Toskanische Bohnensuppe Ribollita
Für 6 Portionen:
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 große Möhren
4 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
2 Stangen Sellerie
1 Fenchelknolle
2 große Zucchini
1 Flasche (750 g) stückige Tomaten
750 ml kräftige Gemüsebrühe
1 Dose (400 g) Canellini Bohnen
2 EL Pesto
Salz, Pfeffer
zum Abschmecken außerdem ein wenig weißen Balsamico
Parmesankäse zum Bestreuen