Die Hefe, Zucker und das Wasser in die Rührschüssel der Küchenmaschine füllen und mischen, damit sich die Hefe auflöst. Danach das Mehl und das Salz dazugeben und 3 – 4 Minuten verkneten. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und über Nacht mit locker aufgelegtem Deckel in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einem Rechteck formen und mit einem feuchten Teigschaber 8 Stücke abstechen. Die Brötchen formen, mit etwas Wasser befeuchten und in der Körnermischung wälzen.

Anschließend die Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 30 – 45 Minuten gehen lassen.

Dann im vorgeheiztem Backofen (220 Grad) ca. 20- 25 Minuten golden backen. Auf einem Gitterrost auskühlen lassen. 

Tipp: Knuspriger werden die Brötchen, wenn man auf den Boden des Ofens noch eine Schale mit Wasser stellt.