Bester Blaubeer-Käsekuchen mit Streuseln
Bester Blaubeer-Käsekuchen mit Mandel-Streuseln – lecker, cremig und fruchtig!
- Zubereitungs-Zeit: 30
- Cook Time: 60
- Gesamtzeit: 1 hour 30 minutes
- Yield: 10
- Category: Käsekuchen
- Method: backen
- Cuisine: international
Zutaten
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser:
Teig/Streusel:
300 g Mehl
75 g gehackte Mandeln
1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
150 g Butter
125 g brauner Zucker
1 Ei
Füllung:
200 g Blaubeeren
500 g Magerquark
400 g Schmand
125 g Zucker
1 EL Vanillepaste
Saft einer Zitrone
40 g Speisestärke
4 Eier
Zubereitung
Mehl, Mandeln, Butter in Stücken, Zucker, Zitronenabrieb und Ei zu Streuseln verkneten. Das geht entweder mit den Händen oder aber mit den Knethaken des Handrührgerätes. Die Backform mit Backpapier am Boden auslegen.
2/3 des Teiges hineingeben und am Boden sowie an den Seiten festdrücken. Ich mache das gerne mit einer Glas-Unterseite oder dem Löffelrücken!
Den Backofen auf 175 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Blaubeeren waschen und verlesen.
Quark, Schmand, Zucker, Zitrone, Vanille und Speisestärke glatt rühren. Die Eier nach und nach in die Masse einrühren. Anschließend in den vorbereiteten Boden geben und die Blaubeeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen. Dann erste die Streusel vorsichtig darauf verteilen (dies verhindert das Einsinken der Streusel!).
Nun weitere 40 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Tipp: Der Kuchen funktioniert auch mit gefrorenen Beeren! Diese dafür zuvor in einem Sieb antauen lassen!
Tipp Nr. 2: Wenn Ihr auf der ganz sicheren Seite sein wollt, dass die Streusel nicht einsinken, dann backt den Kuchen zunächst 15 Minuten ohne die Streusel und streut sie dann erst vorsichtig darauf und backt zu Ende!