Fruchtige und cremige Stachelbeertarte mit Skyr-Schmandguss
- Zubereitungs-Zeit: 30
- Cook Time: 50
- Gesamtzeit: 1 hour 20 minutes
Zutaten
- Tarteform von 24 cm
- 225 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Ei
Füllung
- 400 – 500 g Stachelbeeren
- 250 g Skyr
- 200 g Schmand
- 2 Eier
- 60 g Zucker
- 2 TL fein geriebene Zitronenschale (unbehandelt)
- 2 EL Stärke
Zubereitung
- Für den Teig Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Butter in Stückchen mit dem Ei dazugeben. Alles zunächst mit den Knethaken krümelig kneten. Danach rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten und für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Teig ausrollen, in eine Tartenform (Springform geht auch) auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen, den Rand begradigen und nochmals kalt stellen.
- Stachelbeeren waschen, verlesen und auf Küchenpapier gründlich abtropfen lassen. Skyr, Schmand, Eier, Zucker, Zitronenschale und Stärke bzw. mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren.
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Stachelbeeren auf dem Boden verteilen. Creme darüber gießen und glatt streichen. Kuchen auf der untersten Schiene im heißen Backofen ca. 45 – 50 Minuten goldbraun backen.
- Tarte auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen (am Besten geht das mit einer Form mit Hebeboden), dann bis zum Servieren kühlen.
Nährwerte
- Serving Size: 10