Die Kardamomsamen in einem Mörser zerstoßen, dann mit der Milch lauwarm erwärmen. In einer Schüssel Milch, Hefe, Zucker, Salz, Butter und Ei verrühren. Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, Hefemilch angießen und alles für ca. 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Abgedeckt für ca. 60 Minuten gehen lassen.

Inzwischen für die Füllung die Butter mit dem Zucker und Zimt aufschlagen. 

2 Backbleche mit Backpapier auskleiden. 

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren. Nun zunächst eine Hälfte ca. 1 cm dick rechteckig ausrollen. Vorsichtig die Hälfte der Zimtbutter darauf verstreichen. Dann das obere Drittel des Rechtecks zur Mitte umschlagen, das untere Drittel darüber schlagen. Mit einem Pizzaroller den Teig in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Diese ineinander verzwirbeln, wie eine Schnecke einrollen und ein Ende dabei von unten in die Mitte stecken. Auf das Backblech legen. 

Nun bei mit allen Teigstreifen so verfahren und auch den zweiten Teil des Teiges so verarbeiten. Bitte achtet darauf, dass die Knoten nicht zu eng sitzen, weil sich noch aufgehen. Lieber noch ein zweites Mal backen!

Die fertigen Knoten mit einem Handtuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Knoten vor dem Backen noch mit verquirltem Ei bestreichen und ggfs. mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen für 10 – maximal 12 Minuten goldbraun ausbacken. 

Abkühlen lassen und gerne bereits lauwarm genießen. 

Übrig gebliebene Zimtknoten könne kurz auf dem Toaster wieder erwärmt werden.