Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen. In einer Schüssel jeweils mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchsalz mischen. Dann separat – jede Gemüsesorte für sich, da sie unterschiedliche Garpunkte haben! – in einer heißen Pfanne (gerne auch in einer Grillpfanne) und nach goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und mit Aceto Balsamico großzügig beträufeln. Etwas durchziehen lassen und dann lauwarm servieren.