Ingredients
Scale
- 100 g Vollkornkekse
- 50 g Cantuccini
- 90 g Butter
- 500 g Blaubeeren (TK gehen auch)
- 600 g Schmand
- 200 g Sahne
- 8 Blatt Gelatine
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
Instructions
- Die Vollkornkekse und Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, so dass die Kekse zerbröseln. Im Blitzhacker geht das auch super. Nun die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. In den Formrand geben und gut am Boden festdrücken (am Besten mit einem Löffelrücken). Kalt stellen.
- Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. 300 g Blaubeeren waschen und putzen. Mit dem Pürierstab pürieren. 6 EL vom Püree in einen kleinen Topf füllen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen. Den Rest des Pürees mit dem Schmand, Zucker, Zitronenabrieb und Vanille verrühren. Nun die aufgelöste Gelatine dazugeben und verrühren. Kalt stellen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Creme auf den Krümelboden verstreichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenrand lösen und mit den übrigen Blaubeeren servieren.