Für den Mürbeteig die weiche Butter mit dem Zucker einige Minuten lang hell aufschlagen. Das Ei unterrühren, dann das Mehl dazugeben. Danach den Teig auf einer Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in drei gleich große Portionen teilen. Diese nun zu Teigrollen von ca. 5 cm Durchmesser rollen. Jetzt etwas Zucker auf der Arbeitsfläche verteilen und die drei Rollen darin hin und herbewegen, bis sie ringsherum mit Zucker bedeckt sind. In Folie wickeln und für 30 Minuten kühlstellen.

Herausnehmen und mit einem großen, scharfen Messer in etwa 1cm breite Taler schneiden.

Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Taler darauf verteilen (Ihr braucht sicher zwei Bleche) und nacheinander je nach Dicke rund 10 – 15 Minuten  hell backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann in eine Keksdose geben. So halten die Heidesand-Plätzchen ca. 4 Wochen.