Description
Einfaches und gelingsicheres Rezept für Terrassenplätzchen mit Marmelade
Zutaten
Scale
- Teig ausreichend für ca. 40 Stück:
Ich verwende diesen Ausstecher
- 250 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- Abgeriebene Zitronenschale einer halben Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 300 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g gemahlene Mandeln
- Außerdem:
- Johannisbeer-Gelee oder Himbeer-Marmelade, Orangemarmelade ohne Stücke ist auch lecker
- Puderzucker
Zubereitung
- Alle Teigzutaten miteiander verkneten, in Folie wickeln und für mindestens eine Stunde kalt stellen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 4 mm dick ausrollen (das geht ganz super mit so einem Ausroller), dann die Teig-Quadrate oder was auch immer Ihr zum Ausstechen benutzt, ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen (pro Größe eines erleichter später das Zusammensetzen).
- Den Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft) vorheitzen. Die Bleche nacheinander auf der 2. Schiene von unten für ca. 7 – 9 Minuten hell ausbacken. Abkühlen lassen.
- Die Marmelade leicht erwärmen, so lässt sie sich leichter auf die Kekse verteilen, dann jeweils einen Klecks auf den größten und zweitgrößten Keks geben und die Türmchen zusammen setzen. Auf einem Gitterrost etwas ruhen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Zum Aufbewahren in luftdicht verschlossene Keksdosen geben. Die Plätzchen halten so mindestens 14 Tage.