Ingredients
Scale
Für eine Springform von 26 cm
Teig
- 200 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g kalte Butter
Belag
- 1 kg reife Zwetschen
- 1 Prise Zimt
- 100 g Zucker
- 150 g Schlagsahne
- 200 g Schmand
- 1 Pck. Bourbon-Vanillin-Zucker
- 2 Eier
- 2 EL gemahlene Mandeln (alternativ Paniermehl)
Instructions
- Für den Boden Mehl, Zucker, Salz und Fett in Flöckchen mit den Händen oder den Knethaken des Handrührers zu einem Mürbeteig verkneten, evtl noch ein wenig kaltes Wasser zufügen. Einwickeln und für mindestens 30 Minuten kühlen.
- Inzwischen Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, halbieren und den Stein herauslösen. 50 g Zucker und Zimt mischen. Für den Guss Sahne, Schmand, 50 g Zucker, Vanillin-Zucker und Eier mit den Handrührgerätes verrühren. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Eine Springform von 26 cm Durchmesser ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Boden hineinlegen, den Rand seitlich ca. 2 cm hochziehen und an den Springformrand drücken. Boden mit Mandeln bestreuen. Zwetschgen hineinstellen (die Spitzen nach oben). Mit Zimtzucker bestreuen. Guss darübergießen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 60-70 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen und servieren.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 60
Nutrition
- Serving Size: 10