Description
Einfaches Rezept für einen cremigen und fruchtigen Käsekuchen mit Quitten
Zutaten
Scale
- Zutaten für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
- Für die Quitten
- 600 g Quitten
- 1 TL Vanillepaste
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Zucker
- Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g weiche Butter
- 1Ei
- Für die Füllung
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 400 g Schmand
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 EL Vanille-Paste
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Zitronenabrieb
- 100 ml Sahne
- 1 Handvoll Mandeln gehackt
Zubereitung
- Zunächst die Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Quittenviertel in Stücke schneiden und in einen kleinen Topf geben. Die Quittenwürfel mit 100 ml Wasser dünsten. Vanillearoma, Zitronensaft und Zucker zugeben und aufkochen. Topf mit einem Deckel verschließen und 5 – 10 Minuten bissfest dünsten. Flüssigkeit abgießen und Quitten abkühlen lassen.
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Für eine halbe Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Auf dem Springformboden festdrücken, dabei einen 5 cm hohen Rand hochziehen. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen.
- Quark, Schmand und Eier verrühren. Zucker, Speisestärke, Zitronenabrieb und Sahne zugeben und verrühren. Die Quarkmasse auf dem Kuchen verteilen. Quittenstücke vorsichtig darauf verteilen. Mandeln grob hacken und darüber streuen. Auf der zweiten Schiene von unten für ca. 55 – 60 Minuten backen. Käsekuchen auf einem Kuchengitter komplett erkalten lassen. Kuchen aus der Form lösen und bis zum Servieren kaltstellen.
- Zubereitungszeit: 30
- Cook Time: 60
- Cuisine: Deutsch