Description
Einfacher Rührkuchen: mein Rezept für Birnen-Mandelkuchen
Ingredients
Scale
Für eine Springform von 26 cm Durchmesser:
150 g weiche Butter
140 g Roh-Rohrzucker
1 Prise Salz
1 TL Vanille-Paste
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
3 Eier
200 g Mehl
150 g gemahlene Mandeln
1 geh. TL Backpulver
150 ml Buttermilch
4 – 5 Birnen, je nach Größe
eine Handvoll Mandelplättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform ausfetten oder mit Backpapier belegen.
Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Salz und abgeriebene Zitronenschale und Vanille dazugeben. Kurz verrühren, dann nach und nach die Eier für jeweils eine Minute unterrühren.
Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischen. Abwechselnd mit der Buttermilch kurz unter den Teig rühren, bis sich alle Zutaten miteinander vermischt haben. Nicht mehr lange rühren, sonst wird der Teig fest! Den Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen.
Die Birnen schälen, dann der Länge nach vierteln und entkernen. Gleichmäßig, eng auf dem Teig verteilen. Mit Mandelplättchen nach Belieben bestreuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten 45 Min. backen. In der Mitte eine Stäbchenprobe durchführen, ob der Kuchen durch ist!
Aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form abkühlen lassen, dann auslösen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.