Alle flüssigen Zutaten (Eier, Milch und Öl) mit dem Zucker und der Vanillepaste mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Nun Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz hinzugeben und weiterrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Zuletzt die Schokoladenraspel einrühren.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. Den Teig jeweils zu zwei Drittel in die Form füllen.

Bei 160 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen für 20 – 22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, sobald kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Für das Frosting die Schokolade über Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren. Jetzt die geschmolzene Schokolade und Mascarpone hinzufügen und alles nochmals kräftig aufschlagen.

In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Nach Belieben noch mit Schokoraspeln verzieren.

Die Cupcakes bis zum Servieren kühl stellen.