Blåvand und Umgebung – Tipps für Dänemarks westliche Nordseeküste – Weite, Hygge und Kulinarik

Werbung – Nein, wir haben immer noch nicht genug voneinander – ein viertes Mal waren wir bereits gemeinsam unterwegs! Heißt, meine Wenigkeit gemeinsam mit Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen und Simone von S-Küche. Unsere Reise hat uns an den westlichsten Punkt unserer nordischen Nachbarn geführt, daher gibt es nun Blåvand und Umgebung – Tipps für Dänemarks westliche Nordseeküste.

Blåvand ist der perfekte Ort für alle, die sich Erhohlung am Meer mit Weite, Ruhe und Natur wünschen . Ich bin seit Jahren in diesen Ort verliebt und war hier bereits zum dritten Mal. Hier, so unmittelbar am Meer, kann man wunderbar abschalten, die Seele baumeln lassen, lange Strandspaziergänge unternehmen oder aber köstlich speisen. Einfach mal ‘Runterkommen’!

Blåvand und Umgebung – Tipps für Dänemarks westliche Nordseeküste

Wieder waren wir gemeinsam für Visit Denmark unterwegs und haben auf Einladung von Visit Vesterhavet ein paar ereignisreiche Tage an der westlichen Nordseeküste verbracht. Wir hatten ein wunderschönes, hyggeliges Haus inmitten eines Kiefernwäldchens, wo wir kochen, backen, grillen und lachen konnten.

Blåvand in Kürze:

• Der kleine Ort Blåvand liegt unmittelbar an der Küste und markiert den westlichen Punkt Dänemarks
• Blåvands Fyr, der wunderschöne Leuchtturm des Ortes, wurde 1900 in Betrieb genommen und misst 39 Meter
• Endlose, familienfreundliche Strände sowie ein großes Naturschutzgebiet bieten Möglichkeiten zum Schwimmen, Wassersport und zu vielen Outdooraktivitäten
• Im Ort finden sich zahlreiche Restaurants, Imbisse, Cafés, Bäckereien etc., die zum Verweilen einladen
• Für Shoppingfans gibt es viele schöne Boutiquen und Läden zum Stöbern.

Blåvand Strand und Strände in der Umgebung

Blåvand ist vor allem für seine traumhaften Strände bekannt. Ob Ihr lange Spaziergänge im Sand, Wassersport oder einfach nur ein entspanntes Sonnenbad bevorzugt, hier findet jeder seinen perfekten Strand. Der Blåvand Huk Strand ist ideal für Familien und bietet ruhiges Wasser sowie zahlreiche Freizeitmöglichkeiten. Vor allem im Süden ist der Strand gerade für Familien geeignet, da er durch das Horns Rev geschützt, flacher ist und keine Unterströmungen hat.

Am Vejers Strand findet sich ein Paradies für Surfer und Kiteboarder, dank der konstanten Wellen und Winde. Der Mosevrå Strand ist ein eher abgelegener Strand, perfekt für alle, die Ruhe und Abgeschiedenheit suchen. Wer die Natur liebt und es auch eher einsam mag, der schlägt den Weg von Blåvand südlich am Strand entlang ein. Dort kommt man zur Halbinsel Skallingen, die zum Nationalpark Wattenmeer gehört. Skallingen ist ein ca. 2.000 ha großen Naturschutzgebiet mit wunderschönem Strand, der sich unter anderem auch ideal für Vogelbeobachtungen eignet.

Henne Strand erstreckt sich entlang der Blåbjerg Klitplantage.  Der Strand ist autofrei, ein Kiosk und verschiedene Geschäfte befinden sich in unmittelbarer Nähe. Neben Wassersport ist Henne Strand auch ein guter Startpunkt für Wanderungen durch die umliegenden Heide- und Dünenlandschaften.

In unmittelbarer Nähe der Stadt Nymindegab befindet sich der Nymindegab Strand, ein wunderschöner Küstenabschnitt, der vielfältige Aktivitäten für die gesamte Familie bereithält. Dieser Strand liegt am südlichen Ende des Ringkøbing Fjords und zeichnet sich nicht nur durch seine vielfältigen Möglichkeiten für Aktivitäten aus, sondern auch durch seine malerische Naturschönheit.

Übrigens: Der Blåvand Huk Strand ist ein beliebtes Gebiet zum Bernstein-sammeln. Am besten wird man nach einem Sturm und in der Winterzeit fündig! Es gibt auch Touren mit den ortsansässigen Bernsteinschleifern.

Hier lohnt ebenfalls ein Vorbeischauen:

„Maultier-Bunker“

Überall in Dänemark finden sich an den Stränden Bunker, Relikte aus den Zeiten des zweiten Weltkrieges, wo sie von Deutschen zum Schutz vor den Aliierten gebaut wurden. Sie zu entfernen, hätte massive Kosten verursacht, daher war man in Blåvand sehr kreativ. Vier der am Strand liegenden Bunker wurden vom britischen Künstler Bill Woodrow zu Maultieren umgewandelt. Da Maultiere sich nicht vermehren können, symbolisieren die Kunstwerke den Wunsch danach, dass sich auch das Leid der Besatzungszeit nie mehr vermehren soll.

Tirpitz Museum

Das 2017 eröffnete Museum enthüllt verborgene Geheimnisse und lädt auf eine 4D – Reise durch die Zeit ein. 20.000 Jahre in gerade mal 6 Minuten, sehr beeindruckend! Inmitten der Dünenlandschaft vor Blåvand beeindruckt das Museum Tirpitz durch seine Architektur und einer Fülle an Attraktionen: Es gibt Bunker, Schiffwracks, Schätze aus Bernstein und vieles mehr.

Der wunderschöne Leuchtturm Blåvandshuk Fyr

125 Jahre Jubiläum feiert der 55 Meter hohe, wunderschöne Leuchtturm Blåvandshuk Fyr in diesem Jahr! Bei unserem Besuch des Wahrzeichens von Blåvand erfahren wir von den beiden sympathischen Damen, Frauke und Steffi, eine ganze Menge spannende Dinge über den weißen Riesen und die Umgebung!

Der im Jahre 1900 erstmals eröffnete Leuchtturm wurde aus zwei Gründen erbaut: zum einen, um vor dem gefährlichen Horns Rev zu warnen, an dem es zuvor sehr viele Schiffbrüche gab, außerdem zur Sicherung der Hafeneinfahrt von Esbjerg.

Mit seinen 1.000 Watt kann das Licht des Leuchtturms über 32 Seemeilen (in etwa 49 Kilometer) über die Nordsee leuchten. Im Turm direkt unter dem Leuchtfeuer befindet sich das Uhrwerk, das die Linse mithilfe eines großen Lots drehen kann. In der 4 Tonnen schweren Linse befinden sich Prismen, die für einen Leuchteffekt von über 180.000 Kerzen sorgen. Zudem sendet der Leuchtturm GPS-Signale an Schiffe, um deren exakte Position zu bestimmen.

Der Leuchtturm ist ganzjährig geöffnet und es lohnt sehr, die 170 Stufen zu erklimmen, um dann von oben einen 360° Blick über Blåvand und bis Esbjerg, die Nordseeküste, die Dünenlandschaft und bis weit hinaus zu den Windparks zu werfen.

Offshore-Windparks

Vor der Küste liegen gleich 3 Windparks: Horns Rev 1, 2 und 3 mit insgesamt 209 Windrädern. Horns Rev 1 war im Jahre 2002 der weltweit erste Offshore-Windpark. Beim Bau der Parks wurde mit speziellen Blasenschläuchen gearbeitet, um den Lärm für die Meeresbewohner zu reduzieren. Inzwischen hat man bei Forschungen festgestellt, dass sich innerhalb der Windparks große und ganz besondere Fisch-Populationen entwickelt haben, weil dort nicht gefischt wird.

Im Erdgeschoss des Turmes befindet sich ein sehr geschmackvoller Shop, außerdem eine Ausstellung zu 125 Jahre Blåvandshuk Fyr und eine weitere Ausstellung über die 3 umliegenden Offshore-Windparks. Auch einen tollen, interaktiven Kids-Bereich gibt es dort, der gerne genutzt wird.

Foto: Sascha Wett

Übrigens: An den Adventssonntagen organisiert der Handelsverein von Blavand eine ganz besondere Lightshow am Leuchtturm, die sehr beliebt ist und bis zu 2.000 Besucher angelockt hat. Vielleicht ja ein Tipp für den nächsten Advent?

Blåvandshuk Fyr
Fyrvej 106
6857 Blåvand

Unser Ferienhaus in Blåvand von Esmark

In Blåvand gibt es – wie in ganz Dänemark – unzählige Ferienhäuser, hier findet wirklich jeder das passende Haus, egal, ob für große Familien, Gruppen oder Paare, alles ist machbar. In Blåvand gibt es verschiedene Standorte, entweder in Meernähe oder aber auf der anderen Seite des Ortes in der Dünen- und Heidelandschaft. Unser wunderschönes Haus vom Ferienhaus-Anbieter Esmark lag direkt vor der Heide, umgeben von hohen Kiefern und war ein richtiges Wohlfühl-Zuhause.

Alles, was ein Ferien-Zuhause braucht

Hell und hochwertig eingerichtet, mit einer großartigen, offene Küche, war das Haus für uns als koch- und backbegeisterte Foodies einfach perfekt! Ein Billardraum, ein schöner, geräumiger Wohnraum mit Schwedenofen und ein großer Essbereich mit hyggeliger Sitzecke rundeten das Ganze perfekt ab!

Rund um das Haus zog sich eine breite Terrasse und bot zu jeder Tageszeit ein gemütliches Plätzchen. Morgens mit Käffchen, am Abend zum Grillen, zum Blubbern im Whirlpool und natürlich zum Sonnenuntergang – einfach perfekt!

In schöner Tradition haben wir hier am letzten Tag wieder gemeinsam mit den Produkten aus der Region in der bestens ausgestatteten Küche gewerkelt. Auch hier fehlte es an nichts und wir konnten uns so richtig austoben.

Hier findet Ihr weitere Informationen speziell zu unserem Haus:

Sommerhaus von Esmark

Restaurant Høfde4 – speisen direkt am Meer

Der erste Abend in Blåvand begann direkt fulminant und köstlich: Wir waren im Restaurant Høfde4 essen. Das stilvolle Haus liegt unmittelbar an der Nordsee, man setzt auf regionale und vor allem saisonale Zutaten, dabei ist die Küche von nordischen und französischen Einflüssen inspiriert.

Kenneth Ladegaard Vejers, Restaurant Manager und Sommelier des Hauses, führte uns sehr charmant und vor allem sehr „Wein-wissend“ durch den wunderbaren Abend. Eines war ganz schnell klar: nach einem prickelnden Start mit hervorragendem Champagner kann ohnehin nichts mehr schiefgehen, oder?

Wir durften das Abendmenü des Høfde4 genießen. Gestartet wurde mit ein paar kleinen „Grüßen aus der Küche“, es gab köstliche selbstgebackenen Brötchen und hausgemachter Butter. Danach ging es weiter von Schnecken über Spargel mit Garnelen bis zu einem großartigen Seeteufelsschwanz, alles war herausragend zubereitet und eine Geschmacksexplosion jagte die andere. Als Tüpfelchen auf dem i wurde als Dessert ein wundervolles kleines Himbeer-Törtchen mit Matcha-Eis serviert.

White Star Venue in der Star Wine List

Auch die dazu ausgeschenkten Weine waren perfekt ausgewählt (das Haus ist aufgenommen als White Star Venue in die Star Wine List!) und zu jedem Tropfen konnte uns Kenneth sehr viel Interessantes erzählen; wahrscheinlich hätte er allein damit den Abend füllen können! Er hat lange in Großbritannien gearbeitet und der britische Humor gepaart mit der dänischen Lässigkeit prägte diesen sehr gelungenen ersten Abend!

Am Eingang Fackeln, innen gedeckte Beleuchtung, gemütlicher und gleichzeitig stilvoller geht nicht. Wir haben diesen kulinarischen Auftakt auf alle Fälle sehr genossen, noch einen unfassbar schönen Sonnenuntergang direkt am Strand erlebt und sind anschließend glücklich und zufrieden zu unserem Haus zurückspaziert.

Høfde4

Hvidbjerg Strandvej 31

6857 Blåvand

Viel Geschmack im Hofladen – Eghavegård Osteri & Gårdbutik

Der Hofladen von Lone und Martin Hansen liegt wunderschön, in der Nähe von Varde mit Blick auf die Ho-Bucht. Nach der zauberhafte Begrüßeung von Hofhund Mila können wir kaum erwarten, bei Eghavegård hinter die Kulissen zu schauen. 

Martin betreibt mit seiner Frau einen ökologischen Betrieb mit nachhaltiger Landwirtschaft und hat sich vor allem auf die Herstellung von großartigem Käse und köstlichstem Schinken, Speck und leckeren Würste spezialisiert. Er produziert nur so viel, wie er auch allein bewältigen kann; das macht er ganz hervorragend und mit großer Leidenschaft. Martins Motto: “Gute Qualität braucht ganz viel Zeit”, die nimmt er sich und das schmeckt man!

Die Schweine für seinen leckeren Schinken tummeln sich auf den umliegenden Wiesen, werden mit regional erzeugtem Futter von benachbarten Feldern und der proteinreichen Molke aus der eigenen Käseproduktion gefüttert. Schinken, Speck und Rohwurst dürfen zum Reifen in einen speziellen Raum unter die Erde, wo sie ihr Aroma ganz in Ruhe entfalten können. 

Die Käsesorten basieren hauptsächlich auf Rotkäse und sind ganz besonders aromatisiert. An der Verfeinerung arbeitet Martin ständig und probiert immer wieder Neues. 

Wir durften uns in seiner Erdkammer, der Käserei und im Laden umschauen, natürlich auch all’ seine Leckereien verkosten und wir waren hin und weg! Alles so geschmackvoll und besonders, bei diesen Köstlichkeiten fiel es uns schwer, eine Favoriten auszumachen, weil alles unfassbar gut war!

Hier hat man von der ersten Sekunde an Herzblut und Leidenschaft gespürt und man darf wirklich gespannt sein, welche tollen Produkte Martin in Zukunft noch kreieren wird! 

Eghavegård Osteri & Gårdbutik

Enghavegård Käse- und Hofladen

Ho Bugt Vej 17

6852 Billum

 

Rgional und saisonal: Das Restaurant GRO im Arnbjerg-Pavillion

Casper Rosendahl, der Chef des Hauses, begrüßte uns auf der wunderschönen Terrrasse mit Blick in den Arnbjerg-Park. Zunächst wurden wir mit einer Palette an saisonalen Köstlichkeiten verwöhnt und schlemmten uns durch regionalen Käse, Schinken, Spargel, Lachs und viele weitere Leckereien. Dann gesellte sich Casper zu uns und nahm uns gefangen, mit seinen Erzählungen zur Geschichte des Hotels und seiner Vision von guter Gastlichkeit gepaart mit großem Verständnis für Angestellte!

Arnbjerg Pavillonen – Wo Geschichte, Genuss und Gemeinschaft aufeinandertreffen

Ein Ort, der mehr ist, als nur ein Hotel oder Restaurant – das Arnbjerg Pavillonen ist ein Stück gelebte Geschichte, ein kulinarischer Geheimtipp und ein Paradebeispiel für moderne Gastlichkeit im ländlichen Raum.

Ursprünglich 1912 als Tanzpavillon erbaut, sollte das Gebäude junge Menschen in der Stadt halten – und ist bis heute ein lebendiger Treffpunkt geblieben. Doch die Geschichte des Hauses liest sich wie ein Abenteuerroman: Erst Turnhalle, dann Krankenhaus, später Getreidelager, Cafeteria, Restaurant – und heute ein Hotel mit Herz und Charakter.

In den 1980er Jahren begannen die ersten Umbauten zu einem Hotel. Heute verfügt das Arnbjerg Pavillonen über 30 stilvolle Zimmer, bald werden es 50 sein. Es ist das einzige Hotel in Varde, das das ganze Jahr über geöffnet ist – nur an fünf Tagen im Jahr bleibt die Küche kalt.

Außerdem gibt es im Haus viele unterschiedlich große Tagungsräume, die für Hochzeiten, Tagungen und anderweitige Veranstaltungen, natürlich immer mit der großartigen Verpflegung der Küche, gebucht werden können. 

Hotel und Küche

Geführt wird das Hotel von Annemette und Casper Rosendahl. Das engagierte Betreiberpaar übernahm im Jahre 2021 das Ruder mit Erfahrung, Herzblut und frischen Ideen. Zuvor leiteten sie bereits erfolgreich ein Hotel in Henne.

Die Küche im Arnbjerg Pavillonen ist mehr als nur Verpflegung – sie ist ein Versprechen: Regional, nachhaltig und kreativ. Seit über 15 Jahren arbeitet das Team eng mit lokalen Produzent:innen zusammen. Gemeinsam wird geplant, welche Gemüsesorten angebaut, wann geerntet und wie verarbeitet wird. Die Karte wechselt zehnmal im Jahr und spiegelt die Jahreszeiten der Region wider – von zarten Frühlingsgerichten bis zu herbstlichen Wohlfühl-Kreationen.

Die direkte Zusammenarbeit mit den Landwirten sichert nicht nur Frische und Qualität, sondern sorgt auch für faire Preise und kurze Transportwege. Viele Gäste kommen immer wieder – auch, weil sie wissen: Beim nächsten Besuch erwartet sie eine neue kulinarische Überraschung.

Wertschätzung beginnt im Team

Was besonders beeindruckt: Die Art, wie hier mit Mitarbeitenden umgegangen wird. Flexible Arbeitszeiten (inklusive 4-Tage-Woche), ein eigenes Ausbildungsprogramm in Kooperation mit Schulen, Teamaktivitäten und sogar kostenlose Fitnessangebote – all das gehört im Arnbjerg Pavillonen zum Alltag.

Azubis, die zu Hause nicht mitessen können oder wollen, werden kurzerhand mitversorgt: „Wenn’s zu Hause nicht schmeckt, kochen wir“, sagt man hier. Eine kleine Geste, die viel über den Geist dieses Hauses verrät.

Große Bühne, große Wirkung

Ein echtes Highlight ist das jährliche Amateur-Theaterstück, das rund 25.000 Menschen in nur zwei Wochen nach Varde lockt. Dazu gibt’s ein reichhaltiges Buffet im Restaurant – ein starker Umsatztreiber und gleichzeitig ein riesiges Gemeinschaftserlebnis.

Im Anschluss an das Theater verwandelt sich der Park vor dem Hotel in ein Musikfestival-Gelände mit Open-Air-Bar und bis zu 2.000 Tagesgästen. 

Das Arnbjerg Pavillonen ist kein gewöhnliches Hotel. Es ist ein lebendiges Beispiel dafür, wie Tradition, wirtschaftliches Denken und moderne Mitarbeiterführung im ländlichen Raum miteinander verschmelzen können. Ein Ort, an dem man nicht nur wunderbar schlafen und essen kann – sondern der zeigt, wie viel Potenzial in regionaler Verbundenheit, Mut zur Veränderung und echter Gastfreundschaft steckt.

Arnbjerg-Pavillion / Restaurant GRO

Arnbjergalle 2

6800 Varde

 

Das Städtchen Varde

Da wir schon mal vor Ort waren, machten wir im Anschluss an den Besuch im GRO noch einen kleinen Bummel ins Städtchen. Varde ist eine dieser typisch dänischen Kleinstädte, die man sofort ins Herz schließt. Gegründet bereits als Siedlung in der Bronzezeit, wurde Varde im Jahr 1107 zum ersten Mal namentlich erwähnt.

Der Stadtkern ist sehr ansehnlich und einladend gestaltet mit Geschäften, Boutiquen, Restaurants, Ausstellungen und Museen. Mit gemütlichen Kopfsteinpflasterstraßen, charmanten Cafés und einer lebendigen Kulturszene bietet Varde den perfekten Rahmen für eine entspannte Auszeit.

Nur wenige Kilometer von der Nordseeküste entfernt ist die Stadt ein idealer Ausgangspunkt für Ausflüge oder Radtouren und ein Ort, an dem man gerne ein bisschen länger verweilt.

 

Fjordgård Vin & Vadehav – Wein mit Leidenschaft

Wein aus Dänemark? Für viele klingt das zunächst ungewöhnlich. Doch wer den Weg nach Billum, unweit des dänischen Wattenmeers, auf sich nimmt, wird eines Besseren belehrt. Hier, auf einem kleinen, feinen Weingut namens Fjordgård Vin & Vadehavet, entsteht mit viel Leidenschaft und handwerklichem Können ein Wein, der nicht nur überrascht, sondern begeistert.

Ein Familienerbe, neu interpretiert

Die Wurzeln liegen in Deutschland: Die Großeltern von Ib Skjærlund, dem Besitzer, hatten einst Weinberge an der Mosel. Doch damals wurden die Trauben nur verkauft, nie selbst gekeltert. Heute, in Dänemark, ist er der Erste in der Familie, der tatsächlich Wein macht – von der Rebe bis zur Flasche, alles aus einer Hand. Der ehemalige Werbefachmann hat einen mutigen Schritt, komplett ohne generationsübergreifendes Wissen, aber mit umso mehr Entdeckergeist, gewagt. Sein Sohn steht bereits in den Startlöchern, um zu übernehmen! 

Im Jahr 2003 begann Ib mit 1.500 Rebstöcken (damals war das Ganze tatsächlich noch als Hobby gedacht). 2007 floss der erste eigene Wein durch die Gläser – ein Moment, der süchtig machte. Der Antrieb? Die einfache, aber ambitionierte Frage: Kann man in Dänemark Wein machen, der mit internationalem Niveau mithalten kann?

Die Antwort kam prompt – und in Form eines Erfolgs bei der ersten Weinshow, an der man teilnahm. Das motivierte, weiterzumachen. Und wie!

Der Standort Dänemark ist herausfordernd. Mit sogenannten PIWI-Rebsorten (pilzwiderstandsfähig), die u. a. in Deutschland gezüchtet werden wie Solaris oder Ortega, ist es heute möglich, auch in nördlicheren Lagen Weinbau zu betreiben. Der komplette Anbau und Ausbau findet vor Ort statt – alles regional, ehrlich und handwerklich.

Auch der Erfolg kam mit der Zeit: Ein portweinähnlicher Dessertwein wurde zum Publikumsliebling. 2023 brachte ein besonders gelungenes Jahr mit sich – ein Zeichen dafür, wie viel gelernt wurde und wie stark die Entwicklung des Weinguts ist.

Noch immer sind viele Dänen überrascht, wenn sie hören, dass in ihrer Heimat Wein entsteht. Doch spätestens beim Probieren überzeugt die Qualität. Ein Beweis dafür: 83 Punkte bei einem deutschen Weinwettbewerb – ein echtes Qualitätsmerkmal. Wie Ib sagt: „Über Geschmack lässt sich streiten, über Qualität nicht.“

Vielfalt im Glas – von Wein bis Apfel

Neben klassischem Weißwein entstehen hier auch Apfelwein und Dessertweine, alle mit viel Liebe produziert und abgefüllt. Die Produktpalette spiegelt nicht nur Kreativität wider, sondern auch den Willen, mit den Bedingungen der Region zu arbeiten, nicht gegen sie.

Der Besuch bei Fjordgaard Vin endet so, wie man es sich nur wünschen kann: mit einer Einladung auf die wunderschöne Terrasse des Hauses, eine paar Flaschen zum Verkosten und ein paar Gläsern. Wir sind überrascht und sehr angetan, vor allem in den hauseigenen Apfel-Brandy haben wir uns verliebt.

Ein echtes Stück Dänemark – im Glas und im Herzen

Fjordgrd Vin & Vadehavet ist viel mehr als nur ein Weinhandel. Es ist ein Ort, an dem Leidenschaft, Experimentierfreude und Heimatverbundenheit aufeinandertreffen. Ein Ort, der zeigt, wie sich mit Geduld, Vision und Handarbeit auch in Nordseeküsten-Nähe Weine machen lassen.

Fjordgård Vin

Ho Bugt Vej 37
6852 Billum

Nørgaards Familienbauernhof und Ziegen-Käserei – bester Ziegen-Gouda und vieles mehr

Wer beim Gedanken an Ziegenkäse erst einmal skeptisch die Nase rümpft, der sollte diesem charmanten Familienbauernhof in Dänemark dringend einen Besuch abstatten. Denn hier wird eindrucksvoll bewiesen: Ziegenkäse kann mild, fein, überraschend vielfältig – und vor allem absolut köstlich sein.

Mut, Milch und eine Prise Humor

Die Geschichte beginnt mutig: Die Betreiber, Tobias Christensen und Anne Marie Madsen, mieten – als Bereits vierte Generation – den Familien-Bauernhof von Tobias Eltern. Sie starteten mit der Käse-Herstellung auf dem Hof, ohne jemals zuvor selbst Käse produziert zu haben. Was wie ein Abenteuer klingt, wurde schnell zur Erfolgsgeschichte. Bereits ein halbes Jahr nach dem Start gewannen sie den Preis für den besten Käse Dänemarks – vor Branchengrößen wie Arla. Und das war erst der Anfang!

Auch bei internationalen Verkostungen konnte sie bereits glänzen: Bei einem Wettbewerb mit 19 verschiedenen Käsesorten belegten gleich mehrere ihrer Produkte den zweiten Platz – darunter der inzwischen legendäre Yukua-Käse, der mittlerweile fast schon Kultstatus genießt.

Acht Sorten handgemachtes Glück

Heute umfasst das Sortiment der Käserei insgesamt

• acht Sorten Ziegen-Gouda mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen (Chili, Kreuzkümmel, uvm.)
• vier Varianten Frischkäse und Feta – mal klassisch, mal mit Kräutern oder rot gewaschen
• zwei Sorten Weichkäse
• Joghurt

Alle Käsesorten werden in echter Handarbeit hergestellt – täglich, frisch, mit viel Liebe und Know-how. Die Milch stammt direkt von den eigenen Ziegen, die auf dem Hof leben und ausschließlich frisches Gras und etwas Heu fressen. Auf Kraftfutter wird bewusst verzichtet – das Ergebnis: weniger Milch pro Tier, dafür eine feinere, mildere Qualität und das ganz ohne den oft befürchteten „stalligen“ Ziegengeruch.

Ziegenkäse? Schmeckt doch!

Viele Besucher:innen kommen mit Vorurteilen – und gehen mit einem Lächeln. Denn auf diesem Hof wird nicht nur produziert, sondern auch mit Leidenschaft erzählt, gelacht und überzeugt. Die humorvolle Präsentation sorgt für viele Lacher – und für volle Einkaufstaschen. Spätestens nach der ersten Kostprobe ist klar: Hier entstehen Produkte, die begeistern.

Was diesen Hof so besonders macht, ist nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch die Atmosphäre. Die sympathischen Betreiber leben und lieben, was sie tun – das spürt man in jedem Detail. Statt an große Molkereien zu liefern, setzt sie auf direkte Vermarktung, handwerkliche Tradition und naturnahe Haltung. Und das kommt an: Viele Besucher:innen wollen am liebsten gleich ein T-Shirt mit dem Namen ihres neuen Lieblingsorts mitnehmen.

Mehr als nur Käse – ein echtes Erlebnis

Dieser Familienbauernhof mit Ziegenkäserei ist ein Ort, an dem man bleiben möchte – nicht nur wegen des Käses, sondern wegen der Geschichte, der Menschen und der Begeisterung, die hier in jedem Winkel spürbar ist. Ein Besuch lohnt sich nicht nur für Feinschmecker:innen, sondern für alle, die echtes Handwerk, Tierwohl und ehrliche Produkte zu schätzen wissen.

Mein Tipp: Wer Ziegenkäse bislang skeptisch gegenüberstand, wird hier eines Besseren belehrt. Und wer ihn schon liebt, findet hier vielleicht seinen neuen Lieblingskäse.

Nørgaards Gedemejeri

Bogelyvej 14

6920 Videbæk

Bio-Hofladen mit Herz – ein Besuch bei Britta Pedersen

Seit 1991 betreiben Britta und Søren Pedersen ihre Bio-Landwirtschaft auf dem Hof, der schon Sørens Eltern gehörte. Zu Beginn gab es nicht nur die Gemüsegärtnerei, die beiden hielten auch Jersey-Kühe, deren Milch sie an Thise verkauften. Inzwischen haben sie nur noch die Färsenbetreuung für einen regionalen Biobauern übernommen, von dem sie auch das Rindfleisch beziehen. Die Tiere grasen während der gesamten Freilandsaison auf den Wiesen des Hofes.

Im Jahr 1998 kam der Hofladen hinzu, der den Namen Økoladen trägt und 2012 erweitert wurde. Britta und ihr Mann bauen auf dem Hof inzwischen 80 verschiedene Bio-Gemüse- und Kräutersorten an. Einige davon werden im großen Gewächshaus vorgezogen und wandern dann auf das Feld.

Hier macht der Einkauf richtig Spaß und wir haben uns sehr gerne einige leckeren Produkte von Britta mitgenommen!

Økoladen

Britta und Soren Pedersen

Nørbæk 15

6950 Ringkøbing

Das Beste zum Schluss … Auch wenn der unfassbar beeindruckende Besuch des Henne Kirkeby Kro zwischen mehreren anderen Termin versteckt war, bekommt er hier bei mir den Ehrenplatz am Schluss des Beitrages. Ihr werdet nach dem Lesen verstehen, warum das so ist!

Das Henne Kirkeby Kro – ein magischer Ort, an dem Natur, Kulinarik und Kunst zu einem Gesamtkunstwerk verschmelzen

Es gibt Orte, die lassen sich schwer in Worte fassen. Orte, die man nicht einfach besucht, sondern erlebt. Henne Kirkeby Kro, in Henne unweit der Nordsee gelegen, ist genau so ein Ort. Ein Refugium, in dem sich Gastronomie, Natur, Architektur und Kunst auf stille, aber tief berührende Weise begegnen – und in dem man nicht nur hervorragend schläft und isst, sondern auch auftankt und staunt – so wie wir bei unserem Besuch.

Wir werden sehr herzlich von Garrey Dawson, dem General Manager des Hauses begrüßt. Nach einem Glas Champagner nimmt er uns mit zu einer Tour über das weitläufige, wunderschöne Gelände und erläutert sehr eloquent und mit viel britischem Humor gepaart das Konzept des Henne Kirkeby Kro.

Die Geschichte des Hauses geht zurück bis ins Jahr 1790. In 2007 übernahm Familie Skouboe das Haus und begann mit ersten Umbau-Arbeiten und hat sich inzwischen, unter der Vision von Fleming, dem leidenschaftlichen Besitzer, zu einem stilvollen Ensemble aus Gebäuden, Gewächshäusern, Lounges und Gärten entwickelt. Heute bietet Henne Kirkeby Kro insgesamt 13 individuell gestaltete Zimmer, darunter das 2013 erbaute “Jagdhaus” – ein architektonisches Kunststück, das sich unsichtbar in die Landschaft schmiegt.

Doch Größe ist hier nicht das Ziel. Es geht um Qualität, um Atmosphäre, um Seele. Und darum, einen Ort zu schaffen, der mit den Jahreszeiten lebt und seinen Gästen das Gefühl gibt, ein Stück Heimat auf Zeit gefunden zu haben.

Der Garten – das grüne Herz des Hauses

Mitten im Ensemble liegt ein Garten, der nicht nur die Küche versorgt, sondern das Herz dieses besonderen Anwesens ist. 4.000 m² feinste Handarbeit von Gärtner Haston, ohne Chemie, nur mit Pferdemist, Geduld und Hingabe gepflegt. Die Beete rotieren jährlich, heute Kartoffeln, morgen Salat, übermorgen vielleicht einfach nur Blumen.

Kapuzinerkresse, Schokominze, Schnittlauchblüten, Bronze-Fenchel – alles wächst hier mit Sinn und Sinnlichkeit. Dazu ein kleiner Wald, eigene Bienen, Schweine und Schafe. Was hier serviert wird, wächst direkt vor der Tür. Und falls Sie durch den Garten spazieren – ja, Sie dürfen sich einen Lauch mitnehmen. Nur bitte nicht die Artischocken, sagt Garrey mit einem Augenzwinkern.

Eine gelbe Tür mitten im Grün, inspiriert von Narnia, lädt dazu ein, Kindheit und Fantasie wiederzuentdecken. Wer sie durchschreitet, betritt nicht nur einen neuen Gartenbereich, sondern auch eine Welt, in der die Uhr ein wenig langsamer tickt.

2-Sterneküche mit Bodenhaftung

Henne Kirkeby Kro trägt zwei Michelin-Sterne – und das vollkommen zu Recht. Doch wer einen steifen Gourmettempel erwartet, wird angenehm überrascht: Hier regiert Genuss, nicht Chichi.

Alles ist durchdrungen von der Philosophie: Nur das, was wächst oder lokal erhältlich ist, kommt auf den Teller. Kein Import, kein Schnickschnack – nur ehrliche, perfekte Zutaten, die in der Küche zu unvergesslichen Momenten komponiert werden. Und den “ersten Happen” dürfen wir auch sogleich im außergewöhnlichen Ambiente des gemütlichen Gewächshauses genießen, wo uns Jeppe grünen Spargel mit Frischkäsecreme und Parmesan serviert – sehr besonders!

Im Restaurant dürfen wir das großartige Mittagsmenü von Alan G. Bates genießen. Jeder Gang ist eine Offenbarung und wir kommen aus dem Schwärmen gar nicht heraus! Nachdem uns allerdings dann nach dem ohnehin schon göttlichen Dessert noch ein weiteres serviert wird, fehlen uns die Worte!

Architektur, die Geschichten erzählt

Alte Reetdächer treffen auf moderne Solarpanels. Fassaden aus handgemachten Ziegeln tragen die Daumenabdrücke ihrer Macher. Und das Metall “Tomback”, das einst golden glänzt und mit der Zeit eine braune Patina annimmt, erzählt von Wandel, von Werten und von Zeit.

Jeder Stein, jedes Fenster scheint mit Bedacht gewählt. Kein Showroom, sondern ein gewachsener Ort, der mit jedem Besuch ein wenig mehr von sich preisgibt.

Fleming ist nicht nur Gastgeber, sondern auch leidenschaftlicher Kunstsammler. Die Werke, die hier hängen und stehen, sind nicht bloß Dekoration – sie regen zum Nachdenken an. Von Sabine Denel bis Astrid Cruz-Jensen, deren Drum Prints alle Zimmer zieren – hier spricht Kunst ganz unaufdringlich, aber mit großer Wirkung.

Mal provozierend, mal poetisch – wie die überdimensionale Sonnenbrille im Garten, die nicht nur Schatten spendet, sondern auch ein Schmunzeln auf die Lippen zaubert.

Gastfreundschaft mit Leib und Seele

Viele Mitarbeitende wohnen direkt vor Ort – so wie der Küchenchef oder Torben, der Gärtner und Hausmeister in Personalunion, der sogar die Bänke selbst baut. Hier ist jeder Teil eines lebendigen Ganzen. Die Stimmung ist offen, herzlich, zugewandt. Man spürt: Hier arbeiten Menschen, weil sie wollen, nicht weil sie müssen.

Ein Ort, der bleibt und lange nachhallt!

Henne Kirkeby Kro ist kein „Projekt“, das auf Perfektion abzielt. Es ist ein lebendiger Ort, der mit Ruhe wächst, sich verändert und dabei immer seinen Charakter behält. Keine Kopie, kein Trend, sondern echtes Handwerk, gelebte Gastfreundschaft und tiefe Naturverbundenheit.

Wer nach einem Rückzugsort sucht, der inspiriert, entschleunigt und berührt, der wird Henne Kirkeby Kro lieben. Zwischen Kunst und Garten, Gourmetküche und Entschleunigung entsteht hier ein Gesamterlebnis, das man nicht mehr vergisst!

Mein Tipp: Nehmt Euch die Zeit. Für den Garten. Für die Kunst. Für den Genuss. Und vielleicht – wenn Ihr mutig seid – auch für einen kleinen Spaziergang hinter die gelbe Tür.

Henne Kirkeby Kro

Strandvejen 234

6854 Henne

Das war Blåvand und Umgebung – Tipps für Dänemarks westliche Nordseeküste

Uff, das war jetzt ein wirklich langer Bericht, habt Ihr durchgehalten? Falls Ihr bereits Fans von Blåvand und Umgebung seid und noch weitere Tipps habt, dann hinterlasst die sehr gerne in den Kommentaren, darüber freuen sich auch zukünftige Leser! Danke!

An dieser Stelle nochmals ein fettes “Danke” und einen dicken Drücker an die besten aller Reisebuddies! Es war wieder so schön mit Euch!!!!

Ich hoffe, ich konnte Euch diese wunderbare Region ein wenig schmackhaft machen und Ihr habt jetzt ganz viel Lust auf eine Reise an die westliche Nordseeküste mit all’ Ihren Facetten!

Ich wünsch’ Euch was!

Andrea

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