Blaubeer-Schmand-Zitronenkuchen mit Streuseln
- Zubereitungs-Zeit: 20
- Cook Time: 50
- Gesamtzeit: 1 hour 10 minutes
Zutaten
Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 125 g Butter
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 200 g Schmand
- 250 g Blaubeeren (je nach Jahreszeit frisch oder TK)
Streusel
- 150 g Mehl
- 75 g brauner Zucker
- 100 g kalte Butter
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Weiche Butter mit dem Zucker aufschlagen, Zitronenabrieb, Vanille und Eier nacheinander zufügen, weiterrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Zwei EL von der Mehlmischung abnehmen und die Blaubeeren damit vermischen (verhindert, dass sie im Teig nach unten rutschen). Schmand einrühren, zuletzt die Mehlmischung zufügen und unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Blaubeeren unterheben. In die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
- Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken oder mit den Händen krümelig kneten. Gleichmäßig über dem Teig verteilen.
- Für 45- 50 Minuten goldbraun backen. In der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.
- Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.