Die äußeren Blätter des Kohl entfernen, Strunk abschneiden und ihn waschen. Dann in sechs gleich große Teile schneiden: dafür zunächst halbieren und die Hälften dann jeweils dritteln. Bitte immer durch den Strunk schneiden, sonst zerfallen die Stücke!

Eine entsprechend große Auflaufform ausbuttern, dann die Spitzkohl-Stücke hineingeben und von allen Seiten mit Salz bestreuen (das macht ihn schön weich!). Danach zunächst für 30 Minuten stehen lassen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jetzt mit Muskat und Pfeffer – nach Belieben – würzen, mit einer Alufolie abdecken und den Kohl für 20 Minuten in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit den Parmesankäse fein hobeln und in einer Schüssel mit dem Panko/den Semmelbröseln und dem Olivenöl mischen.

Anschließend die Auflaufform herausnehmen und den Kohl gleichmäßig mit der Sahne begießen. Danach die Parmesanmischung auf dem Spitzkohl verteilen. Nochmals für ca. 25 – 30 Minuten in den Backofen geben (bitte auf 180 °C Ober-/Unterhitze reduzieren!) und dabei schön goldgelb bräunen.

Den Spitzkohl aus dem Ofen nehmen, nach Belieben noch mit etwas Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren!

Tipp: Bevor Ihr den Spitzkohl aus dem Ofen nehmt, pikt einmal mit einem scharfen Messer oder einer Gabel hinein, um zu testen, ob er schon weich ist. Ansonsten könnt Ihr die Garzeit noch etwas verlängern.