Ingredients
Scale
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 150 g Quark (Magerstufe)
- 50 ml Milch
- 100 ml Raps-Öl
Füllung
- 50 g brauner Zucker
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 200 g frisch gemahlene Haselnüsse
- 2 EL Kakao
- 1 Eiweiß
- Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 Handvoll gehackte Haselnüsse
Instructions
- Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
- Quark, Milch und Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl und Backpulver dazugeben, und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Beiseite stellen.
- Für die Füllung das Eiweiß zu Schnee schlagen. In einer weiteren Schüssel Zucker und Butter schaumig rühren, dann Haselnüsse und Kakao unterheben, dabei nach und nach etwas Eischnee dazugeben. Die Füllung sollte locker und streichfähig sein. Nach Belieben noch etwas Zimt zufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Die Nussmischung gleichmäßig darauf verteilen. Nun das Ganze von der Längsseite her aufrollen, in der Mitte teilen und die beiden Stränge jeweils bis zu Hälfte längs aufschneiden. Umeinander wickeln und die Enden jeweils fest drücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Das Eigelb mit zwei EL Wasser mischen und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben eine Handvoll grob gehackte Haselnüsse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen für 30 – 35 Minuten goldbraun ausbacken. Abkühlen lassen und genießen.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30