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Rhabarber Tarte mit Mandelcreme – Rhabarber Frangipane Tarte


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5 from 1 review

  • Author: Andrea

Ingredients

Scale

Für eine Tarteform von 26 cm

250 g Mehl

125 g Butter

75 g Puderzucker

1 Eigelb

Füllung:

100 g weiche Butter

75 g Puderzucker

150 g gemahlene Mandeln

1 TL Vanillepaste

2 Eier und ein Eiweiß

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

ca. 4 Stangen Rhabarber

Mandelplättchen


Instructions

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben (Butter in kleine Stücke schneiden) und schnell mit den Knethaken zu einem krümeligen Teig kneten. Eventuell noch 2 – 3 EL kaltes Wasser zufügen. Dann mit den Händen fertig kneten, in Backpapier packen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Zwischenzeitlich den Rhabarber waschen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden und die Füllung zubereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker sehr gut aufschlagen. Eier und Eiweiß nach und nach unterrühren, dann Mandeln, Zitronenabrieb und Vanillepaste zufügen. Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.

Den gekühlten Teig ausrollen und in eine Tarteform geben, mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, dann den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen. Nach Belieben noch mit Mandelplättchen bestreuen.

Tarte in den vorgeheizten Backofen stellen und für 40 – 45 Minuten golden backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.