Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Zutaten für den Teig in eine große Rührschüssel geben, die Butter dafür in kleine Stücke schneiden. Nun mit den Knethaken des Handrührgerätes oder aber mit der Küchenmaschine den Teig so lange rühren, bis er eine streuselige Konsistenz hat. Eventuell helfen 2 – 3 EL kaltes Wasser dabei!

Die Backform mit Backpapier auskleiden und dann die Hälfte des Streuselteiges auf dem Boden gleichmäßig fest drücken. 

Für die Füllung zunächst den Zucker, die Speisestärke und den Zitronenabrieb miteinander vermischen. Dann in einer Schüssel mit den zuvor gewaschenen Blaubeeren mischen und diese Mischung nun auf den vorbereiteten Boden geben. 

Den restlichen Teig in Streuseln darüber verteilen und den Kuchen im Ofen für 45 – 55 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und komplett abkühlen lassen. Schmeckt pur, mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.