Zubereitung Englische Muffins und Eggs Benedict

Milch, Wasser und Honig in einer großen Schüssel – zusammen mit der Hefe – verrühren.

Die zerlassene und abgekühlte Butter einrühren, dann das Salz und das Mehls zugeben und alles (am besten mit den Knethaken oder der Küchenmaschine) für 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig rühren. Zugedeckt an einem warmen Platz für eine Stunde gehen lassen.

Den Teig auf eine wenig bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 gleiche große Stücke teilen. Die Teiglinge zu Kugeln formen, dann mit einem Nudelholz auf einer mit Grieß bestreuten Arbeitsfläche zu flachen Fladen ausrollen. Die Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegten und mit Grieß bestreuten Backblech legen und nochmals für 45 Minuten ruhen und aufgehen lassen.

Eine (am besten beschichtete oder gusseiserne) Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze ohne Öl vorheizen. Etwas Grieß in die Pfanne streuen und die Muffins auf jeder Seite goldbraun backen, das dauert bei mittlerer Hitze so ca. 3 Minuten pro Seite.

Auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Entweder sofort weiter verwenden oder auch gerne einfrieren. Dann auftauen und im Toaster auffrischen!

Eggs Benedict:

Einen Englisch-Muffin halbieren und die beiden Hälften auf einen Teller legen. Den Schinken bzw. Bacon in einer Pfanne anbraten. Direkt auf den Brötchenhälften verteilen. Wer mag, legt darauf direkt ein paar dünn geschnittene Scheiben Avocado. 

Für die pochierten Eier Wasser in einem flachen Topf erhitzen und den Weißweinessig zufügen. Ei in eine Tasse oder Schöpfkelle geben. Nun mit einem Kochlöffel schnell im Topf umrühren und einen Strudel erzeugen. In die Mitte des Strudels vorsichtig das Ei aus der Tasse gleiten lassen und unter dem Siedepunkt ca. 4 – 5 Minuten pochieren. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Direkt auf das vorbereitete Brötchen geben. Mit dem zweiten Ei genauso verfahren (oder parallel zwei Töpfe auf dem Herd haben und die Eier gleichzeitig zubereiten!).

Jetzt die angewärmte Hollandaise auf dem Ei verteilen und nach Belieben noch mit Kräutern (Petersilie oder Schnittlauch) dekorieren. Sofort servieren.