Hallo meine Lieben! Habt Ihr Euch auch schon hin und wieder überlegt, wie toll es wäre, wenn man alles essen könnte, was man so mag? Ohne die Sorge zu haben, dass zwei Bissen im Mund dann drei Jahre auf den Hüften weilen. Also ich wünsche mir das schon manchmal, denn ich bin leider von der Sorte, dass ich mir den Kuchen nur anschaue und schon 1 Kilo mehr habe.
Andererseits ist es doch sowas von schön, wenn man genießen kann, auch wenn man dafür eben nicht die Model-Figur hat, aber ein glückliches und zufriedenes Leben, ist doch wirklich hundertmal mehr wert, oder? Für mich bedeutet es tatsächlich pures Glück, mit meiner Familie am Sonntagnachmittag zusammenzusitzen und Kuchen zu naschen, oder am Abend mit meinem Liebsten noch zum Tagesabschluss ein Glas Wein zu trinken und den Tag Revue passieren zu lassen, das gefällt mir mit einem Glas Wasser weitaus weniger 🙂
Also, dann eben ein paar Kilo mehr auf den Rippen, aber genießen, und zwar komplett ohne Reue! Das Leben ist einfach zu kurz für Mineralwasser und permanentes Low-Carb-Essen! Daher gibt es jetzt hier für Euch auch das Rezept für einen superleckeren Zitronen-Schmand-Kuchen mit Blaubeeren, geht immer und schmeckt himmlisch!
Und falls Ihr doch mal ein paar Kalorien sparen wollt, dann macht Euch doch meine tollen Frühstücks-Cookies mit Blaubeeren.
Zutaten Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln
Für eine rechteckige Form von 24 × 24 (oder eine Springform 24– 26 cm) braucht Ihr:
Teig:
150 g Mehl
100 g Speisestärke
150 g Zucker
2 Eier
125 g Butter
Abrieb einer Bio-Zitrone
1 TL Vanille-Extrakt
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
200 g Schmand
300 g Blaubeeren
Streusel:
150 g Mehl
75 g brauner Zucker
100 g kalte Butter
Zubereitung Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, Zitronenabrieb, Vanille und Eier nacheinander zufügen, weiterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Zwei EL von der Mehlmischung abnehmen und Blaubeeren damit vermischen (verhindert, dass sie im Teig nach unten rutschen). Schmand einrühren, zuletzt die Mehlmischung zufügen und unterrühren. Zuletzt vorsichtig zwei Drittel der Blaubeeren unterheben. In die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben, die restlichen Blaubeeren darüber verteilen.
Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken oder mit den Händen krümelig kneten. Gleichmäßig über dem Teig verteilen.
Für 45- 50 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln
- Total Time: 1 hour 10 minutes
Ingredients
Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 200 g Schmand
- 250 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit frisch oder TK)
Streusel
- 150 g Mehl
- 75 g brauner Zucker
- 100 g kalte Butter
Instructions
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, Zitronenabrieb, Vanille und Eier nacheinander zufügen, weiterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Zwei EL von der Mehlmischung abnehmen und die Blaubeeren damit vermischen (verhindert, dass sie im Teig nach unten rutschen). Schmand einrühren, zuletzt die Mehlmischung zufügen und unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Blaubeeren unterheben. In die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
- Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken oder mit den Händen krümelig kneten. Gleichmäßig über dem Teig verteilen.
- Für 45- 50 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50
Ich wünsch’ Euch was!
Andrea
27 Kommentare
Carolin
Wieder mal ein sooo geniales Rezept. Schnell gemacht – und noch schneller aufgefuttert. Alle waren begeistert. Beim nächsten Mal (und zwar ganz bald!) werde ich aber alle Beeren auf den Teig geben. Sie sind mir nämlich alle auf den Boden gerutscht.
Andrea
Ich freue mich, dankeschön!
Regina
Hallo!
Der Kuchen sieht so lecker aus, dass ich ihn gleich backen musste.
Aber im Ofen schwabt jetzt der Rand über die Streusel, was mache ich falsch?
GLG aus dem Allgäu
Andrea
Gar nichts… möglicherweise war die Form zu voll? Ist mir auch schon passiert.
Vielleicht probierst Du es nächstes Mal mit einer größeren Form, dass der Kuchen flacher bleibt.
Natalie
Oh, ich habe ein wichtiges Detail vergessen…Ich habe keine verschließbare Tortenform…sonst stünde der Tip ja schon im Kommentar…
Natalie
Liebe Andrea, gerade habe ich diesen wundervollen Kuchen aus dem Ofen geholt. Da ich ihn für morgen vorgebacken habe, frage ich mich, wie ich ihn aufbewahre, damit er morgen auch noch richtig lecker schmeckt. Hast du einen Tip?
Danke und liebe Grüße
Natalie
Andrea
Liebe Natalie,
Du kannst ihn einfach mit einem Küchentuch o.ä. abdecken über Nacht und alles gut… Sollte nix passieren.
Lasst es Euch schmecken!
Alles Liebe, Andrea
Ricarda
Hallo,
kann ich den Kuchen 2 Tage im Vorraus backen?
Gruß
Ricarda
Andrea
Ja, der sollte saftig genug sein. Pack ihn dann in eine verschließbare Tortenform, das sollte gut klappen
Liebe Grüße, Andrea
Franzi
Der Kuchen ist echt super lecker und saftig. Hat bei mir auch super in der Springform geklappt.
Andrea
Das ist spitze! Freut mich sehr!
Claudia
Da bin ich wieder 🙂 Leider ist er “speckig” geworden – das passiert halt manchmal. Ich schätze mal, es lag wirklich an meinem alten Ofen. Naja, lecker war es trotzdem (vor allem am nächsten Tag), aber ich glaube, wirklich beurteilen kann man das Rezept mit diesem etwas missratenen Versuch nicht wirklich 😀 Die Streusel sind aber immerhin super geworden!
Andrea
Vielleicht versuchst Du es einfach beim nächsten Mal mit einer etwas größeren Form… Wäre eine Idee 🙂
Liebe Grüße, Andrea
Claudia
Liebe Andrea, ich habe deinen Kuchen gerade im Ofen – und zwar seit über einer Stunde. Er ist innen immer noch wabbelig 🙁 Es liegt bestimmt entweder an meinem alten Ofen oder an der Backform. Es ist eine recht billige Blechbackform (rund), die ich noch nie benutzt habe. Der Teig war eigentlich wahnsinnig fest, ich habe die vielen Beeren kaum darin untergebracht (habe TK genommen). Evtl. haben sie einfach auch so viel Wasser gelassen, dass er jetzt so flüssig ist. Ich warte noch ein wenig und nehme ihn dann raus, er ist jetzt mit Alufolie abgedeckt und backt bei 150 Grad langsam weiter. Bei den Streuseln musste ich improvisieren, und habe sie aus Kokosblütenzucker, Xylit und ein paar feinen Haferflocken gemacht (ich LIEBE Haferflocken in Gebäck). Ich melde mich auf jeden Fall noch einmal, wie der Kuchen dann geschmeckt hat! 🙂
Andrea
Na, da bin ich ja jetzt gespannt <3
Alexandra
Hallo liebe Andrea,
mein Freund hatte am Freitag Geburtstag und wollte heute seinen Kollegen einen Kuchen mitbringen. Tja, die Wahl fiel auf diesen hier 🙂 Ich durfte ihn (bisher, vielleicht bringt er mir ja was mit…?) leider nicht probieren, er musste ja vollständig mit, aber ich habe gehört, dass er von allen Seiten gelobt wurde! Ich hatte die doppelte Menge genommen und auf dem Blech gebacken, und statt Heidelbeeren habe ich Himbeeren verwendet. Der Teig war schon sehr lecker, sodass ich davon ausgehe, dass das Lob gerechtfertigt ist 😉 Er wird definitiv wieder gebacken!
Herzlichen Dank für das Rezept und liebe Grüße,
Alexandra
Andrea
Das freut mich aber! Dann hoffe ich mal, dass die Bäckerin auch noch was abbekommt 🙂
Alles Liebe, Andrea
Anonym
hallo,
wie lange muss ich ihn denn backen, wenn ich die zutaten verdopple und auf dem blech backen??
danke und grüße
tanja
Andrea
Hi, auch hier gilt…. keine Erfahrung… Aber ich schätze mal, in etwa genau so lange, wie angegeben…. vielleicht 5 – 10 Minuten kürzer.
Viel Erfolg, Andrea
kleine bäckerei
Hallo liebe Andrea,
ich bin eben auf deinen blog gestoßen durch einen link bei der lieben Mara und ihrem Wunderland.
Ein wirklich schönen blog hast du hier und ich werde mich sicher noch öfter hier blicken lassen 😉
Die Streusel sehen richtig lecker und knusprig aus 🙂 Ich mag sie auch sehr gern mit Haferflocken 🙂
Ganz liebe Grüße!
Ronja
Andrea
Wie schön, dass Du hier gelandet bist!
Wenn Du Streusel mit Haferflocken magst, solltest Du Dir unbedingt mal meinen Birnen-Cheesecake mit Streuseln ansehen 🙂
Alles Liebe
Andrea
Susan Löckle
So, wie versprochen ein feedback von mir! Der Kuchen ist ein Traum, guck mal auf meinen Block, da hab ich ihn ausreichend beknips und gelobt! Der Hammer und megalecker! Danke fürs Rezept. Das gehört jetzt zum "Öfters-mal-backen"- Programm! Alles Liebe von Susan
Andrea
Ach, ich freue mich so!
Bei mir ist er auch definitiv auf der "Ich back ihn öfter" – Liste gelandet… Fand ihn auch ganz toll!
Liebste Grüße an Dich
Andrea
Sophie Kunterbunt
Hei Andrea, das Rezept sieht wirklich super aus! Da hätt ich jetzt auch richtig, richtig Lust drauf 😉
Liebste Grüße
Sophie Kunterbunt
Andrea
Ich kann es Dir nur empfehlen, liebste Sophie!
Susan Löckle
Oh -ha, liebe Andrea, wie ober lecker sieht das denn wieder aus. Morgen habe ich frei und ich werde DIESEN Kuchen backen. Da werden sich meine Leckermäuler alle 10 Finger danach lecken. das weiß ich jetzt schon! Ich melde mich, wenn ich fertig bin….Alles Liebe von Susan
Andrea
Ui, da bin ich gespannt…