille
Möhreneck Rhabarber-Käsekuchen
Madam Rote RübeGrüne Frühlingssuppe mit Grünkernklößchen
trickytine Süßer Hefezopf French Toast Auflauf mit Rhabarberkompott und Mascarpone-Crème
Nom Noms food Frühlingspasta: Tagliatelle mit Spinat, gebratenen Radieschen und Ziegenkäse
thecookingknitter Sauerampfer-Spinat-Suppe
pastasciuttaGartensalat mit Batavia und Maiwirsing
Kochen mit Diana Tiroler Radieschen Suppe
Ye Olde Kitchen Schnelle Blätterteigtarte mit grünem Spargel
Dinnerumacht Spargelsalat mit Sesam-Miso Dressing und Schnittlauchblüten
Brotwein Malfatti – italienische Spinat-Ricotta-Nocken
Pottlecker Spargel Quiche mit Walnüssen
Rezept für Rhabarberkuchen mit Schmandguss zum Ausdrucken
Rhabarberkuchen mit Schmandguss vom Blech
Ingredients
Für ein Backblech benötigt Ihr
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Boubon-Vanillezucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 75 g Speisestärke
- 1 Päckchen Backpulver
Für den Guss
- 400 g Schmand
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Zucker
- Abrieb einer halben Zitrone
- 500 g Rhabarber
- 100 g Mandeln gehobelt
Instructions
- Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. Den Rhabarber putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Für den Teig die Butter mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen. Ich empfehle außerdem die Nutzung eines Backrahmens, weil der Kuchen dann schöner in Form bleibt, aber das ist Geschmackssache. Den Teig auf dem Backblech verstreichen und den Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen zunächst für 20 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Guss zusammenrühren (sollte der Guss zu fest sein, einfach 3 – 4 EL Milch unterrühren, dann lässt er sich besser auf den Kuchen streichen) und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen, anschließend die Mandelplättchen darüber verteilen. Nun noch weitere 30 Minuten goldgelb backen. Den ausgekühlten Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
17 Kommentare
Freia
Sehr sehr lecker und so schnell gemacht, den gibt’s bestimmt immer mal wieder. Danke für das Rezept
Malfatti - italienische Spinat Ricotta Knödel - Brotwein
[…] Tagliatelle mit Spinat, gebratenen Radieschen und Ziegenkäse || ZimtkeksundApfeltarte – Rhabarberkuchen mit Schmandguss || thecookingknitter – Sauerampfer-Spinat-Suppe || pastasciutta – Gartensalat mit Batavia und […]
Frühlingspasta: Tagliatelle mit Babyspinat, gebratenen Radieschen und Ziegenkäse ❤ • Nom Noms food
[…] Hefezopf French Toast Auflauf mit Rhabarberkompott und Mascarpone-Crème ZimtkeksundApfeltarte Rhabarberkuchen mit Schmandguss thecookingknitter Sauerampfer-Spinat-Suppe pastasciutta Gartensalat mit Batavia und Maiwirsing […]
Saisonal schmeckt's besser: Rhabarber-Linsen-Curry - kuechenlatein.com
[…] Tagliatelle mit Spinat, gebratenen Radieschen und Ziegenkäse | ZimtkeksundApfeltarte: Rhabarberkuchen mit Schmandguss | thecookingknitter: Sauerampfer-Spinat-Suppe | pastasciutta: Gartensalat mit Batavia und […]
Andrea Bender-Spies
Habe dieses leckere Rezept mit Johannisbeeren gemacht, die ich noch im Gefrierschrank vom letzten Jahr hatte, es war köstlich !!! Sehr fluffiger Teig, köstlich! Heute nehme ich Rhabarber für das Rezept
Andrea
Oh, tolle Idee mit Johannisbeeren! Die sind auch so schön sauer!
Danke für den Tipp!
LG Andrea
Ines
Sieht sehr lecker aus – auch wenn ich kein Rhabarberfan bin – zumindest beim Kuchen 😉 kann ich bestimmt auch mit Äpfel austauschen – gleiche Menge?
Andrea
Ja, gleiche Menge Äpfel sollte passen!
LG Andrea
Sylvia von Brotwein
Wunderbar! Und auf indisch blau schön in Scene gesetzt! Lieben Gruß Sylvia
Andrea
Danke <3
Diana
So ein tolles Rezept. Ich muss es schaffen dieses Jahr mit Rhabarber zu backen.
Andrea
kann es nur empfehlen!
LG Andrea
Tine
Tolles Rezept. ♥
Und bei dem Geschirr, bekomme ich ganz nostalgische Gefühle. 😀 Das hatte nämlich meine Oma immer Sonntags aufgelegt. 🙂
Fühl dich gedrückt, meine Liebe.
Andrea
Wie schön!
Drücker zurück, Andrea
thecookingknitter
Sieht super aus!
Ulrike
Ich mag Rhabarber sehr, ein schönes Rezept
Andrea
Lieben Dank, Ulrike!