Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, den Zucker unterrühren und für 15 Minuten angehen lassen. In der Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und die restlichen Zutaten vorbereiten, dann die Hefemilch zufügen und alles für ca. 5 Minuten zu einem gleichmäßigen Hefeteig kneten . Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem ca. 60 cm auf 40 cm großen Rechteck ausrollen. Zunächst den Frischkäse (bitte vorher gut abtropfen) dünn auf dem Teig verstreichen.  Nun die Marmelade gleichmäßig darüber verteilen und fein zerbröselten Spekulatius-Krümel darüber geben. (Gegebenenfalls auch noch die Cranberries.)

Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in den Mitte der Länge nach nun komplett durchschneiden. Die beiden halben Rollen nun miteinander verschlingen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit auslegen.

Gerne vor dem Backen nochmals mit etwas Zimtzucker abstreuen. 

Den Kuchen nochmals für 15 Minuten gehen lassen. Inziwschen den Backofen auf  180 °C  (160 °C Umluft) vorheizen.

Den Spekulatius-Hefekuchen für 35 – 40 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen und am besten sofort lauwarm servieren.