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Fruchtiges Wurzelgemüse-Süppchen mit Apfel

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Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Schalotten
  • Öl zum Andünsten
  • 450 g Pastinaken
  • 200 g Karotten
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 150 g Süßkartoffel
  • 150 ml Weißwein
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL mildes Currypulver
  • 200 ml Sahne
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Zitronensaft und Worcestershire-Soße zum Abschmecken
  • etwas Schmand zur Deko

Zubereitung

  1. Knoblauch und Schalotten schälen und würfeln. Im Öl glasig dünsten. Die Pastinaken, die Karotten und die Süßkartoffel schälen und in gleich große Stücke schneiden, den Apfel schälen, entkernen und ebenfalls würfeln. Zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann mit Brühe und Weißwein ablöschen. Das Currypulver zufügen und das Ganze bei milder Hitze für 20 Minuten garen.
  2. Alles pürieren, Sahne und Gewürze zufügen, nochmals erhitzen und dann abschmecken.
  3. Mit einem kleinen Klecks Schmand und etwas Petersilie dekoriert servieren.

Nährwerte